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株式会社文藝春秋（本社：東京都千代田区　社長：飯窪成幸）は、発酵デザイナーの小倉ヒラクさんの新著『アジア発酵紀行』を11月14日に発売しました。発売前から事前予約が殺到し、2023年の青山ブックセンター本店総合年間ランキング１位の売れ行きを達成しました。

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　本書は、日本の発酵食のルーツを探って、チベット〜雲南の「茶馬古道」からインド最果ての内戦地帯にまで赴いた、前人未到の本格ノンフィクションです。リス族、ハニ族、ナシ族、リンブー族、メイテイ族……ヒマラヤの麓で脈々と受け継がれてきた、様々な少数民族の織りなすアナーキーな発酵文化を浮き彫りにした一冊。そこには、いまだ見たことのない驚きの発酵食品や、日本では失われてしまった古代の糀カルチャーが数百年のあいだ、森のなかで継承されていたのです。
　日本の“なれずし”の味わいとそっくりのインドの発酵調味料や、アジア最古の糀の製法が温存されていた森のメイテイ族の村など、文化人類学的に見ても貴重な発見が含まれた本書には、熱い推薦の声が寄せられています。

高野秀行さん（ノンフィクション作家）
アジアの巨大な地下水脈をたどる冒険行。「発酵界のインディ・ジョーンズ」を見ているようだ！

平松洋子さん（作家・エッセイスト）
自由になれ――各地の微生物が、奔放な旅を通じて語りかけてくる。



本書には、小倉ヒラクさんが撮り下ろした、現地の貴重な写真も多数収められています。
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■著者プロフィール
小倉ヒラク（おぐら・ひらく）
1983年、東京都生まれ。発酵デザイナー。早稲田大学第一文学部で文化人類学を学び、在学中にフランスへ留学。東京農業大学で研究生として発酵学を学んだ後、山梨県甲州市に発酵ラボをつくる。「見えない発酵菌の働きを、デザインを通して見えるようにする」ことを目指し、全国の醸造家や研究者たちと発酵・微生物をテーマにしたプロジェクトを展開。絵本＆アニメ『てまえみそのうた』でグッドデザイン賞2014受賞。2020年、発酵食品の専門店「発酵デパートメント」を東京・下北沢にオープン。著書に『発酵文化人類学』『日本発酵紀行』『オッス！食国　美味しいにっぽん』など。





■書誌情報
出版社：株式会社 文藝春秋
書　名：『アジア発酵紀行』
著　者：小倉ヒラク
判　型：四六判並製カバー装　288ページ
発売日：2023年11月14日
定　価：1,760円（税込）
ISBN：? 978-4-16-391777-1
書誌URL ：https://books.bunshun.jp/ud/book/num/9784163917771

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