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もうすぐ100周年を迎える「カルピス」に新たな発見！「カルピス」づくりで「大切な人を想う“気持ち（愛情）”」が育まれることを実証〜慶應義塾大学とアサヒ飲料での共同研究〜
[18/12/25]
提供元：PRTIMES
提供元：PRTIMES
アサヒ飲料株式会社（本社 東京、社長 岸上 克彦）は、慶應義塾大学との共同研究において、子供が大切な人のために「カルピス」づくり（希釈タイプの乳酸菌飲料「カルピス」をコップに注ぎ、水と混ぜ合わせて飲用に適した濃さにつくる一連の行為）を通じて、「大切な人を想う“気持ち（愛情）”」が育まれることを実証しました。
アサヒ飲料では、これまでも「カルピス」を通じて“ココロの健康”について研究を行ってきました。これまでの研究※１では「カルピス」を親子で一緒につくって飲む体験が、親子のコミュニケーションを生み出し、子供のすこやかな心の成長につながることが分かってきました。
アサヒ飲料の健康に対する取り組み
アサヒ飲料は、本年、成長戦略である「商品力強化による成長」のための取り組みとして、「重点6ブランドへの資源の集中」と「健康を軸とした商品開発」の2軸を展開しています。
そのうち「健康を軸とした商品開発」においては、アサヒグループ独自の確かなエビデンスを有した素材を使用した製品の開発や、「安全」「安心」といった各ブランドがもつベーシックな「健康」価値の訴求を強化しつつ、「アサヒ飲料＝健康に強みを持つ会社」というイメージの更なる醸成を目指して積極的な取り組みを実施しています。また研究開発の分野においては、「健康」価値の追求として“カラダの健康”だけでなく、“ココロの健康”も含めた両面からのアプローチを行っています。
今回の研究成果について
今回、慶應義塾大学 理工学部 システムデザイン工学科 満倉靖恵（みつくら やすえ）教授の協力のもと、子供（未就学児）が、大切な人（親）のために「カルピス」をつくること（「カルピス」づくり）を通じて、「人を想う“気持ち（愛情）”」への影響を検証しました。実験では、子供が「カルピス」を親のためにつくった場合と、自分のためにつくった場合において、唾液中に含まれるオキシトシン※２の濃度を比較しました。その結果、「カルピス」を自分のためにつくる時よりも、お父さん、お母さんのためにつくった時に、より多くのオキシトシンが分泌されることが分かりました（図１参照）。
この結果から子供（未就学児）が、大切な人（親）のために「カルピス」をつくるという一連の行為を通じて、「大切な人を想う“気持ち（愛情）”」が育まれることが示唆されました。
[画像1: https://prtimes.jp/i/39153/7/resize/d39153-7-406956-0.jpg ]
さらに、子供（未就学児）が、「カルピス」づくりを通して、一人でつくれた時に感じる「出来た！の気持ち（達成感）」の検証についても調査しました。実験では、子供が「カルピス」を一人でつくった場合と、他の人がつくる様子を見ていた場合の脳波を測定し、達成感を数値化しました。脳波解析※３の結果から、他の人が「カルピス」をつくる様子を見ている時よりも、１人で「カルピス」をつくれたときに、「出来た！の気持ち（達成感）」が高まることが分かってきました（図2参照）。
[画像2: https://prtimes.jp/i/39153/7/resize/d39153-7-455910-1.jpg ]
※1過去の研究：https://www.asahiinryo.co.jp/healthymind/parent-and-child/
※2オキシトシン：愛情ホルモンや絆ホルモンとも呼ばれるホルモン物質。血液や唾液を分析することにより分泌量を定量する。
※3脳波解析：慶應大学満倉教授と(株)電通サイエンスジャムが共同開発した、人の脳波から感性を簡易に分析できる感性アナライザを使用して、「カルピス」づくりを終えた直後の脳波を測定し、達成感を比較した。
＜満倉靖恵先生のプロフィール＞
[画像3: https://prtimes.jp/i/39153/7/resize/d39153-7-680503-2.jpg ]
慶應義塾大学 理工学部 システムデザイン工学科 教授
信号処理、機械学習、パターン認識、人工知能、統計処理などの技術を用いて、生体信号や音声、画像から必要な情報を抽出する研究に従事。現在は脳波と画像を扱った研究や医学との融合を中心に推進。
＜満倉靖恵先生のコメント＞
「食品や飲料は、子供から大人まで幅広く人々の暮らしに密着しており、感性との関わりが大変興味深い分野です。今回は、脳波やオキシトシンの分泌状態から、未就学児が、飲み物づくりに挑戦した時に感じている、「愛情」や「達成感」を数値化し、日常の飲み物づくりが、愛情や達成感の向上に関わりがあることを実証しました。今後も、その時、その瞬間に感じている様々な“気分（感性）”の解明に期待が持たれます。」
＜調査 概要＞
調査内容（唾液・オキシトシン測定）
検証実施日： 2018年3〜5月
検証実施場所： 保育園（神奈川県港北区）
被験者： 健康な5〜6歳児
被験者数： 12名分のデータを収集
検証品： 「カルピス」（希釈用）
使用機材： オキシトシン測定キット（Enzo ADI-900-153A）
調査方法： 「カルピス」を注ぎ、水で希釈し、混ぜることを一連の「カルピス」づくりの行為とし、被験者が自分のためにつくる条件と親のために作る条件の2つの条件について実施。「カルピス」づくりの直後に、被験者から唾液を摂取した。続いて唾液中のオキシトシンの分泌量を分析し、各条件ごとのオキシトシンの分泌量を比較した。なお、各条件を実施する順番は、被験者毎に変えランダム化した。
調査内容（脳波測定）
検証実施日： 2018年3〜5月
検証実施場所： 保育園（神奈川県港北区）
被験者： 健康な5〜6歳児
被験者数： 28名分のデータを収集
検証品： 「カルピス」（希釈用）
使用機材： 感性アナライザ（電通サイエンスジャム社製）
調査方法： 「カルピス」を注ぎ、水で希釈し、混ぜることを一連の「カルピス」づくりの行為とし、被験者が自分で作る条件と他の人が作る様子を見ている2通りの条件で脳波を測定し、達成感を比較した。
なお、各条件を実施する順番は、被験者毎に変えランダム化した。
検証まとめ
未就学児が「カルピス」を親のためにつくる条件と、自分のためにつくる条件において、唾液中のオキシトシンの分泌量を定量しました。その結果、自分のためにつくる条件よりも、親のためにつくった条件において、有意にオキシトシンの分泌量が高い結果が得られました。この結果から、子供が大切な人のために「カルピス」をつくることにより、愛情が育まれることが実証できました。
さらに、未就学児が「カルピス」を一人でつくる条件と、他の人がつくるところを見ている条件下で脳波測定を実施。脳波解析の結果から、他の人がつくるところを見ている条件よりも、一人でつくる条件において、有意に達成感が高まる結果が得られました。この結果から、子供が自分で「カルピス」を注ぎ、水で希釈し、混ぜるという一連の「カルピス」づくりの行為を通じて、達成感が高まることが実証できました。
学会発表
第65 回中部日本生理学会（2018年 11月16〜17日、名古屋大学）で発表しています。
アサヒ飲料では、これまでも「カルピス」を通じて“ココロの健康”について研究を行ってきました。これまでの研究※１では「カルピス」を親子で一緒につくって飲む体験が、親子のコミュニケーションを生み出し、子供のすこやかな心の成長につながることが分かってきました。
アサヒ飲料の健康に対する取り組み
アサヒ飲料は、本年、成長戦略である「商品力強化による成長」のための取り組みとして、「重点6ブランドへの資源の集中」と「健康を軸とした商品開発」の2軸を展開しています。
そのうち「健康を軸とした商品開発」においては、アサヒグループ独自の確かなエビデンスを有した素材を使用した製品の開発や、「安全」「安心」といった各ブランドがもつベーシックな「健康」価値の訴求を強化しつつ、「アサヒ飲料＝健康に強みを持つ会社」というイメージの更なる醸成を目指して積極的な取り組みを実施しています。また研究開発の分野においては、「健康」価値の追求として“カラダの健康”だけでなく、“ココロの健康”も含めた両面からのアプローチを行っています。
今回の研究成果について
今回、慶應義塾大学 理工学部 システムデザイン工学科 満倉靖恵（みつくら やすえ）教授の協力のもと、子供（未就学児）が、大切な人（親）のために「カルピス」をつくること（「カルピス」づくり）を通じて、「人を想う“気持ち（愛情）”」への影響を検証しました。実験では、子供が「カルピス」を親のためにつくった場合と、自分のためにつくった場合において、唾液中に含まれるオキシトシン※２の濃度を比較しました。その結果、「カルピス」を自分のためにつくる時よりも、お父さん、お母さんのためにつくった時に、より多くのオキシトシンが分泌されることが分かりました（図１参照）。
この結果から子供（未就学児）が、大切な人（親）のために「カルピス」をつくるという一連の行為を通じて、「大切な人を想う“気持ち（愛情）”」が育まれることが示唆されました。
[画像1: https://prtimes.jp/i/39153/7/resize/d39153-7-406956-0.jpg ]
さらに、子供（未就学児）が、「カルピス」づくりを通して、一人でつくれた時に感じる「出来た！の気持ち（達成感）」の検証についても調査しました。実験では、子供が「カルピス」を一人でつくった場合と、他の人がつくる様子を見ていた場合の脳波を測定し、達成感を数値化しました。脳波解析※３の結果から、他の人が「カルピス」をつくる様子を見ている時よりも、１人で「カルピス」をつくれたときに、「出来た！の気持ち（達成感）」が高まることが分かってきました（図2参照）。
[画像2: https://prtimes.jp/i/39153/7/resize/d39153-7-455910-1.jpg ]
※1過去の研究：https://www.asahiinryo.co.jp/healthymind/parent-and-child/
※2オキシトシン：愛情ホルモンや絆ホルモンとも呼ばれるホルモン物質。血液や唾液を分析することにより分泌量を定量する。
※3脳波解析：慶應大学満倉教授と(株)電通サイエンスジャムが共同開発した、人の脳波から感性を簡易に分析できる感性アナライザを使用して、「カルピス」づくりを終えた直後の脳波を測定し、達成感を比較した。
＜満倉靖恵先生のプロフィール＞
[画像3: https://prtimes.jp/i/39153/7/resize/d39153-7-680503-2.jpg ]
慶應義塾大学 理工学部 システムデザイン工学科 教授
信号処理、機械学習、パターン認識、人工知能、統計処理などの技術を用いて、生体信号や音声、画像から必要な情報を抽出する研究に従事。現在は脳波と画像を扱った研究や医学との融合を中心に推進。
＜満倉靖恵先生のコメント＞
「食品や飲料は、子供から大人まで幅広く人々の暮らしに密着しており、感性との関わりが大変興味深い分野です。今回は、脳波やオキシトシンの分泌状態から、未就学児が、飲み物づくりに挑戦した時に感じている、「愛情」や「達成感」を数値化し、日常の飲み物づくりが、愛情や達成感の向上に関わりがあることを実証しました。今後も、その時、その瞬間に感じている様々な“気分（感性）”の解明に期待が持たれます。」
＜調査 概要＞
調査内容（唾液・オキシトシン測定）
検証実施日： 2018年3〜5月
検証実施場所： 保育園（神奈川県港北区）
被験者： 健康な5〜6歳児
被験者数： 12名分のデータを収集
検証品： 「カルピス」（希釈用）
使用機材： オキシトシン測定キット（Enzo ADI-900-153A）
調査方法： 「カルピス」を注ぎ、水で希釈し、混ぜることを一連の「カルピス」づくりの行為とし、被験者が自分のためにつくる条件と親のために作る条件の2つの条件について実施。「カルピス」づくりの直後に、被験者から唾液を摂取した。続いて唾液中のオキシトシンの分泌量を分析し、各条件ごとのオキシトシンの分泌量を比較した。なお、各条件を実施する順番は、被験者毎に変えランダム化した。
調査内容（脳波測定）
検証実施日： 2018年3〜5月
検証実施場所： 保育園（神奈川県港北区）
被験者： 健康な5〜6歳児
被験者数： 28名分のデータを収集
検証品： 「カルピス」（希釈用）
使用機材： 感性アナライザ（電通サイエンスジャム社製）
調査方法： 「カルピス」を注ぎ、水で希釈し、混ぜることを一連の「カルピス」づくりの行為とし、被験者が自分で作る条件と他の人が作る様子を見ている2通りの条件で脳波を測定し、達成感を比較した。
なお、各条件を実施する順番は、被験者毎に変えランダム化した。
検証まとめ
未就学児が「カルピス」を親のためにつくる条件と、自分のためにつくる条件において、唾液中のオキシトシンの分泌量を定量しました。その結果、自分のためにつくる条件よりも、親のためにつくった条件において、有意にオキシトシンの分泌量が高い結果が得られました。この結果から、子供が大切な人のために「カルピス」をつくることにより、愛情が育まれることが実証できました。
さらに、未就学児が「カルピス」を一人でつくる条件と、他の人がつくるところを見ている条件下で脳波測定を実施。脳波解析の結果から、他の人がつくるところを見ている条件よりも、一人でつくる条件において、有意に達成感が高まる結果が得られました。この結果から、子供が自分で「カルピス」を注ぎ、水で希釈し、混ぜるという一連の「カルピス」づくりの行為を通じて、達成感が高まることが実証できました。
学会発表
第65 回中部日本生理学会（2018年 11月16〜17日、名古屋大学）で発表しています。
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