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魚食文化を “食べて” 守る水産加工スタートアップ株式会社ベンナーズ（本社：福岡県福岡市）は、魚をもっと美味しく、気軽に楽しめる食べ方を提案する新たな取り組みとして、大阪・心斎橋の海鮮レアカツ専門店 玄海 心斎橋店 を2026年3月31日（火）にリニューアルオープンします。
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日本では近年、魚の消費量が大きく減少しています。農林水産省の統計によると、1人あたりの年間魚介類消費量は2001年の約40kgから2022年には約23kgまで減少し、約20年でほぼ半減しました。
健康食として世界的にも評価される魚ですが、家庭での調理の手間や食生活の変化などを背景に、特に若い世代を中心に「魚離れ」が進んでいます。

こうした状況の中、ベンナーズでは「魚を美味しく食べる体験を増やすことが、魚食文化を守ることにつながる」という考えのもと、外食を通じて魚の新しい楽しみ方を提案する取り組みを進めています。
その一つの形として誕生したのが、海鮮レアカツ「玄海」です。

■ 魚を“レアカツ”で食べる新しい体験
日本らしい“カツ”という料理に、玄海らしい“魚”の魅力を重ねて生まれたのが「海鮮レアカツ」です。玄海はこれまで、海鮮丼を通して魚の美味しさを多くのお客様に届けてきました。その魅力をさらに広げる新しい一皿として誕生したのが、この海鮮レアカツです。

外は香ばしくサクサク。
中はしっとりとしたレアな食感。

揚げ物でありながら重すぎず、刺身のように感じられる魚の旨みを、衣の香ばしさとともに楽しめる一皿に仕上げました。
玄海では、魚をレア状態で揚げるという「海鮮レアカツ」という新しいスタイルで提供しています。サクサクの衣の中に広がるのは、まるで刺身のようなレア食感の魚。これまでに見たことがあるようで、まだ出会ったことのない、新しい魚の味わい方です。

魚の旨味を最大限に引き出す調理法として、そして魚料理をもっと気軽に楽しむための新しい入口として、魚をもっと美味しく楽しむ“新しい日本食”を提案していきます。

??メニュー紹介（一部抜粋）
・海鮮レアカツ 中トロ（赤出汁付き）　価格：2,900円（税込）
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・海鮮レアカツ サーモンホタテ（赤出汁付き）　価格：2,500円（税込）
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・サバチーズフライ（赤出汁付き）　価格：1,000円（税込）
市場で使い道が少ない小さい未利用魚のろうそくサバを活用
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■ 「海鮮レアカツ 玄海 心斎橋店」店舗概要
・所在地　　大阪府大阪市中央区心斎橋筋2-6-9　
　　　　　　地下鉄御堂筋線 心斎橋駅より徒歩4分　
　　　　　　地下鉄御堂筋線 なんば駅より徒歩3分
　　　　　　なんば駅（大阪メトロ）から329m
・営業時間　11:00 - 15:00（L.O. 14:30）/ 17:00 - 21:00（L.O. 20:30）
・席数　　　28席
・リニューアルオープン日　2026年3月31日（火）

■ 会社概要会社名：株式会社ベンナーズ
所在地：〒813-0018 福岡県福岡市東区香椎浜ふ頭2丁目3−1 羽野水産福岡香椎冷蔵庫5F
代表者：代表取締役 井口 剛志
事業内容：
・魚のフードロス削減を目的としたお魚サブスクリプションサービス「フィシュル!」
・水産卸売事業
・外食事業「玄海」
ベンナーズ公式HP：https://www.benners.co.jp
フィシュル！公式サイト：https://fishlle.com