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飲食店の総合支援を行う株式会社シンクロ・フード（代表取締役：藤代真一）は、同社が運営する「飲食店.COM」（http://www.inshokuten.com/）において、会員登録をしているユーザーに対してアンケートを実施し、属性ごとに、希望する物件状態についてまとめましたのでお知らせいたします。

今回の調査は、飲食店.COM会員（これから飲食店を開業予定の方、既に店舗を運営されている方が混在）に対して、飲食店の開業や運営に関する様々な質問項目を設け、飲食事業者のニーズや開業・運営の動向などの実態を明らかにすることを目的としました。
その中から今回は出店時に希望する物件の状態（居抜き・スケルトン）についてまとめました。
調査結果から、以下のポイントが明らかになりました。


（1）全体の傾向として、居抜きを希望する方が71％にのぼった
　今回のアンケート回答者278人の内、「居抜き限定で探している」、もしくは「出来れば居抜きを希望する」、のいずれかを選択したユーザーは71％にのぼった。
逆に、「スケルトン限定で探している」、もしくは「出来ればスケルトンを希望する」のいずれかを選択したユーザーは11％にとどまった。残りの18％は「どちらでも構わない」を選択。　【図1参照】

なお、飲食店.COMでは、飲食店.COMが保有する物件数に対して、居抜き物件が占める割合を2003年よりモニターしてきているが、2006年頃から10％台（登録物件数9675件中1024件が居抜き物件）に上昇し、2010年度には28.7％（登録物件数11496件中3297件が居抜き物件）と、全体の3割を占める割合に増加している。そして、2011年度では、37.6％（登録物件数10847件中4077件が居抜き物件）と、さらに上昇してきている。　（※2011年10月1日時点）
飲食店の物件情報の中で、居抜き物件の認知度やニーズが年々高まってきている事がうかがえる。


（2）属性別に見た希望する物件状態の傾向について
さらに、飲食店の属性ごとに、希望する物件状態についての動向の分析を細分化しておこなった。
下記のように、属性ごとに傾向が明らかになった。


（2-1）［出店済の会員］と［これから初めて出店する会員］との希望する物件状態の傾向について
既に1店舗でも店舗を持っている出店済の会員（※既存店ありと表記）とこれから出店をおこなう予定の会員（※出店予定者と表記）とでは、出店予定者の方が居抜き物件を希望する割合が11.8％高いことがわかった。【図2-1】
代わりに、既存店ありのユーザーはどちらでも構わずに物件情報を探しているユーザーが、出店予定社に比べて11.4％高い傾向がある。
出店予定者は既存店ありユーザーより、投資金額を抑える傾向があるので、居抜き物件を希望する割合が高くなることが予測される。


（2-2）［法人事業］と［個人事業］との事業形態別での希望する物件状態の傾向について
事業形態として、法人事業及び個人事業別に見た際には、法人事業者よりも、個人事業者の方が居抜き物件を希望する割合が4％高いことがわかった。【図2-2】
しかし、「居抜き限定で探している」と回答した割合は、逆に法人が25.6％で個人が18.6％と、法人が7％高くなっている。
これは、法人が多店舗展開する際に、居抜き限定で絞って出店する戦略が増加していることも、このデータと関連していると考えられる。


（2-3）開業予算別にみた希望する物件状態の傾向について
開業時の予算を、1000万円以上と1000万円以下に分けた場合に、1000万円以上の会員よりも、1000万円以下の会員の方が居抜き物件を希望する割合が13.2％高いことがわかった。【図2-3】
特に、居抜き限定で探している会員の割合が、1000万円以下だと26.5％にのぼり、1000万円以上だと15％と、11.5％程開きがある。
居抜き物件は投資金額を抑えて出店出来る可能性が高い為、予算が低いほど、居抜き限定で探すユーザーが多くなる傾向がある。その為、上記のような傾向が現れていると考えられる。


「飲食店.COM」（http://www.inshokuten.com/）では、今後も飲食店事業者の動きやニーズを常時モニターし、会員様が満足のいく出店ができるようにサービスの向上を行ってまいります。



■株式会社シンクロ・フードについて
　・本社　　　 東京都渋谷区恵比寿1-21-8　セラ51ビル7階
　・代表者　　代表取締役　藤代真一
　・事業概要　当社HP（http://www.synchro-food.co.jp/）
飲食店の出店・開業支援サイト「飲食店.COM」（http://www.inshokuten.com/）
居抜き店舗の買取査定サイト「居抜き情報.COM」（http://www.inuki-info.com/）
飲食業界専門の求人サイト「求人＠飲食店.COM」（http://job.inshokuten.com/）
飲食店のニューオープン情報サイト「飲食店PR.COM」（http://www.inshokutenpr.com/）
店舗デザインのポータルサイト「店舗デザイン.COM」（http://www.tenpodesign.com/）
オフィスデザインのポータルサイト「事務所デザイン.COM」（http://www.jimushodesign.com/）
インテリア業界専門の求人サイト「求人＠インテリアデザイン」（http://job.tenpodesign.com/）など

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本件に関するお問い合わせは、下記にお願いいたします。
株式会社シンクロ・フード　PR広報部
住所：東京都渋谷区恵比寿1-21-8　セラ51ビル7階
TEL：03-5798-4022　　　Mail：support@synchro-food.co.jp
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