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「主食抜きスタイル」の食習慣が顕在化 “ごはん”を食べない日本人女性 半数以上の52.5％が「夕食はおかずのみ」
[18/12/25]
提供元：PRTIMES
提供元：PRTIMES
一般社団法人ストレスオフ・アライアンス 『ストレスオフ白書2018-2019』VOL.4
一般社団法人ストレスオフ・アライアンス（事務局：東京都渋谷区、 代表理事：恒吉 明美）は、全国の男女14万に行っている大規模調査「ココロの体力測定」を基に「日本人とストレス性疲労」の研究を進め、『ストレスオフ白書』にまとめています。
2018年11月6日に公開した『ストレスオフ白書 2018-2019』VOL.2では日本人の「食習慣」を取り上げましたが、その中の1項目「ストレス性疲労者のごはん（米）食頻度」で、「3食ともごはんを食べない」と答えたストレス性疲労者が、「3食ともごはん食」のストレス性疲労者を上回る傾向にありました。
そこで今回は、「3食ともごはんを食べない」と回答した男性7,897人、女性6,022人のその他の食習慣や生活習慣に注目しました。
●ストレスオフ白書2018-2019 VOL.2
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000003.000038683.html
【参考】ストレス性疲労者のごはん食頻度（平日休日/男女別）
当法人では、ストレス量が個々人のキャパシティを超えて起こる心身の疲労状態を「ストレス性疲労」と定義。本白書では「慢性疲労」と「自律神経乱れ」がストレス性疲労を引き起こすと推定し、「症状なし」から「症状あり。病院に通院」まで5段階の回答項目が、両方一致した人数を算出しています。
EX. 男性で「慢性疲労」「自律神経乱れ」共に「症状なし」39,944人（人数の詳細は［調査概要］参照）
▼平日休日・男女別 ストレス性疲労者のごはん食頻度
[画像1: https://prtimes.jp/i/38683/6/resize/d38683-6-103219-0.png ]
【1】全体・3食ともごはん食でない 食習慣（平日/男女別）
「3食ともごはんを食べない」男女は、全体と比較し「主食抜き」の食事スタイル傾向に。
特に女性の「夕食」では52.5％が「主食抜き（おかずのみ）」と半数を超える。
ごはんの代替になっているのは、昼・夜は「パン」。女性は3食とも「サラダ（野菜中心）」。
▼朝食・男女別 左：全体 右：3食ともごはん食でない
[画像2: https://prtimes.jp/i/38683/6/resize/d38683-6-966951-1.png ]
▼昼食・男女別 左：全体 右：3食ともごはん食でない
[画像3: https://prtimes.jp/i/38683/6/resize/d38683-6-624796-2.png ]
▼夕食・男女別 左：全体 右：3食ともごはん食でない
[画像4: https://prtimes.jp/i/38683/6/resize/d38683-6-849533-3.png ]
【2】3食ごはん食・ごはん食でない 睡眠時間比較（平日休日/男女）
「3食ごはん食」は男女共、理想的とされる基準に近い「6〜7時間」睡眠が多い。「7〜8時間」も含めると、平日より休日の睡眠時間がやや長い傾向にある。
「3食ともごはん食でない」は男女共、平日も休日も「5時間未満」睡眠が目立つ。とくに男性は4割以上と半数に届く勢い。
▼平日休日・男女別 睡眠時間
[画像5: https://prtimes.jp/i/38683/6/resize/d38683-6-333656-4.png ]
【3】3食ごはん食・ごはん食でない 運動頻度（週4日以上）比較（男女）
「週4日以上5km程度歩く」運動行動を見ると、女性は大きな差がないが、男性は「3食ごはん食」は18.8％と、「3食ともごはん食でない」の9.3％の倍近くという結果に。
▼男女別 週4日以上5km程度歩く
[画像6: https://prtimes.jp/i/38683/6/resize/d38683-6-541866-5.png ]
【4】3食ごはん食・ごはん食でない 体の症状（通院・お金をかけて対処）比較（男女）
「3食ともごはん食でない」は、「低血圧」傾向。男性が4.19倍、女性が2.78倍「3食ごはん食」を上回る。
「3食ともごはん食でない」男性の特徴は「慢性的な腹痛」や、「貧血」「冷え性」など血流関連の悩み。近年話題に上る「更年期障害」も高い傾向。
女性は、「自律神経の乱れ」「うつ状態」「慢性的な疲労」「よく眠れない」などストレスによる体の悩みと症状が酷似している。
▼男女別 体の症状
[画像7: https://prtimes.jp/i/38683/6/resize/d38683-6-723677-6.png ]
【5】都道府県別 3食ごはん食・ごはん食でない（男女別）
男女共「3食ごはん食」は、米どころ県が高い傾向にある。
男女共「3食ともごはん食でない」が高い県は、神奈川県、山梨県、高知県、沖縄県。
▼男女・都道府県別 3食ごはん食
[画像8: https://prtimes.jp/i/38683/6/resize/d38683-6-467294-7.png ]
▼男女・都道府県別 3食ともごはん食でない
[画像9: https://prtimes.jp/i/38683/6/resize/d38683-6-421598-8.png ]
■ 一般社団法人ストレスオフ・アライアンス 柏原ゆきよ氏（管理栄養士）コメント
近年、炭水化物（糖質）に対するネガティブなイメージの浸透によって、ごはんを食べない習慣の方が増えており、今回の調査でもその傾向は顕著です。
ところが、「3食ごはん食」の人はストレス性疲労が少なく、活動的で体調が安定していることが分かります。一般のイメージとは逆に、ごはんにはエネルギー代謝を改善し、臓器や脳の機能を向上させるなど、多岐にわたる機能性があります。自律神経に影響し脳機能を高めることや、睡眠の質を向上させることなど、今回の調査を裏付ける研究も多く発表されています。
現代人が抱える健康問題を改善するために、ごはん主体の日本型食生活が有効であることは、注目すべき点だと思います。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
柏原ゆきよ 管理栄養士
一般社団法人ストレスオフ・アライアンス アドバイザー
一般社団法人日本健康食育協会 代表理事
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
[画像10: https://prtimes.jp/i/38683/6/resize/d38683-6-400471-9.jpg ]
20年以上にわたり、「健康」と「食」をテーマに様々な業界にて研鑽を積む。2007年に独立後、株式会社2社、一般社団法人4団体の創業に携わり、複数社の顧問やアドバイザーを歴任。2008年より、定食チェーン大戸屋にて、食育プロジェクトを国内外にてスタート。社員の意識改革から商品展開、CSR活動を連動させた健康ブランディングにて、健康提案企業としてのイメージ構築し、顧客層の変化をもたらし、業績向上に貢献。現在は、講演活動、健康経営を推進する企業のアドバイザーの他、健康ビジネスを成功に導く人材の育成にも力を注いでいる。近著に『疲れない体をつくる疲れない食事』（PHP研究所）2018年12月28日発売。
［調査概要］
調査名 ：ココロの体力測定2018
方 法 ：インターネット調査
調査期間：2018年3月7日〜17日
サンプル数：14万人（男女各7万人）
※都道府県ランキングに必要な数、各県1000サンプル以上を確保し、その後人口比率（都道府県、年代、有職割合）でウエイト修正
設問数 ：15問
調査機関：株式会社メディプラス研究所
●本レポート活用対象：
・ストレス性疲労
男性：症状なし39944人 症状あり30067人（対処していない19125人 生活習慣の工夫のみ6436人 通院以外でお金をかけて対処2668人 病院に通院1817人）
女性：症状なし33527人 症状あり36462人（対処していない23305人 生活習慣の工夫のみ8291人 通院以外でお金をかけて対処2675人 病院に通院2191人）
・ごはん食
男性：3食ともごはん食19475人、3食ともごはん食ではない7897人
女性：3食ともごはん食16401人、3食ともごはん食ではない6022人
■ 社会課題「ストレス性疲労」の改善を目指す
ストレスオフ・アライアンスは2017年に準備委員会を立ち上げ、社会のあらゆるストレス問題に対して議論を重ねてきましたが、本格的にこの社会課題に対峙するため、2018年10月22日に一般社団法人ストレスオフ・アライアンスを設立しました。
当法人では、日本の成人の47.6％がストレス性疲労を抱えていると推計※1しています。さらに重度であると思われる人は、適切な量、時間を働けておらず、社会生産力※2は著しく低下している傾向です。
産官学の有識者によるさまざまな視点からストレス性疲労を研究し、参画企業と協力しながら、社会の生産力の回復・成長に貢献することを目指します。
※1 株式会社メディプラス研究所「ココロの体力測定2018」より14万人（男女各7万人）へのインターネット調査から抽出
※2 当法人では、「社会生産力」を「仕事・家事などを含む労働力」と定義しています
■ 組織概要
名 称 ： 一般社団法人ストレスオフ・アライアンス
設 立 ： 2018年10月22日
代表理事 ： 恒吉 明美（株式会社メディプラス / 株式会社メディプラス研究所）
理事（企業）：
ロート製薬株式会社
株式会社JVCケンウッド・ビクターエンタテインメント
WINフロンティア株式会社
株式会社メディプラス
株式会社メディプラス研究所
監 事 ： 株式会社 産業経済新聞社
事務局 ： 一般社団法人ストレスオフ・アライアンス 運営事務局
東京都渋谷区恵比寿4-6-1 恵比寿MFビル2階 株式会社メディプラス内
TEL：03-6408-5121
E-mail：info@stressoff-alliance.or.jp
HP：http://stressoff-alliance.or.jp
一般社団法人ストレスオフ・アライアンス（事務局：東京都渋谷区、 代表理事：恒吉 明美）は、全国の男女14万に行っている大規模調査「ココロの体力測定」を基に「日本人とストレス性疲労」の研究を進め、『ストレスオフ白書』にまとめています。
2018年11月6日に公開した『ストレスオフ白書 2018-2019』VOL.2では日本人の「食習慣」を取り上げましたが、その中の1項目「ストレス性疲労者のごはん（米）食頻度」で、「3食ともごはんを食べない」と答えたストレス性疲労者が、「3食ともごはん食」のストレス性疲労者を上回る傾向にありました。
そこで今回は、「3食ともごはんを食べない」と回答した男性7,897人、女性6,022人のその他の食習慣や生活習慣に注目しました。
●ストレスオフ白書2018-2019 VOL.2
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000003.000038683.html
【参考】ストレス性疲労者のごはん食頻度（平日休日/男女別）
当法人では、ストレス量が個々人のキャパシティを超えて起こる心身の疲労状態を「ストレス性疲労」と定義。本白書では「慢性疲労」と「自律神経乱れ」がストレス性疲労を引き起こすと推定し、「症状なし」から「症状あり。病院に通院」まで5段階の回答項目が、両方一致した人数を算出しています。
EX. 男性で「慢性疲労」「自律神経乱れ」共に「症状なし」39,944人（人数の詳細は［調査概要］参照）
▼平日休日・男女別 ストレス性疲労者のごはん食頻度
[画像1: https://prtimes.jp/i/38683/6/resize/d38683-6-103219-0.png ]
【1】全体・3食ともごはん食でない 食習慣（平日/男女別）
「3食ともごはんを食べない」男女は、全体と比較し「主食抜き」の食事スタイル傾向に。
特に女性の「夕食」では52.5％が「主食抜き（おかずのみ）」と半数を超える。
ごはんの代替になっているのは、昼・夜は「パン」。女性は3食とも「サラダ（野菜中心）」。
▼朝食・男女別 左：全体 右：3食ともごはん食でない
[画像2: https://prtimes.jp/i/38683/6/resize/d38683-6-966951-1.png ]
▼昼食・男女別 左：全体 右：3食ともごはん食でない
[画像3: https://prtimes.jp/i/38683/6/resize/d38683-6-624796-2.png ]
▼夕食・男女別 左：全体 右：3食ともごはん食でない
[画像4: https://prtimes.jp/i/38683/6/resize/d38683-6-849533-3.png ]
【2】3食ごはん食・ごはん食でない 睡眠時間比較（平日休日/男女）
「3食ごはん食」は男女共、理想的とされる基準に近い「6〜7時間」睡眠が多い。「7〜8時間」も含めると、平日より休日の睡眠時間がやや長い傾向にある。
「3食ともごはん食でない」は男女共、平日も休日も「5時間未満」睡眠が目立つ。とくに男性は4割以上と半数に届く勢い。
▼平日休日・男女別 睡眠時間
[画像5: https://prtimes.jp/i/38683/6/resize/d38683-6-333656-4.png ]
【3】3食ごはん食・ごはん食でない 運動頻度（週4日以上）比較（男女）
「週4日以上5km程度歩く」運動行動を見ると、女性は大きな差がないが、男性は「3食ごはん食」は18.8％と、「3食ともごはん食でない」の9.3％の倍近くという結果に。
▼男女別 週4日以上5km程度歩く
[画像6: https://prtimes.jp/i/38683/6/resize/d38683-6-541866-5.png ]
【4】3食ごはん食・ごはん食でない 体の症状（通院・お金をかけて対処）比較（男女）
「3食ともごはん食でない」は、「低血圧」傾向。男性が4.19倍、女性が2.78倍「3食ごはん食」を上回る。
「3食ともごはん食でない」男性の特徴は「慢性的な腹痛」や、「貧血」「冷え性」など血流関連の悩み。近年話題に上る「更年期障害」も高い傾向。
女性は、「自律神経の乱れ」「うつ状態」「慢性的な疲労」「よく眠れない」などストレスによる体の悩みと症状が酷似している。
▼男女別 体の症状
[画像7: https://prtimes.jp/i/38683/6/resize/d38683-6-723677-6.png ]
【5】都道府県別 3食ごはん食・ごはん食でない（男女別）
男女共「3食ごはん食」は、米どころ県が高い傾向にある。
男女共「3食ともごはん食でない」が高い県は、神奈川県、山梨県、高知県、沖縄県。
▼男女・都道府県別 3食ごはん食
[画像8: https://prtimes.jp/i/38683/6/resize/d38683-6-467294-7.png ]
▼男女・都道府県別 3食ともごはん食でない
[画像9: https://prtimes.jp/i/38683/6/resize/d38683-6-421598-8.png ]
■ 一般社団法人ストレスオフ・アライアンス 柏原ゆきよ氏（管理栄養士）コメント
近年、炭水化物（糖質）に対するネガティブなイメージの浸透によって、ごはんを食べない習慣の方が増えており、今回の調査でもその傾向は顕著です。
ところが、「3食ごはん食」の人はストレス性疲労が少なく、活動的で体調が安定していることが分かります。一般のイメージとは逆に、ごはんにはエネルギー代謝を改善し、臓器や脳の機能を向上させるなど、多岐にわたる機能性があります。自律神経に影響し脳機能を高めることや、睡眠の質を向上させることなど、今回の調査を裏付ける研究も多く発表されています。
現代人が抱える健康問題を改善するために、ごはん主体の日本型食生活が有効であることは、注目すべき点だと思います。
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柏原ゆきよ 管理栄養士
一般社団法人ストレスオフ・アライアンス アドバイザー
一般社団法人日本健康食育協会 代表理事
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[画像10: https://prtimes.jp/i/38683/6/resize/d38683-6-400471-9.jpg ]
20年以上にわたり、「健康」と「食」をテーマに様々な業界にて研鑽を積む。2007年に独立後、株式会社2社、一般社団法人4団体の創業に携わり、複数社の顧問やアドバイザーを歴任。2008年より、定食チェーン大戸屋にて、食育プロジェクトを国内外にてスタート。社員の意識改革から商品展開、CSR活動を連動させた健康ブランディングにて、健康提案企業としてのイメージ構築し、顧客層の変化をもたらし、業績向上に貢献。現在は、講演活動、健康経営を推進する企業のアドバイザーの他、健康ビジネスを成功に導く人材の育成にも力を注いでいる。近著に『疲れない体をつくる疲れない食事』（PHP研究所）2018年12月28日発売。
［調査概要］
調査名 ：ココロの体力測定2018
方 法 ：インターネット調査
調査期間：2018年3月7日〜17日
サンプル数：14万人（男女各7万人）
※都道府県ランキングに必要な数、各県1000サンプル以上を確保し、その後人口比率（都道府県、年代、有職割合）でウエイト修正
設問数 ：15問
調査機関：株式会社メディプラス研究所
●本レポート活用対象：
・ストレス性疲労
男性：症状なし39944人 症状あり30067人（対処していない19125人 生活習慣の工夫のみ6436人 通院以外でお金をかけて対処2668人 病院に通院1817人）
女性：症状なし33527人 症状あり36462人（対処していない23305人 生活習慣の工夫のみ8291人 通院以外でお金をかけて対処2675人 病院に通院2191人）
・ごはん食
男性：3食ともごはん食19475人、3食ともごはん食ではない7897人
女性：3食ともごはん食16401人、3食ともごはん食ではない6022人
■ 社会課題「ストレス性疲労」の改善を目指す
ストレスオフ・アライアンスは2017年に準備委員会を立ち上げ、社会のあらゆるストレス問題に対して議論を重ねてきましたが、本格的にこの社会課題に対峙するため、2018年10月22日に一般社団法人ストレスオフ・アライアンスを設立しました。
当法人では、日本の成人の47.6％がストレス性疲労を抱えていると推計※1しています。さらに重度であると思われる人は、適切な量、時間を働けておらず、社会生産力※2は著しく低下している傾向です。
産官学の有識者によるさまざまな視点からストレス性疲労を研究し、参画企業と協力しながら、社会の生産力の回復・成長に貢献することを目指します。
※1 株式会社メディプラス研究所「ココロの体力測定2018」より14万人（男女各7万人）へのインターネット調査から抽出
※2 当法人では、「社会生産力」を「仕事・家事などを含む労働力」と定義しています
■ 組織概要
名 称 ： 一般社団法人ストレスオフ・アライアンス
設 立 ： 2018年10月22日
代表理事 ： 恒吉 明美（株式会社メディプラス / 株式会社メディプラス研究所）
理事（企業）：
ロート製薬株式会社
株式会社JVCケンウッド・ビクターエンタテインメント
WINフロンティア株式会社
株式会社メディプラス
株式会社メディプラス研究所
監 事 ： 株式会社 産業経済新聞社
事務局 ： 一般社団法人ストレスオフ・アライアンス 運営事務局
東京都渋谷区恵比寿4-6-1 恵比寿MFビル2階 株式会社メディプラス内
TEL：03-6408-5121
E-mail：info@stressoff-alliance.or.jp
HP：http://stressoff-alliance.or.jp
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