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未体験、シャンパンエスプーマを使った大人のデザート「シャンパーニュカクテルかき氷」7月1日より販売開始
[22/07/01]
提供元：PRTIMES
提供元：PRTIMES
〜シャンパンを使ったカクテル4種を、本格的なお酒のかき氷に仕立てました〜
「アイス＆アルコール」に特化したカフェ＆バーを運営する株式会社アイアール（本社：沖縄県那覇市、代表：上原一徹）は、那覇市のデザートBAR「Drunker’s」にて、2022年7月1日より、シャンパーニュカクテルかき氷4種を販売開始いたします。
Drunker’sは「氷点下の、ほろ酔い。」をコンセプトとした、マイアミ＆リゾートスタイルのデザートBARです。メニュー開発には、かき氷専門店とバーテンダーが深く携わっており、本格かき氷と本格カクテルのコラボレーションを行っております。これまでに「クリームカクテルかき氷」と「スパークリングカクテルかき氷」のシリーズを提供して参りましたが、このたび、シャンパンを安定的にエスプーマ化することに成功したため、シャンパンベースのカクテル4種（キールロワイヤル/ミモザ/セレブレーション/ベリーニ）を「シャンパーニュカクテルかき氷」シリーズとして、通年提供いたします。
4種のシャンパーニュカクテルかき氷
フルーツテイストのシャンパンカクテル4種を、かき氷に昇華させました。
いずれのフルーツシロップも一流の原材料のみを用いた、こだわりの自家製シロップです。
4種すべて税込み1980円となり、本物のシャンパンを用いたデザートとしては、非常にリーズナブルな価格設定としております。
?キールロワイヤル
カシスの果実感と、キレのあるシャンパンの酸味が特徴のカクテル。
[画像1: https://prtimes.jp/i/102075/3/resize/d102075-3-23cd498a384294411dec-1.jpg ]
?ミモザ
この世で最も贅沢なオレンジの味わい方、とも言われるカクテル。
[画像2: https://prtimes.jp/i/102075/3/resize/d102075-3-020f39b305785cb4802f-2.jpg ]
?セレブレーション
フランボワーズ（木苺）とコニャックを隠し味にした、華やかなカクテル。
[画像3: https://prtimes.jp/i/102075/3/resize/d102075-3-35b64e9c59cf0ef2036f-3.jpg ]
?ベリーニ
ピーチのまろやかな甘さを辛口シャンパンが締める、二面性のカクテル。
[画像4: https://prtimes.jp/i/102075/3/resize/d102075-3-6c111e4d4702f7f3ebc6-4.jpg ]
すべてのカクテルかき氷に共通のレシピ
Drunker’sのカクテルかき氷は、味や食感を変化させ続けるため、下記の4層構造になっています。フルーツシロップの層以外にはアルコールが含まれており、甘さや食べやすさに油断していると、気づいた時にはほろ酔いとなっています。
氷は、かき氷専用の「純氷」を、極限まで薄く削り出すことで、ふわふわとした本格的なかき氷の質感に仕上げています。
?トップ ＝ スパークリングエスプーマ
本物のシャンパーニュを用いたスパークリングエスプーマに、カラフルなシュガーボールとミントをトッピング。シュワシュワパチパチと弾ける発泡感と、シャンパーニュならではのドライな口当たりを楽しめます。
?第2層 ＝ フルーツシロップ
自家製のフルーツシロップ（カシス/オレンジ/フランボワーズ/ピーチ）を同時に食べることで、それぞれのカクテルが口の中に広がります。
?第3層 ＝ ミルクウォッカ
自家製練乳を使ったミルクウォッカが全体にかかっています。これにより、味と氷の質感が整います。
?第4層 ＝ レモンジュレ
食べ進めた先の氷の中には、ぷるぷるとしたレモンジュレが埋まっています。アルコール感のあるゼリーで、食感に変化をもたらします。
※エスプーマとは、専用器具と亜酸化窒素ガスを用いて、液体を、軽いクリームのような泡状のムースに変化させる調理方法です。弊社がグルメサイトにて調査したところ、シャンパンをエスプーマ化したかき氷をメニュー化している飲食店はございませんでした。
「アイス＆アルコール」に特化したカフェ＆バーを運営する株式会社アイアール（本社：沖縄県那覇市、代表：上原一徹）は、那覇市のデザートBAR「Drunker’s」にて、2022年7月1日より、シャンパーニュカクテルかき氷4種を販売開始いたします。
Drunker’sは「氷点下の、ほろ酔い。」をコンセプトとした、マイアミ＆リゾートスタイルのデザートBARです。メニュー開発には、かき氷専門店とバーテンダーが深く携わっており、本格かき氷と本格カクテルのコラボレーションを行っております。これまでに「クリームカクテルかき氷」と「スパークリングカクテルかき氷」のシリーズを提供して参りましたが、このたび、シャンパンを安定的にエスプーマ化することに成功したため、シャンパンベースのカクテル4種（キールロワイヤル/ミモザ/セレブレーション/ベリーニ）を「シャンパーニュカクテルかき氷」シリーズとして、通年提供いたします。
4種のシャンパーニュカクテルかき氷
フルーツテイストのシャンパンカクテル4種を、かき氷に昇華させました。
いずれのフルーツシロップも一流の原材料のみを用いた、こだわりの自家製シロップです。
4種すべて税込み1980円となり、本物のシャンパンを用いたデザートとしては、非常にリーズナブルな価格設定としております。
?キールロワイヤル
カシスの果実感と、キレのあるシャンパンの酸味が特徴のカクテル。
[画像1: https://prtimes.jp/i/102075/3/resize/d102075-3-23cd498a384294411dec-1.jpg ]
?ミモザ
この世で最も贅沢なオレンジの味わい方、とも言われるカクテル。
[画像2: https://prtimes.jp/i/102075/3/resize/d102075-3-020f39b305785cb4802f-2.jpg ]
?セレブレーション
フランボワーズ（木苺）とコニャックを隠し味にした、華やかなカクテル。
[画像3: https://prtimes.jp/i/102075/3/resize/d102075-3-35b64e9c59cf0ef2036f-3.jpg ]
?ベリーニ
ピーチのまろやかな甘さを辛口シャンパンが締める、二面性のカクテル。
[画像4: https://prtimes.jp/i/102075/3/resize/d102075-3-6c111e4d4702f7f3ebc6-4.jpg ]
すべてのカクテルかき氷に共通のレシピ
Drunker’sのカクテルかき氷は、味や食感を変化させ続けるため、下記の4層構造になっています。フルーツシロップの層以外にはアルコールが含まれており、甘さや食べやすさに油断していると、気づいた時にはほろ酔いとなっています。
氷は、かき氷専用の「純氷」を、極限まで薄く削り出すことで、ふわふわとした本格的なかき氷の質感に仕上げています。
?トップ ＝ スパークリングエスプーマ
本物のシャンパーニュを用いたスパークリングエスプーマに、カラフルなシュガーボールとミントをトッピング。シュワシュワパチパチと弾ける発泡感と、シャンパーニュならではのドライな口当たりを楽しめます。
?第2層 ＝ フルーツシロップ
自家製のフルーツシロップ（カシス/オレンジ/フランボワーズ/ピーチ）を同時に食べることで、それぞれのカクテルが口の中に広がります。
?第3層 ＝ ミルクウォッカ
自家製練乳を使ったミルクウォッカが全体にかかっています。これにより、味と氷の質感が整います。
?第4層 ＝ レモンジュレ
食べ進めた先の氷の中には、ぷるぷるとしたレモンジュレが埋まっています。アルコール感のあるゼリーで、食感に変化をもたらします。
※エスプーマとは、専用器具と亜酸化窒素ガスを用いて、液体を、軽いクリームのような泡状のムースに変化させる調理方法です。弊社がグルメサイトにて調査したところ、シャンパンをエスプーマ化したかき氷をメニュー化している飲食店はございませんでした。
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