フランス人シェフのデモンストレーションが見れる!ジョエルデュラン銀座本店1階デモンストレーションキッチンで新作メニューが無料試食できる!
[13/08/15]
提供元:PRTIMES
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日本一のショコラスイーツの聖地、「銀座ショコラストリート(R)」の中心ブランドとして行列ができるジョエルデュラン銀座本店。
世界でも銀座でしか食べることができない、フランスの大人パフェリエジョアを求めに客足が途絶えない、今注目の店舗です。
世界でたった2店舗しかないジョエルデュランの店舗ですが、
世界初のカフェ併設店舗である銀座本店では、フランスの大人パフェリエジョアやスイーツの様なディナーメニューなど、ジョエルデュランが日本の為だけに創った斬新で独創的なアイディアを、様々な形で体験できるコンテンツが満載です。
その中の一つ、銀座本店1階にあるジョエルズキッチンでは、ジョエルデュランの右腕フランス人シェフのニコラがコンフィチュールやショコラなど、ブティックで購入できる商品を使った、ジョエルデュラン考案の料理メニューを無料で試食できます。
8月はアプリコットのコンフィチュールを使ったメニューが提供開始です。
【お客様の目の前で、プロのフランス人シェフが料理したメニューが無料試食できる】
ジョエルデュランのアイディアを忠実に再現しているのが、フランス人シェフのニコラ。
美食の街リヨン出身の彼は、ジョエルデュランの右腕として、日本とフランスを行き来し、ジョエルデュランのものづくりに対する姿勢やアイディアを日本に伝えてきました。
彼の出身地であるリヨンは世界に名を知られる美味な食材が取れることで有名です。ブレスの鶏肉、ナンチュアのエクルビスや、秋の狩猟期にはジビエも豊富で、朝市では三ツ星レストランのシェフに混ざって、主婦が最高の食材を選んでいる風景が日常です。
その美食の街で育ったニコラの食材選びの目利きや、素材の活かし方に対する感性には、ジョエルデュランも一目置いているほど。
仕事の進め方に対して厳格な姿勢を持つジョエルデュランは、仕事のパートナーとしてフランス人よりも日本人を好み、自身の工房で働くスタッフは全員日本人にするほどの徹底ぶり。
しかし、ニコラの類まれなる感性と10年以上も日本に滞在し、日本人の感覚を持った人柄がジョエルデュランを引き付け、ジョエルデュランが唯一認めたフランス人シェフとして、絶大な信頼を置いています。
そんなジョエルデュランの右腕シェフのニコラが作り出すメニューを、ジョエルデュラン銀座本店1階のオープンキッチンでは無料で試食できます。
【ジョエルデュランの右腕フランス人シェフニコラが作る8月のメニュー】
そんなジョエルデュランの右腕シェフのニコラ氏が8月に提供しているのは、アプリコットのコンフィチュールを使ったメニュー。
ジョエルデュランのコンフィチュールは特別です。
添加物を全く使わず、お砂糖もほとんど使用しません。
ほぼフルーツのみを使ったコンフィチュールは、「見た目に惑わされず、本物を感じてほしい」という彼の作品作りの姿勢がそのまま表現されています。
本物だからこそ、このコンフィチュールは世界で初めての百貨店といわれる、由緒正しきフランス・ボンマルシェ百貨店からも引き合いがあるほど。
ジョエルデュランのコンフィチュールはプロヴァンスの本店以外では世界でもボンマルシェ百貨店と、ジョエルデュラン銀座本店でしか購入することができません。
さらに、そのコンフィチュールを使ったメニューを提供しているのは世界でたった1店舗、ジョエルデュラン銀座本店だけなのです。
ジョエルデュランの右腕シェフであるニコラ氏が提供する様々なジョエルズキッチンの8月のメニューの中でも“クレープロールの小豆添え”が人気です。
ジョエルデュランの出身地である、フランスブルターニュ地方の伝統的な料理のクレープを、日本の素材と絶妙にマッチさせました。
小豆のほのかなしょっぱさが、アプリコットの濃厚な甘味と爽やかな酸味が香りの変化を感じさせ、クレープの優しい甘味が全体を包み込みます。
世界でも銀座でしか食べることのできないコンフィチュールメニューをぜひお試し下さい。
フランス人らしく、気分によってクレープじゃないさらにおいしいメニューをその場で作ってくれるかもしれません。
銀座に来た際にはぜひ寄ってみては?
【無料試食できるだけでなく、プロのフランス人シェフから直接コンフィチュールのアドバイスが受けられる】
ニコラはフランスと日本を行き来しながらメニュー開発・カフェ運営のシェフをしており、ジョエルのエスプリやフランス人がコンフィチュールをどのように料理に使うかを熟知しています。
日本のジャムとは違い、フランスでは調味料として使われることの多いコンフィチュールの使い方を、本場のフランス人シェフから学ぶのはいかが?
※登場時間・メニューは日によって変わります。
詳しくは下記までお問い合わせください。
ジョエルデュランについてはHPにて記載。
http://joeldurand.jp/
問い合わせ先:
ジョエルデュラン銀座本店
03-6264-1523
【毎週土曜日開催中のミュージックフェスタ】
毎週末の銀座ショコラストリートにはプロのミュージシャンが登場するショコラストリートミュージックフェスタを開催中。
プロの演奏家の生の演奏を聴きながら銀座で優雅なカフェタイムを楽しみたい。