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≪9月限定≫石垣風「わっぱ飯御膳」をご提供 新潟の郷土料理を石垣島の海人（うみんちゅ）スタイルで
[09/08/26]
提供元：PRTIMES
提供元：PRTIMES
≪9月限定≫石垣風「わっぱ飯御膳」をご提供
新潟の郷土料理を石垣島の海人（うみんちゅ）スタイルで
9月1日（火）〜30日（水） ホテル内「日本料理 八重山」にて
http://www.anaintercontinental-ishigaki.jp
ANA インターコンチネンタル石垣リゾート（沖縄県石垣市、ホテル支配人：金子宏之、
客室数255）は、9月1日（火）から9月30日（水）までの期間限定で、新潟の郷土料理である
“わっぱ飯”を石垣島の海人（うみんちゅ）風にアレンジした、石垣風「わっぱ飯御膳」を
販売いたします。
“わっぱ飯”とは、炊きあげたごはんを、わっぱと呼ばれる杉の薄い板を曲げて作った
容器に入れ、旬の素材を乗せて蒸した新潟の郷土料理です。
新潟出身の「日本料理 八重山」の和食調理長杵鞭が、石垣島の食材の味を生かすために、
“わっぱ飯”の調理法を取り入れました。
新潟では鮭とイクラを使った“わっぱ飯”が有名ですが、石垣風「わっぱ飯御膳」では、
石垣で獲れた青ブダイを使った海人（うみんちゅ：沖縄の漁師）スタイルでご提供いたします。
石垣島名物の青ブダイ以外にも、石垣島でよく食される海草のスーナー、あわび茸など
地元の食材を使用した、石垣島ならではの“わっぱ飯”となっております。
ぜひこの機会に、石垣島の、ANA インターコンチネンタル石垣リゾートだけでしか
味わえない調理長こだわりの“わっぱ飯”をご賞味下さい。
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石垣風「わっぱ飯御膳」 概要
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期 間 ： 2009年9月1日（火）〜9月30日（水）
場 所 ： 日本料理 八重山
営業時間 ： 17：30〜22：00 （21：30 ラストオーダー）
料 金 ： お一人様 3,900円 （税・サービス料込）
※事前のご予約が必要です。
＜お品書き＞
お通し ： 滝川豆腐、蛇の目胡瓜、なめこ、柚子、美味出汁
造り ： 二種盛り、あしらい一式
煮物 ： 鴨治部煮、すだれ麩、椎茸、ほうれん草、山葵
揚物 ： 太刀魚牛蒡巻揚げ、海老真丈揚、青唐、煎り出汁
食事 ： わっぱ飯 （あわび茸、人参、うす揚、スーナー）
トッピング ： 海苔、錦紙玉子、三ツ葉、青ブダイ一汐、いくら
香の物 ： 三種盛り
汁物 ： のっぺい汁
デザート ： シークァーサーシャーベット
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「日本料理 八重山」和食調理長プロフィール
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杵鞭 宏司 （きねむち こうじ）
1954年新潟県生まれ。
20歳（1974年）で料理人として天一に入社。
昭和61年（1985年）、東京全日空ホテルオープニングスタッフとして入社。
平成5年（1993年）、成田全日空ホテルオープンで副料理長として出向。
平成5年から9年間、金沢の料亭清風荘銀座支店に料理長で入店。
平成15年（2003年）から現在までANAインターコンチネンタル石垣リゾートの
和食調理長を勤めている。
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ANAインターコンチネンタル石垣リゾートについて
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ANAインターコンチネンタル石垣リゾート（沖縄県石垣島真栄里354-1、
客室数 ：255室、代表番号： 0980-88-7111）は、世界でも有数の美しい自然を誇る
石垣島でも屈指のロケーションにあります。
その美しい自然に溶け込むよう、石垣島の砂浜をイメージしたサンドベージュを基調に
石垣島の自然と文化を取り入れたインテリアは、リゾートらしいくつろぎをご提供します。
また、「コーラルウィング」の客室（88室）は、新たに設けたワンランク上の
プレミアムカテゴリー。50m2 のゆとりと、厳選したナチュラル素材のインテリアで
落ち着いた時間を過ごしていただけます。
また、石垣島や離島観光、豊富なマリンアクティビティなどの情報を提供する
リゾートセンターや、石垣島を知り尽くしたリゾート・コンシェルジュが、
お客様のリゾートでの充実した滞在をご提案します。
石垣島ならではかけなえのない体験や、贅沢な島時間をお過ごしいただけるよう
お手伝いしてまいります。
URL： http://www.anaintercontinental-ishigaki.jp
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インターコンチネンタル ホテルズ&リゾーツ（InterContinental Hotels & Resorts）について
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インターコンチネンタル ホテルズ & リゾーツは、全世界60か国以上の国に158ホテル
（うちアジア太平洋地域に39ホテル）を展開し、60年以上の経験に根ざした地域ごとの
知識を活かしてサービスを提供しています。
インターコンチネンタルでは、上質で控えめなサービス、そして優良な施設を提供する
ことはもとより、お客様の滞在が最大限に充実することを何よりも重視しております。
旅慣れたお客様に私どもの知識を提供し、その土地でならではのかけがえのない本物の
体験をしていただくことで、人生を豊かに、見聞を深められるようお手伝いしてまいります。
詳細につきましては、インターネットhttp://www.intercontinental.comまたは
http://www.intercontinentalvideo.comをご覧ください。
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一般のお客様からのお問い合わせ先
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ANAインターコンチネンタル石垣リゾート TEL 0980-88-7111（代表）
新潟の郷土料理を石垣島の海人（うみんちゅ）スタイルで
9月1日（火）〜30日（水） ホテル内「日本料理 八重山」にて
http://www.anaintercontinental-ishigaki.jp
ANA インターコンチネンタル石垣リゾート（沖縄県石垣市、ホテル支配人：金子宏之、
客室数255）は、9月1日（火）から9月30日（水）までの期間限定で、新潟の郷土料理である
“わっぱ飯”を石垣島の海人（うみんちゅ）風にアレンジした、石垣風「わっぱ飯御膳」を
販売いたします。
“わっぱ飯”とは、炊きあげたごはんを、わっぱと呼ばれる杉の薄い板を曲げて作った
容器に入れ、旬の素材を乗せて蒸した新潟の郷土料理です。
新潟出身の「日本料理 八重山」の和食調理長杵鞭が、石垣島の食材の味を生かすために、
“わっぱ飯”の調理法を取り入れました。
新潟では鮭とイクラを使った“わっぱ飯”が有名ですが、石垣風「わっぱ飯御膳」では、
石垣で獲れた青ブダイを使った海人（うみんちゅ：沖縄の漁師）スタイルでご提供いたします。
石垣島名物の青ブダイ以外にも、石垣島でよく食される海草のスーナー、あわび茸など
地元の食材を使用した、石垣島ならではの“わっぱ飯”となっております。
ぜひこの機会に、石垣島の、ANA インターコンチネンタル石垣リゾートだけでしか
味わえない調理長こだわりの“わっぱ飯”をご賞味下さい。
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石垣風「わっぱ飯御膳」 概要
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期 間 ： 2009年9月1日（火）〜9月30日（水）
場 所 ： 日本料理 八重山
営業時間 ： 17：30〜22：00 （21：30 ラストオーダー）
料 金 ： お一人様 3,900円 （税・サービス料込）
※事前のご予約が必要です。
＜お品書き＞
お通し ： 滝川豆腐、蛇の目胡瓜、なめこ、柚子、美味出汁
造り ： 二種盛り、あしらい一式
煮物 ： 鴨治部煮、すだれ麩、椎茸、ほうれん草、山葵
揚物 ： 太刀魚牛蒡巻揚げ、海老真丈揚、青唐、煎り出汁
食事 ： わっぱ飯 （あわび茸、人参、うす揚、スーナー）
トッピング ： 海苔、錦紙玉子、三ツ葉、青ブダイ一汐、いくら
香の物 ： 三種盛り
汁物 ： のっぺい汁
デザート ： シークァーサーシャーベット
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「日本料理 八重山」和食調理長プロフィール
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杵鞭 宏司 （きねむち こうじ）
1954年新潟県生まれ。
20歳（1974年）で料理人として天一に入社。
昭和61年（1985年）、東京全日空ホテルオープニングスタッフとして入社。
平成5年（1993年）、成田全日空ホテルオープンで副料理長として出向。
平成5年から9年間、金沢の料亭清風荘銀座支店に料理長で入店。
平成15年（2003年）から現在までANAインターコンチネンタル石垣リゾートの
和食調理長を勤めている。
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ANAインターコンチネンタル石垣リゾートについて
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ANAインターコンチネンタル石垣リゾート（沖縄県石垣島真栄里354-1、
客室数 ：255室、代表番号： 0980-88-7111）は、世界でも有数の美しい自然を誇る
石垣島でも屈指のロケーションにあります。
その美しい自然に溶け込むよう、石垣島の砂浜をイメージしたサンドベージュを基調に
石垣島の自然と文化を取り入れたインテリアは、リゾートらしいくつろぎをご提供します。
また、「コーラルウィング」の客室（88室）は、新たに設けたワンランク上の
プレミアムカテゴリー。50m2 のゆとりと、厳選したナチュラル素材のインテリアで
落ち着いた時間を過ごしていただけます。
また、石垣島や離島観光、豊富なマリンアクティビティなどの情報を提供する
リゾートセンターや、石垣島を知り尽くしたリゾート・コンシェルジュが、
お客様のリゾートでの充実した滞在をご提案します。
石垣島ならではかけなえのない体験や、贅沢な島時間をお過ごしいただけるよう
お手伝いしてまいります。
URL： http://www.anaintercontinental-ishigaki.jp
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インターコンチネンタル ホテルズ&リゾーツ（InterContinental Hotels & Resorts）について
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インターコンチネンタル ホテルズ & リゾーツは、全世界60か国以上の国に158ホテル
（うちアジア太平洋地域に39ホテル）を展開し、60年以上の経験に根ざした地域ごとの
知識を活かしてサービスを提供しています。
インターコンチネンタルでは、上質で控えめなサービス、そして優良な施設を提供する
ことはもとより、お客様の滞在が最大限に充実することを何よりも重視しております。
旅慣れたお客様に私どもの知識を提供し、その土地でならではのかけがえのない本物の
体験をしていただくことで、人生を豊かに、見聞を深められるようお手伝いしてまいります。
詳細につきましては、インターネットhttp://www.intercontinental.comまたは
http://www.intercontinentalvideo.comをご覧ください。
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一般のお客様からのお問い合わせ先
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ANAインターコンチネンタル石垣リゾート TEL 0980-88-7111（代表）
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