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ルビーチョコレートパフェ 〜TSUMETAI RUBY（ツメタイルビー）〜
[20/02/18]
提供元：PRTIMES
提供元：PRTIMES
「第4のチョコレート」を用いたコンテストでエグゼクティブ シェフ パティシエ 徳永純司が総合優勝に輝いたグラスデザートが登場
ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ（所在地：東京都港区海岸1丁目16番2号）では、「ニューヨークラウンジ By インターコンチネンタル 東京ベイ」にて、「第4のチョコレート」を用いたコンテストで、エグゼクティブ シェフ パティシエ 徳永純司が総合優勝に輝いた「ルビーチョコレートパフェ 〜TSUMETAI RUBY（ツメタイルビー）〜 」を提供いたします。
[画像1: https://prtimes.jp/i/53012/15/resize/d53012-15-811202-0.jpg ]
ルビーチョコレートはクリーム、ムース、シェイクといった3つの異なる食感のパーツに分け、相性の良いライチや シャンパンなどの素材を合わせて軽やかで冷たいグラスデザートに仕上げました。グラス下部にはクリームとグリオットチェリーのコンポートを敷き、その上にかぶせるチョコレートのディスクとの間にはあえて余白＝空間をとり、徳永ならではのユニークな発想でデザインいたしました。仕上げの最後にはシェイカーでルビーチョコレートのシェイクを作り、目の前でグラスに注ぐパフォーマンスをお楽しみいただきます。
話題の「第4のチョコレート」を進化させた徳永のイノベーティブな新デザートをぜひお試しください。
[画像2: https://prtimes.jp/i/53012/15/resize/d53012-15-453542-2.jpg ]
＜エグゼクティブ シェフ パティシエ 徳永純司 プロフィール＞
1979年生まれ 愛媛県今治市出身。高校卒業後、関西のレストラン、ホテルで料理、パティシエを経験し、2004年からザ・リッツ・カールトン大阪のミシュランレストラン「La Baie」にてシェフパティシエ、2007年よりザ・リッツ・カールトン 東京でペストリーシェフ＆ショコラティエとして活躍。2015年「クープ・デュ・モンド」に日本代表として参加し、世界大会で準優勝、チョコレートピエス部門で1位など、数々のコンテストで 優勝。2016年4月より、ホテル インターコンチネンタル 東京ベイのエグゼクティブ シェフ パティシエに就任。テレビ出演多数、昨年は大きく話題となったドラマで、デザートのデザイン監修に携わった。
[画像3: https://prtimes.jp/i/53012/15/resize/d53012-15-604179-3.jpg ]
【期間】 2020年3月1日（日）〜5月31日（日）まで
【場所】 ニューヨークラウンジ By インターコンチネンタル 東京ベイ／1F
【提供時間】 10:30〜22:00（L.O.21:30）
＊営業時間は10:00〜22:00（土日祝は9:00〜）
【内容・料金】 ＊サービス料13%、税金別
ルビーチョコレートパフェ 〜TSUMETAI RUBY（ツメタイルビー）〜 ￥2,000
【ご予約・お問い合わせ】 03-5404-7895（直通）
www.interconti-tokyo.com/restaurant/the-lounge/news/nyl-parfait.html
【インターコンチネンタル(R) ホテルズ&リゾーツについて 】
インターコンチネンタルホテルズ＆リゾーツは、70年を超える歴史で得た知識を活かし、その土地ならではの魅力を体験できる旅を提供。いずれのホテルでも、インターコンチネンタルならではの優雅な旅をお楽しみいただけます。インターコンチネンタルは、さりげない心遣いが感じられる上質なサービスと充実したアメニティを通した、グローバルで洗練された旅を実現します。お客様ひとりひとりに合わせたきめ細かなサービスによる心のこもったおもてなしで、他にはない優雅で心地よいご滞在をご満喫いただけます。また、インターコンチネンタル アンバサダープログラムと最上級の特典が付いたクラブインターコンチネンタルを通して、大切なお客様に特別なサービスをお届けします。旅慣れたお客様のご滞在が豊かで発見に満ちたものとなるよう、ほかでは味わえない特別な体験など、その土地ならではの魅力をご紹介しています。
更なる詳細は、下記ウェブサイトをご参照くださいませ。
インターコンチネンタルブランドサイト：www.intercontinental.com
IHGグローバルサイト: www.ihg.com
IHG・ANA・ホテルズグループジャパンのウェブサイト: www.anaihghotels.co.jp
ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ（所在地：東京都港区海岸1丁目16番2号）では、「ニューヨークラウンジ By インターコンチネンタル 東京ベイ」にて、「第4のチョコレート」を用いたコンテストで、エグゼクティブ シェフ パティシエ 徳永純司が総合優勝に輝いた「ルビーチョコレートパフェ 〜TSUMETAI RUBY（ツメタイルビー）〜 」を提供いたします。
[画像1: https://prtimes.jp/i/53012/15/resize/d53012-15-811202-0.jpg ]
ルビーチョコレートはクリーム、ムース、シェイクといった3つの異なる食感のパーツに分け、相性の良いライチや シャンパンなどの素材を合わせて軽やかで冷たいグラスデザートに仕上げました。グラス下部にはクリームとグリオットチェリーのコンポートを敷き、その上にかぶせるチョコレートのディスクとの間にはあえて余白＝空間をとり、徳永ならではのユニークな発想でデザインいたしました。仕上げの最後にはシェイカーでルビーチョコレートのシェイクを作り、目の前でグラスに注ぐパフォーマンスをお楽しみいただきます。
話題の「第4のチョコレート」を進化させた徳永のイノベーティブな新デザートをぜひお試しください。
[画像2: https://prtimes.jp/i/53012/15/resize/d53012-15-453542-2.jpg ]
＜エグゼクティブ シェフ パティシエ 徳永純司 プロフィール＞
1979年生まれ 愛媛県今治市出身。高校卒業後、関西のレストラン、ホテルで料理、パティシエを経験し、2004年からザ・リッツ・カールトン大阪のミシュランレストラン「La Baie」にてシェフパティシエ、2007年よりザ・リッツ・カールトン 東京でペストリーシェフ＆ショコラティエとして活躍。2015年「クープ・デュ・モンド」に日本代表として参加し、世界大会で準優勝、チョコレートピエス部門で1位など、数々のコンテストで 優勝。2016年4月より、ホテル インターコンチネンタル 東京ベイのエグゼクティブ シェフ パティシエに就任。テレビ出演多数、昨年は大きく話題となったドラマで、デザートのデザイン監修に携わった。
[画像3: https://prtimes.jp/i/53012/15/resize/d53012-15-604179-3.jpg ]
【期間】 2020年3月1日（日）〜5月31日（日）まで
【場所】 ニューヨークラウンジ By インターコンチネンタル 東京ベイ／1F
【提供時間】 10:30〜22:00（L.O.21:30）
＊営業時間は10:00〜22:00（土日祝は9:00〜）
【内容・料金】 ＊サービス料13%、税金別
ルビーチョコレートパフェ 〜TSUMETAI RUBY（ツメタイルビー）〜 ￥2,000
【ご予約・お問い合わせ】 03-5404-7895（直通）
www.interconti-tokyo.com/restaurant/the-lounge/news/nyl-parfait.html
【インターコンチネンタル(R) ホテルズ&リゾーツについて 】
インターコンチネンタルホテルズ＆リゾーツは、70年を超える歴史で得た知識を活かし、その土地ならではの魅力を体験できる旅を提供。いずれのホテルでも、インターコンチネンタルならではの優雅な旅をお楽しみいただけます。インターコンチネンタルは、さりげない心遣いが感じられる上質なサービスと充実したアメニティを通した、グローバルで洗練された旅を実現します。お客様ひとりひとりに合わせたきめ細かなサービスによる心のこもったおもてなしで、他にはない優雅で心地よいご滞在をご満喫いただけます。また、インターコンチネンタル アンバサダープログラムと最上級の特典が付いたクラブインターコンチネンタルを通して、大切なお客様に特別なサービスをお届けします。旅慣れたお客様のご滞在が豊かで発見に満ちたものとなるよう、ほかでは味わえない特別な体験など、その土地ならではの魅力をご紹介しています。
更なる詳細は、下記ウェブサイトをご参照くださいませ。
インターコンチネンタルブランドサイト：www.intercontinental.com
IHGグローバルサイト: www.ihg.com
IHG・ANA・ホテルズグループジャパンのウェブサイト: www.anaihghotels.co.jp
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