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ストリングスホテル東京インターコンチネンタル リニューアルグランドオープン
[19/12/11]
提供元：PRTIMES
提供元：PRTIMES
品川上空の新ダイニングデスティネーション「ザ・スコア・ダイニング」誕生 音をテーマにした4つのレストラン・バーにてクリスマスや新春の期間限定メニューも提供
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【2019年12月11日】 ストリングスホテル東京インターコンチネンタル（所在地：東京都港区港南、総支配人：秋間 友）は、本日12月11日（水）に今春より開始した主たる館内改修工事を終了し、グランドオープンいたします。
グランドオープンに際し、9月15日（日）に開設したホテル初の「クラブインターコンチネンタル」ラウンジや全客室改装をはじめとする大規模な改装工事における最終フェーズとして、品川の新たなダイニングデスティネーション「ザ・スコア・ダイニング」も本日よりオープンとなります。
音楽を共有するために必要な“楽譜（英：スコア（Score）”になぞらえた「ザ・スコア・ダイニング」には、イタリアングリル「メロディア」、鉄板焼「風音（かざね）」、カフェ&バー「リュトモス」という3つの新店舗に加え、開業からの名前を継承する中国料理「チャイナシャドー」の計4店舗を擁しています。すべてのレストラン・バーに音楽の要素を取り入れ、“ストリングス（絃）”という名のホテルのエッセンスがダイニングシーンにおいても鮮明に伝わるよう考案しました。音を奏でるような空間にて、総料理長 オリヴィエ・ロドリゲス率いるカリナリーチームが独創的な美食の数々を提供いたします。またディナータイムには、天井高27メートルの開放感あふれるアトリウムにて、ライブミュージックに身を委ねながら上質な時間をご堪能いただけます。地上110メートル、品川上空に誕生するダイニングデスティネーションにて、ストリングスが奏でる多彩な食体験をお届けします。
「ザ・スコア・ダイニング」は、6層分の吹抜けのある開放的なアトリウムに位置し、爽やかな陽射しが差し込み、夜はキャンドルライトがきらめく心地よい空間です。音を奏でるため、演奏者が息を合わせるために必要なスコア（楽譜）には、音の3要素である、“リズム”、“メロディ”、“ハーモニー”、そして“サウンド（音色）”を加えた4つの要素で描かれることで、一つの楽曲を演奏することができます。「ザ・スコア・ダイニング」には、同4要素をテーマに与え、音楽の秩序となるリズムはカフェ&バー「リュトモス」、そこにメロディとなるイタリアングリル「メロディア」、ハーモニーとなる「チャイナシャドー」、サウンドとなる鉄板焼「風音」へと、音が重なりあい、一つの楽曲が完成する世界観を表現しています。デザインにおいても、「リュトモス」のバーカウンター部分に弦楽器を連想させる大胆な設えや、絃のラインや音符の符頭からインスピレーションを受けたモチーフを各所に散りばめ、モダンでありながらも温かさを感じる、より抑揚のあるデザイン空間を目指しました。
カフェ&バー「リュトモス」
ギリシャ語で“リズム”を意味するカフェ&バー「リュトモス（Rhythmos）」は、「ザ・スコア・ダイニング」の世界へゲストを誘うエントランスです。数々の権威ある賞に輝くヘッドバーテンダー 高橋 司によるカクテルをはじめ、エグゼクティブペストリーシェフ 鈴木 崇志が手がける、エレガントかつ独創的で、クラフツマンシップあふれるアフタヌーンティーやパフェなど、天井高 27 メートルの開放的な空間にて優雅なひとときをお過ごしいただけます。「ザ・スコア・ダイニング」でのお食事前のアペリティフやお食事後のディジャスティフなど、東京のナイトライフを楽しむ場としても最適です。
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新春カクテル「Brand New Year」
期間：2020年1月1日（水）〜1月31日（金）
時間：5:00p.m.〜12:00p.m. (L.O. 11:30p.m.)
料金：2,300円
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「ストロベリーアフタヌーンティー」
期間：2019年12月26日（木）〜2019年2月29日（土）
時間：2:00p.m.〜6:00p.m. (L.O. 4:30p.m.)
料金：4,800円
イタリアングリル「メロディア」
イタリアングリル「メロディア（Melodia、イタリア語で“メロディ”の意）」は、音楽を構成する要素のひとつであるメロディがテーマ。「リュトモス」の空間とデザインをゆるやかに引き継ぎ、「メロディア」の空中に浮かぶ照明が音符を思わせます。ダイナミックなオープンキッチンではシェフたちが腕を振るい、イタリアンやグリル料理が目の前で出来上がっていく様子が目を楽しませます。朝昼夜、旬食材の旨みを最大限に引き出したメニューという旋律を変化させながら、グリル料理を中心に詩というストーリーを紡いでいきます。
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シェアリングディナー「インシエメ（Insieme）」
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イタリア語で「一緒に」を意味する、イタリアの食文化であるギャザリングスタイルでご提供するコース。季節のアンティパスティ、プリミピアッティ、そしてメインディッシュと、抑揚のある豊かな一曲のように、多彩なメロディーをお愉しみいただけます。
開始日：2019年12月18日（水）より通年提供
時間：6:00p.m.〜10:00p.m. (L.O. 9:00p.m.)
料金：お一人さま 8,000円（2名さまより承ります）
クリスマスディナーコース「ナターレ」
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12月20〜25日までクリスマスディナーコース「ナターレ」を提供いたします。牡丹海老や雲丹をふんだんに使った自家製タリオリーニやアンコウのロース、黒毛和牛のグリルなど、旬の高級食材をふんだんに使ったクリスマスにふさわしいラインナップでお贈りします。総料理長を務めるスターシェフ オリヴィエ・ロドリゲス監修のメロディア初のクリスマスディナーをご堪能ください。
期間：2019年12月20日（金）〜25日（水）
時間：12月20〜22日 18:00〜21:00
12月23〜25日 1部 17:30〜19:30 / 2部 20:00〜22:00
料金：お一人さま 15,000円
中国料理「チャイナシャドー」
王道のチャイニーズをベースに、モダンな食材やエッセンスを掛け合わせた、美しい調べを響かせるハーモニーのような存在である中国料理「チャイナシャドー」。「リュトモス（リズム）」、「メロディア（メロディ）」と、眼下に広がる東京の眺望と26階の吹抜けを繋ぎ、空間に調和が生まれるよう、「ハルモニア（Harmonia、ラテン語で“調和”の意）」をテーマとし、クリエイティブで洗練されたプレゼンテーションでお届けします。点心師が一つひとつ丁寧につくりあげる繊細な点心のコースをはじめ、ビジネスでのご会食やワインペアリングと楽しむフォーマルディナーなど、エレガントな空間にてご堪能いただけます。
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チャイナシャドークリスマスディナー
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12月20〜25日までクリスマス限定ディナーコースを提供いたします。オマール海老や活蝦夷あわび、フォアグラなどの高級食材を使用した、クリスマスならではの贅を尽くしたコース内容です。地上110m、ドラマティックな夜景を堪能できる窓際の特等席をご予約時に確約。オリジナリティあふれる贅沢なクリスマスディナーを窓の外に広がる東京の眺望とともにお楽しみください。
期間：2019年12月20日（金）〜25日（水）
時間：
12月20〜22日 18:00〜21:00
12月23〜25日
1部 17:30〜19:30 / 2部 20:00〜22:00
料金：お一人さま 16,000円（税・サービス料別）
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和音(わおん) Chord
和音をモチーフに「新たな発見、新たなジャーニー」をテーマとするコースです。シェフの遊び心が光る深化した広東料理を斬新なプレゼンテーションでお楽しみください。
開始日：2019年12月18日（水）より通年提供
時間：6:00p.m.〜10:00p.m. (L.O. 9:00p.m.)
料金：お一人さま 13,000円
鉄板焼「風音」
職人の技を目の前で堪能しながら、選び抜いた銘柄牛と山の幸、海の幸を楽しめる鉄板焼「風音（かざね）」。アトリウムの中央、「リュトモス」と「メロディア」の奥に位置し、リズム、メロディ、ハーモニーの3つの要素が融合した美しい音楽に、鉄板の上で食材を焼く音や立ちのぼる香りが風格を加えます。歌舞伎の下座音楽にもある「風音（かざおと）」をヒントに、音色のバリエーションや変化を、歌舞伎や雅楽の伝統的な舞台構成である「序破急」と捉え、ディナータイムには3 種類の鉄板焼のコース料理をご用意しています。カウンター越しにシェフとの会話を楽しむ贅沢な空間です。
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ストリングスホテル東京インターコンチネンタル 総料理長 オリヴィエ・ロドリゲスは「ザ・スコア・ダイニング」のグランドオープンにあたり、次のように述べています。「ようやく皆さんに『ザ・スコア・ダイニング』をご紹介できることは大きな喜びです。ストリングスのストーリーに寄り添った各レストラン・バーには、才能豊かなカリナリーチームやバーテンダー、サービススタッフが揃い、皆さんをお迎えする準備が整いました。クリエイティブで、洗練された食体験をお届けできることを楽しみにしています。」また、総支配人 秋間 友は、「今春から始まった我々ホテルの大規模な改装工事のフィナーレを飾る『ザ・スコア・ダイニング』の誕生は、ストリングスホテル東京インターコンチネンタルのコンセプトである、『Tokyo, personally orchestrated. 一人ひとりのゲストに奏でる、東京という音色』の集大成と言えます。国際色豊かな経歴を持ち、東京のダイニングシーンを熟知した総料理長のオリヴィエを筆頭に、チームが創りあげる新しい発見と驚きに満ちたメニューの数々は、国内外の多くのゲストを魅了することでしょう。チームが息を合わせて素晴らしい音を奏でる『ザ・スコア・ダイニング』という空間が、品川の新たなダイニングデスティネーションとして、ゲストの皆さまとたくさんの楽曲を紡いでいくことを期待しています」とコメントしています。
「ザ・スコア・ダイニング」の詳細は以下の通りです。
「ザ・スコア・ダイニング」レストラン・バー概要
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総料理長 オリヴィエ・ロドリゲス Olivier Rodriguez
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フランス・トゥールーズ生まれ。18 歳から料理人としてのキャリアをスタート。仏「ドン・カミーヨ」を皮切りに、「ル・シャンテクレール」、「レ・ジャルダン・ドゥ・オペラ」、そしてイタリア「エノテカ・ピンキオーリ」などのレストランにて研鑽を積む。2000年に「エノテカ・ピンキオーリ」東京店赴任のため来日し、2001年、同店のシェフに就任。2005 年からは、「マンダリン オリエンタル 東京」内レストラン「シグネチャー」にシェフとして開業時から従事。2007 年にミシュラン１つ星を獲得して以降、退任までの７年間、星を獲得し続けた。直近では、ネオビストロ「& ecle（アンドエクレ）」にてオーナーシェフとして活躍。フレンチで培ったテクニックをベースに、南仏出身のシェフならではの軽やかなテイストで、旨味、香り、食感、色彩を１皿ごとに調和させるアーティスティックな技術と感性が高い評価を受けている。日本の食材にも造詣が深く、日本と海外の旬の食材を組合わせることでも有名。2019年1月、ストリングスホテル東京インターコンチネンタルの総料理長として就任。料飲部門全てのメニュー監修を務める。
各レストラン・バーのご予約・お問い合わせ：公式ウェブサイト(https://intercontinental-strings.jp/jp/dine) または 電話03-5783-1111（代表）
※画像はイメージです。
※表示料金には消費税とサービス料を別途申し受けます。
※表示料金は予告なく変更する場合がございます。
インターコンチネンタル(R) ホテルズ&リゾーツについて
インターコンチネンタルホテルズ＆リゾーツは、70年を超える歴史で得た知識を活かし、その土地ならではの魅力を体験できる旅を提供。いずれのホテルでも、インターコンチネンタルならではの優雅な旅をお楽しみいただけます。インターコンチネンタルは、さりげない心遣いが感じられる上質なサービスと充実したアメニティを通した、グローバルで洗練された旅を実現します。お客様ひとりひとりに合わせたきめ細かなサービスによる心のこもったおもてなしで、他にはない優雅で心地よいご滞在をご満喫いただけます。また、インターコンチネンタル アンバサダープログラムと最上級の特典が付いたクラブインターコンチネンタルを通して、大切なお客様に特別なサービスをお届けします。旅慣れたお客様のご滞在が豊かで発見に満ちたものとなるよう、ほかでは味わえない特別な体験など、その土地ならではの魅力をご紹介しています。
IHG(R) / IHG・ANA・ホテルズグループジャパンについて
IHG(インターコンチネンタルホテルズグループ) [LON:IHG, NYSE:IHG (ADRs)]は、世界約100ヶ国に5,800ホテル、865,000室を展開するグローバルホテルオペレーターです。さらに、世界、約1,900軒のホテルが開発中となっています。現在のIHGブランドポートフォリオは、以下の通りです：
ラグジュアリーブランド： シックスセンシズ ホテルズ リゾーツ スパ、リージェント ホテルズ&リゾーツ、キンプトン ホテルズ&レストランツ、インターコンチネンタル ホテルズ&リゾーツ
アップスケールブランド： ホテル インディゴ、EVENホテルズ、HUALUXE（華邑） ホテルズ＆リゾーツ、クラウンプラザ ホテルズ&リゾーツ、VOCO
メインストリームブランド： ホリデイ・イン、ホリデイ・イン エクスプレス、ホリデイ・イン クラブバケーションズ、ホリデイ・イン リゾート、avid ホテルズ、ステイブリッジ スイーツ、キャンドルウッド スイーツ
IHG(R)リワーズクラブ： IHGのロイヤリティプログラム・IHGリワーズクラブは、世界最大級のロイヤリティプログラムです。現在、世界1億人を超える会員の皆様に様々な特典をお楽しみいただいております。
InterContinental Hotels Group PLCは、グループの持株会社であり、英国に設立、英国およびウェールズに登録されています。現在世界中のIHGホテル及びコーポレートオフィスには、400,000人を超えるIHGチームメンバーがおり、日々世界中から集まるお客様をお迎えしています。
日本国内では、2006年12月に、IHGとANAの業務提携によるジョイントベンチャー会社、IHG・ANA・ホテルズグループジャパンを設立。現在国内32ホテル、約10,000室を展開しています。その内、7軒がインターコンチネンタル、20軒がANAクラウンプラザ、5軒のホリデイ・インブランドで運営しています。今後日本国内では、新規ブランドとして、この冬にホテルインディゴ箱根強羅を、その後2020年春には、キンプトン新宿東京、ANAホリデイ・インリゾート信濃大町くろよん、2021年には、ホテルインディゴ犬山有楽苑、2022年にはインターコンチネンタル沖縄美らSUNリゾートの開業を予定いたしております。<2019年9月30日現在>
IHGグローバルサイト: www.ihg.com
IHG・ANA・ホテルズグループジャパンのウェブサイト: www.anaihghotels.co.jp
IHGグループサイト: www.ihgplc.com
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【2019年12月11日】 ストリングスホテル東京インターコンチネンタル（所在地：東京都港区港南、総支配人：秋間 友）は、本日12月11日（水）に今春より開始した主たる館内改修工事を終了し、グランドオープンいたします。
グランドオープンに際し、9月15日（日）に開設したホテル初の「クラブインターコンチネンタル」ラウンジや全客室改装をはじめとする大規模な改装工事における最終フェーズとして、品川の新たなダイニングデスティネーション「ザ・スコア・ダイニング」も本日よりオープンとなります。
音楽を共有するために必要な“楽譜（英：スコア（Score）”になぞらえた「ザ・スコア・ダイニング」には、イタリアングリル「メロディア」、鉄板焼「風音（かざね）」、カフェ&バー「リュトモス」という3つの新店舗に加え、開業からの名前を継承する中国料理「チャイナシャドー」の計4店舗を擁しています。すべてのレストラン・バーに音楽の要素を取り入れ、“ストリングス（絃）”という名のホテルのエッセンスがダイニングシーンにおいても鮮明に伝わるよう考案しました。音を奏でるような空間にて、総料理長 オリヴィエ・ロドリゲス率いるカリナリーチームが独創的な美食の数々を提供いたします。またディナータイムには、天井高27メートルの開放感あふれるアトリウムにて、ライブミュージックに身を委ねながら上質な時間をご堪能いただけます。地上110メートル、品川上空に誕生するダイニングデスティネーションにて、ストリングスが奏でる多彩な食体験をお届けします。
「ザ・スコア・ダイニング」は、6層分の吹抜けのある開放的なアトリウムに位置し、爽やかな陽射しが差し込み、夜はキャンドルライトがきらめく心地よい空間です。音を奏でるため、演奏者が息を合わせるために必要なスコア（楽譜）には、音の3要素である、“リズム”、“メロディ”、“ハーモニー”、そして“サウンド（音色）”を加えた4つの要素で描かれることで、一つの楽曲を演奏することができます。「ザ・スコア・ダイニング」には、同4要素をテーマに与え、音楽の秩序となるリズムはカフェ&バー「リュトモス」、そこにメロディとなるイタリアングリル「メロディア」、ハーモニーとなる「チャイナシャドー」、サウンドとなる鉄板焼「風音」へと、音が重なりあい、一つの楽曲が完成する世界観を表現しています。デザインにおいても、「リュトモス」のバーカウンター部分に弦楽器を連想させる大胆な設えや、絃のラインや音符の符頭からインスピレーションを受けたモチーフを各所に散りばめ、モダンでありながらも温かさを感じる、より抑揚のあるデザイン空間を目指しました。
カフェ&バー「リュトモス」
ギリシャ語で“リズム”を意味するカフェ&バー「リュトモス（Rhythmos）」は、「ザ・スコア・ダイニング」の世界へゲストを誘うエントランスです。数々の権威ある賞に輝くヘッドバーテンダー 高橋 司によるカクテルをはじめ、エグゼクティブペストリーシェフ 鈴木 崇志が手がける、エレガントかつ独創的で、クラフツマンシップあふれるアフタヌーンティーやパフェなど、天井高 27 メートルの開放的な空間にて優雅なひとときをお過ごしいただけます。「ザ・スコア・ダイニング」でのお食事前のアペリティフやお食事後のディジャスティフなど、東京のナイトライフを楽しむ場としても最適です。
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新春カクテル「Brand New Year」
期間：2020年1月1日（水）〜1月31日（金）
時間：5:00p.m.〜12:00p.m. (L.O. 11:30p.m.)
料金：2,300円
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「ストロベリーアフタヌーンティー」
期間：2019年12月26日（木）〜2019年2月29日（土）
時間：2:00p.m.〜6:00p.m. (L.O. 4:30p.m.)
料金：4,800円
イタリアングリル「メロディア」
イタリアングリル「メロディア（Melodia、イタリア語で“メロディ”の意）」は、音楽を構成する要素のひとつであるメロディがテーマ。「リュトモス」の空間とデザインをゆるやかに引き継ぎ、「メロディア」の空中に浮かぶ照明が音符を思わせます。ダイナミックなオープンキッチンではシェフたちが腕を振るい、イタリアンやグリル料理が目の前で出来上がっていく様子が目を楽しませます。朝昼夜、旬食材の旨みを最大限に引き出したメニューという旋律を変化させながら、グリル料理を中心に詩というストーリーを紡いでいきます。
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シェアリングディナー「インシエメ（Insieme）」
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イタリア語で「一緒に」を意味する、イタリアの食文化であるギャザリングスタイルでご提供するコース。季節のアンティパスティ、プリミピアッティ、そしてメインディッシュと、抑揚のある豊かな一曲のように、多彩なメロディーをお愉しみいただけます。
開始日：2019年12月18日（水）より通年提供
時間：6:00p.m.〜10:00p.m. (L.O. 9:00p.m.)
料金：お一人さま 8,000円（2名さまより承ります）
クリスマスディナーコース「ナターレ」
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12月20〜25日までクリスマスディナーコース「ナターレ」を提供いたします。牡丹海老や雲丹をふんだんに使った自家製タリオリーニやアンコウのロース、黒毛和牛のグリルなど、旬の高級食材をふんだんに使ったクリスマスにふさわしいラインナップでお贈りします。総料理長を務めるスターシェフ オリヴィエ・ロドリゲス監修のメロディア初のクリスマスディナーをご堪能ください。
期間：2019年12月20日（金）〜25日（水）
時間：12月20〜22日 18:00〜21:00
12月23〜25日 1部 17:30〜19:30 / 2部 20:00〜22:00
料金：お一人さま 15,000円
中国料理「チャイナシャドー」
王道のチャイニーズをベースに、モダンな食材やエッセンスを掛け合わせた、美しい調べを響かせるハーモニーのような存在である中国料理「チャイナシャドー」。「リュトモス（リズム）」、「メロディア（メロディ）」と、眼下に広がる東京の眺望と26階の吹抜けを繋ぎ、空間に調和が生まれるよう、「ハルモニア（Harmonia、ラテン語で“調和”の意）」をテーマとし、クリエイティブで洗練されたプレゼンテーションでお届けします。点心師が一つひとつ丁寧につくりあげる繊細な点心のコースをはじめ、ビジネスでのご会食やワインペアリングと楽しむフォーマルディナーなど、エレガントな空間にてご堪能いただけます。
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チャイナシャドークリスマスディナー
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12月20〜25日までクリスマス限定ディナーコースを提供いたします。オマール海老や活蝦夷あわび、フォアグラなどの高級食材を使用した、クリスマスならではの贅を尽くしたコース内容です。地上110m、ドラマティックな夜景を堪能できる窓際の特等席をご予約時に確約。オリジナリティあふれる贅沢なクリスマスディナーを窓の外に広がる東京の眺望とともにお楽しみください。
期間：2019年12月20日（金）〜25日（水）
時間：
12月20〜22日 18:00〜21:00
12月23〜25日
1部 17:30〜19:30 / 2部 20:00〜22:00
料金：お一人さま 16,000円（税・サービス料別）
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和音(わおん) Chord
和音をモチーフに「新たな発見、新たなジャーニー」をテーマとするコースです。シェフの遊び心が光る深化した広東料理を斬新なプレゼンテーションでお楽しみください。
開始日：2019年12月18日（水）より通年提供
時間：6:00p.m.〜10:00p.m. (L.O. 9:00p.m.)
料金：お一人さま 13,000円
鉄板焼「風音」
職人の技を目の前で堪能しながら、選び抜いた銘柄牛と山の幸、海の幸を楽しめる鉄板焼「風音（かざね）」。アトリウムの中央、「リュトモス」と「メロディア」の奥に位置し、リズム、メロディ、ハーモニーの3つの要素が融合した美しい音楽に、鉄板の上で食材を焼く音や立ちのぼる香りが風格を加えます。歌舞伎の下座音楽にもある「風音（かざおと）」をヒントに、音色のバリエーションや変化を、歌舞伎や雅楽の伝統的な舞台構成である「序破急」と捉え、ディナータイムには3 種類の鉄板焼のコース料理をご用意しています。カウンター越しにシェフとの会話を楽しむ贅沢な空間です。
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ストリングスホテル東京インターコンチネンタル 総料理長 オリヴィエ・ロドリゲスは「ザ・スコア・ダイニング」のグランドオープンにあたり、次のように述べています。「ようやく皆さんに『ザ・スコア・ダイニング』をご紹介できることは大きな喜びです。ストリングスのストーリーに寄り添った各レストラン・バーには、才能豊かなカリナリーチームやバーテンダー、サービススタッフが揃い、皆さんをお迎えする準備が整いました。クリエイティブで、洗練された食体験をお届けできることを楽しみにしています。」また、総支配人 秋間 友は、「今春から始まった我々ホテルの大規模な改装工事のフィナーレを飾る『ザ・スコア・ダイニング』の誕生は、ストリングスホテル東京インターコンチネンタルのコンセプトである、『Tokyo, personally orchestrated. 一人ひとりのゲストに奏でる、東京という音色』の集大成と言えます。国際色豊かな経歴を持ち、東京のダイニングシーンを熟知した総料理長のオリヴィエを筆頭に、チームが創りあげる新しい発見と驚きに満ちたメニューの数々は、国内外の多くのゲストを魅了することでしょう。チームが息を合わせて素晴らしい音を奏でる『ザ・スコア・ダイニング』という空間が、品川の新たなダイニングデスティネーションとして、ゲストの皆さまとたくさんの楽曲を紡いでいくことを期待しています」とコメントしています。
「ザ・スコア・ダイニング」の詳細は以下の通りです。
「ザ・スコア・ダイニング」レストラン・バー概要
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総料理長 オリヴィエ・ロドリゲス Olivier Rodriguez
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フランス・トゥールーズ生まれ。18 歳から料理人としてのキャリアをスタート。仏「ドン・カミーヨ」を皮切りに、「ル・シャンテクレール」、「レ・ジャルダン・ドゥ・オペラ」、そしてイタリア「エノテカ・ピンキオーリ」などのレストランにて研鑽を積む。2000年に「エノテカ・ピンキオーリ」東京店赴任のため来日し、2001年、同店のシェフに就任。2005 年からは、「マンダリン オリエンタル 東京」内レストラン「シグネチャー」にシェフとして開業時から従事。2007 年にミシュラン１つ星を獲得して以降、退任までの７年間、星を獲得し続けた。直近では、ネオビストロ「& ecle（アンドエクレ）」にてオーナーシェフとして活躍。フレンチで培ったテクニックをベースに、南仏出身のシェフならではの軽やかなテイストで、旨味、香り、食感、色彩を１皿ごとに調和させるアーティスティックな技術と感性が高い評価を受けている。日本の食材にも造詣が深く、日本と海外の旬の食材を組合わせることでも有名。2019年1月、ストリングスホテル東京インターコンチネンタルの総料理長として就任。料飲部門全てのメニュー監修を務める。
各レストラン・バーのご予約・お問い合わせ：公式ウェブサイト(https://intercontinental-strings.jp/jp/dine) または 電話03-5783-1111（代表）
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インターコンチネンタル(R) ホテルズ&リゾーツについて
インターコンチネンタルホテルズ＆リゾーツは、70年を超える歴史で得た知識を活かし、その土地ならではの魅力を体験できる旅を提供。いずれのホテルでも、インターコンチネンタルならではの優雅な旅をお楽しみいただけます。インターコンチネンタルは、さりげない心遣いが感じられる上質なサービスと充実したアメニティを通した、グローバルで洗練された旅を実現します。お客様ひとりひとりに合わせたきめ細かなサービスによる心のこもったおもてなしで、他にはない優雅で心地よいご滞在をご満喫いただけます。また、インターコンチネンタル アンバサダープログラムと最上級の特典が付いたクラブインターコンチネンタルを通して、大切なお客様に特別なサービスをお届けします。旅慣れたお客様のご滞在が豊かで発見に満ちたものとなるよう、ほかでは味わえない特別な体験など、その土地ならではの魅力をご紹介しています。
IHG(R) / IHG・ANA・ホテルズグループジャパンについて
IHG(インターコンチネンタルホテルズグループ) [LON:IHG, NYSE:IHG (ADRs)]は、世界約100ヶ国に5,800ホテル、865,000室を展開するグローバルホテルオペレーターです。さらに、世界、約1,900軒のホテルが開発中となっています。現在のIHGブランドポートフォリオは、以下の通りです：
ラグジュアリーブランド： シックスセンシズ ホテルズ リゾーツ スパ、リージェント ホテルズ&リゾーツ、キンプトン ホテルズ&レストランツ、インターコンチネンタル ホテルズ&リゾーツ
アップスケールブランド： ホテル インディゴ、EVENホテルズ、HUALUXE（華邑） ホテルズ＆リゾーツ、クラウンプラザ ホテルズ&リゾーツ、VOCO
メインストリームブランド： ホリデイ・イン、ホリデイ・イン エクスプレス、ホリデイ・イン クラブバケーションズ、ホリデイ・イン リゾート、avid ホテルズ、ステイブリッジ スイーツ、キャンドルウッド スイーツ
IHG(R)リワーズクラブ： IHGのロイヤリティプログラム・IHGリワーズクラブは、世界最大級のロイヤリティプログラムです。現在、世界1億人を超える会員の皆様に様々な特典をお楽しみいただいております。
InterContinental Hotels Group PLCは、グループの持株会社であり、英国に設立、英国およびウェールズに登録されています。現在世界中のIHGホテル及びコーポレートオフィスには、400,000人を超えるIHGチームメンバーがおり、日々世界中から集まるお客様をお迎えしています。
日本国内では、2006年12月に、IHGとANAの業務提携によるジョイントベンチャー会社、IHG・ANA・ホテルズグループジャパンを設立。現在国内32ホテル、約10,000室を展開しています。その内、7軒がインターコンチネンタル、20軒がANAクラウンプラザ、5軒のホリデイ・インブランドで運営しています。今後日本国内では、新規ブランドとして、この冬にホテルインディゴ箱根強羅を、その後2020年春には、キンプトン新宿東京、ANAホリデイ・インリゾート信濃大町くろよん、2021年には、ホテルインディゴ犬山有楽苑、2022年にはインターコンチネンタル沖縄美らSUNリゾートの開業を予定いたしております。<2019年9月30日現在>
IHGグローバルサイト: www.ihg.com
IHG・ANA・ホテルズグループジャパンのウェブサイト: www.anaihghotels.co.jp
IHGグループサイト: www.ihgplc.com
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