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イチビキ株式会社(本社：愛知県名古屋市、代表取締役社長：中村 光一郎)は、名古屋の食文化に根差したむろあじ節とたまり醤油を使った、紙パック容器入りのだし醤油『黄金(おうごん)だし まろやかだし醤油』を新発売し、2021年8月20日(金)より全国へ出荷を開始いたしました。

画像1: https://www.atpress.ne.jp/releases/267551/LL_img_267551_1.jpg
商品画像 黄金だしまろやかだし醤油

ブランド紹介ページ
https://www.ichibiki.co.jp/brand/ougon-dashi/


【商品コンセプト】
・ たまり醤油に合うだしを探し求め、こだわりのむろあじ節にたどり着きました。化学調味料不使用でだしの旨みを活かしただし醤油です。
・ むろあじ節から抽出しただしが黄金色に見えることから『黄金(おうごん)だし』と名付けました。


【商品特徴】
▼2種類のむろあじ節(むろあじ節、本枯むろあじ節)使用
むろあじ節はコクのあるまろやかな味わいのだしが取れ、名古屋名物の“きしめん”や“味噌煮込みうどん”に使われることの多い節です。

「むろあじ節」から濃厚な旨みを抽出し、さらにむろあじ節にカビ付けした「本枯むろあじ節」からは、上品な香りとまろやかな旨みを引き出しました。この「本枯むろあじ節」は、鹿児島県枕崎の鰹節メーカーと共同開発し、今回初めて原料として使用します。

▼2種類のたまり醤油(生たまり醤油、火入れたまり醤油)使用
たまり醤油は、東海エリアの食文化を支えてきた旨みの強い醤油です。だしの風味を活かす「生たまり醤油」に、むろあじ節のコクのある旨みと相性の良い「火入れたまり醤油」を合わせました。


【開発の背景】
しょうゆ市場が微減傾向の中、だし醤油カテゴリーの商品は簡便性が高く、用途も広いため伸長しています。イチビキの拠点である東海エリアの食文化に欠かせない「たまり醤油」「むろあじ節」を使っただし醤油を新発売し、売り上げ拡大を狙います。


【商品概要】
商品名 ： 黄金だし まろやかだし醤油
内容量 ： 500ml
標準小売価格： 500円(税別)
賞味期間 ： 1年
発売日 ： 2021年8月20日(金)


公式HP： https://www.ichibiki.co.jp/