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水素の利活用コンサルティングおよび、水素コンロの製造・販売を行う株式会社H2&DX社会研究所(本社：東京都千代田区、代表取締役：福田 峰之、以下H2&DX)は、株式会社Meattech（本社：東京都港区、代表取締役：中山 智博）と共同で水素調理によって、より美味しくなる食材の相性をスコアリングする研究を開始いたしました。 水素を利用した調理の普及に向け、水素調理が食材に及ぼす影響と適した食材の研究に挑戦します。




H2&DXは、燃焼時に二酸化炭素を発生せず、食材そのものの香りを楽しめ、外カリカリ、中ジューシーな焼き上がりとなる水素調理を提供しています。H2&DXは、水素コンロでの調理を提供する中で、劇的に美味しくなる食材を探求してきました。
そこで、牛肉の味覚分析をはじめ、さまざまな部位や焼き材を利用した商品開発などフードテックに取り組むMeattechと共同で、水素コンロで調理した食材の科学的分析をもとに、水素調理とのマッチング度の高い食材をスコアリングする研究を進めてまいります。
本取り組みによって、今後水素コンロの導入を検討いただく企業や飲食店の手がかりとなるようなデータやノウハウを蓄積し提供してまいります。
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■株式会社Meattechについて
「テクノロジーによって畜産業の未来を考える」をテーマに、テクノロジーを活用した畜産業の支援を実施、具体的なツールとしては、育成・肥育過程における牛群（棚卸資産）の管理、各種基金申請ツールの提供、血統別の牛格付け評価の分析を行う。また、牛肉のブランド形成の支援として牛肉に特化した味覚分析評価を行い、販売プロモーションの支援も展開。
URL：https://meattech.jp/

■株式会社H2&DX社会研究所
多摩大学ルール形成戦略研究所の水素利活用に関する研究会からスピンアウトしたベンチャー企業。水素燃料電池を活用しての音質の優れたコンサートや水素燃焼による食材が美味しくなる調理手法等、カーボンニュートラルに向けた新たなビジネスモデルを構築。水素を五感に伝えるサービスを提供し、水素社会への理解促進に努めている。LUNA SEA、THE LAST ROCKSTARSおよびU2日本公演に水素電源を供給し国内外から注目を集めている。2022年8月に販売開始した水素コンロによる「水素調理レストラン」は、日経トレンディ『2023年ヒット予測100』において第6位に選出された。

【リリースについてのお問合せ】
株式会社 H2&DX 社会研究所(代表取締役 福田峰之)
100-0006 東京都千代田区有楽町 2-10-1 東京交通会館 608
広報担当 （大内）
e-mail：info-h2dx@h2dx.co.jp
web：http://www.h2dx.co.jp

※ 本プレスリリースに記載されている内容は発表時点の情報です。予告なしに内容が変更となる場合もあります。あらかじめご了承ください。