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「ポテトサラダ」高評価のポイントは贅沢素材！？〜定番から広がる種類や食べられ方〜「FoodDataBank マンスリーレポート」2023年1月号公開
[23/01/31]
提供元：PRTIMES
提供元：PRTIMES
累計100万件以上のおいしい一皿が集まるグルメコミュニティサービス「SARAH」を運営する、株式会社SARAH(本社：東京都千代田区、代表取締役：高橋洋太)は、「FoodDataBank マンスリーレポート2023年1月号」を公開いたしました。今月は、定番から広がりをみせる「ポテトサラダ」についての調査結果をお知らせいたします。
「ポテトサラダ」の平均価格が直近5年間で最高額に
[画像1: https://prtimes.jp/i/12648/127/resize/d12648-127-d1088fa7936fec340990-0.png ]
外食ビッグデータ分析サービス「FoodDataBank」から、ポテトサラダの直近5年間の平均価格を比較すると、2022年が727円と最も価格が高くなっていることが分りました。原材料費の高騰の影響も考えられますが、ポテトサラダに関してはそれ以前から平均価格が上昇していることが見て取れます。
「素材」「調味料」が注目ポイント
[画像2: https://prtimes.jp/i/12648/127/resize/d12648-127-dfc39a7892ac84265dc4-1.png ]
注目度比較から、ポテトサラダを食べる際には「素材」と「調味料」が特に注目されていることが分かりました。そこで、以降は「素材」「調味料」のそれぞれの価格・評価マップを見ていきます。
贅沢素材で評価UP！？
[画像3: https://prtimes.jp/i/12648/127/resize/d12648-127-2bce06bef2853314c0da-2.png ]
[画像4: https://prtimes.jp/i/12648/127/resize/d12648-127-5039639f36d6b0bc3287-3.png ]
「ポテトサラダ」の素材に関する価格・評価マップをみると、肉系（豚肉、牛肉、チキン）やエビ、ナス、チーズ、いくら、といった平均価格（727円）以上の贅沢素材は、タマネギ、ベーコン、たまごといった定番素材の平均点より高い傾向にありました。投稿画像からも表面を肉で覆ったポテトサラダや、たっぷりと使用されたエビなど、贅沢素材が際立つビジュアルのポテトサラダが人気の傾向にあるようです。
調味料は変わり種が高評価
[画像5: https://prtimes.jp/i/12648/127/resize/d12648-127-d902093ff97629b973e4-4.png ]
[画像6: https://prtimes.jp/i/12648/127/resize/d12648-127-ee36a86d8c7d9c00f2eb-5.png ]
調味料に関しても、コショウ、マヨネーズといった定番のポテトサラダに使用される調味料より、スパイス、タルタルソース、マスタードといった平均価格（727円）以上の変わり種調味料を使用したポテトサラダの評価が高い傾向にあることが分かりました。定番ポテトサラダも安定した評価のある一皿ですが、プラス＠を感じることのできるポテトサラダは更に評価が高くなりやすいのかもしれません。
【番外編】カレーと楽しむポテトサラダ
[画像7: https://prtimes.jp/i/12648/127/resize/d12648-127-11eabe01f0070c1649ed-6.png ]
[画像8: https://prtimes.jp/i/12648/127/resize/d12648-127-f9fab3db52719d948be0-7.png ]
ポテトサラダは洋食や定食の付け合わせとして登場することが多い印象ですが、トッピングという形でカレーと組み合わせても食べられており、その平均点は高い傾向にあることが分りました。ポテトサラダをトッピングすることで箸休めになったり、カレーと混ぜて食べることで味変できたりする点が求められているのかもしれません。
ポテトサラダは、今や様々な種類や食べ方で楽しまれているようです。みなさんもぜひ、お気に入りのポテトサラダを探してみてはいかがでしょうか。
＜投稿画像・おすすめメニュー紹介＞
※掲載メニューは閉店した店舗や、提供を終了したメニューが含まれている場合があります。最新情報は店舗の公式サイトでご確認ください。
１.：素材
・ポテトサラダ×焼豚
特急ポテサラ（じじばば第三酒場 / 京都府 京都市）
https://sarah30.com/menus/2773685
・ポテトサラダ×ゴルゴンゾーラ（チーズ）
ゴルゴンポテサラ（Beer cafe 麦と猫 / 東京都 国立市）
https://sarah30.com/menus/2766710
２.：調味料
・ポテトサラダ×粒マスタード
鈴5のポテサラ（バル鈴5 / 広島県 広島市）
https://sarah30.com/menus/2767743
・ポテトサラダ×スパイス
スパイスおからポテサラ（豆腐食堂 / 東京都 渋谷区)
https://sarah30.com/menus/2777620
３.：ポテトサラダ×カレー
・ポテサラトッピング（スパイシーカリーハウス半月 / 東京都 新宿区）
https://sarah30.com/menus/2747881
・スパイシーチキンカレーZ定食+ポテトサラダ（スパイスカレー青藍 / 東京都 杉並区）
https://sarah30.com/menus/2745449
・（オーマイカレー / 名古屋市 ）
https://sarah30.com/menus/2636083
【食品メーカーや飲食店の方へ】
外食ビッグデータ分析サービス「FoodDataBank」では、SARAHユーザーの口コミ投稿から、メニューのトレンドや人気の要因の分析が可能です。またFoodDataBankに蓄積されたデータは今後のトレンド予測にも活用していくことができます。 FoodDataBankを活用して新メニュー開発・企画、マーケティングに役立てる事に、興味がある方はお気軽にお問い合わせお待ちしております。
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※投稿データの数値は、検索キーワードを含むレビューが投稿された頻度を月ごとに計算し、グラフ上の最高値を基準として、相対的に表したものです。100 の場合はそのキーワードの投稿頻度が最も高いことを示し、50 の場合は投稿頻度が半分であることを示します。0 の場合はそのキーワードに対する十分なデータがなかったことを示します。
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■グルメコミュニティサービス「SARAH」概要
[画像9: https://prtimes.jp/i/12648/127/resize/d12648-127-23e0d6d43072b8f4752c-8.jpg ]
2015年にリリースしたレストランの一皿に対する投稿を中心とした、グルメコミュニティサービスです。
レストラン単位ではなく、麻婆豆腐やポテトサラダなどのメニュー単位での投稿や検索が可能です。“渋谷の本当においしいポテトサラダ”や、“福岡のもつ煮込み”といった今までにない、メニューごとという切り口から、ごはんを探すことが可能です。
URL：https://sarah30.com/
■外食ビッグデータ分析サービス「FoodDataBank」概要
[画像10: https://prtimes.jp/i/12648/127/resize/d12648-127-21e083f343d1eb5e27ee-9.jpg ]
本サービスは、グルメコミュニティサービス「SARAH」内にユーザーから投稿された、累計100万件以上の口コミ外食データをベースとした、外食トレンドを分析できるサービスです。
「全国の飲食店で何が食べられているか」や「おいしいと思われるメニューの傾向」など分析を通し、今まで気づかなかった素材の組み合わせや、世の中のトレンドの傾向を簡単に把握する事が可能になります。 「よりよい食との出会いをつくり、365日の景色をあざやかにする。」という想いを実現するため、データ分析サービスを通して食に関する企業の商品企画/マーケティングを支援いたします。
URL：https://fooddatabank.net/
■株式会社SARAH 会社概要
[画像11: https://prtimes.jp/i/12648/127/resize/d12648-127-cf20d298e2a0e2aa1b4e-10.jpg ]
社名 ： 株式会社SARAH
代表取締役 ： 高橋洋太
設立 ： 2014年12月1日
資本金 ： 7億7千万円
所在地 ： 東京都千代田区神田神保町1-4-6-7F
HP ： https://corporate.sarah30.com/
事業内容 ：
・グルメコミュニティサービス「SARAH」の企画・開発・運営
SARAH（iOS）： https://apps.apple.com/jp/app/id916083595
SARAH（Android）： https://play.google.com/store/apps/details?id=com.sarah30.android
SARAH（Web）： https://sarah30.com/
・外食ビッグデータ分析サービス「FoodDataBank」の企画・開発・運営
FoodDataBank：https://fooddatabank.net/
「ポテトサラダ」の平均価格が直近5年間で最高額に
[画像1: https://prtimes.jp/i/12648/127/resize/d12648-127-d1088fa7936fec340990-0.png ]
外食ビッグデータ分析サービス「FoodDataBank」から、ポテトサラダの直近5年間の平均価格を比較すると、2022年が727円と最も価格が高くなっていることが分りました。原材料費の高騰の影響も考えられますが、ポテトサラダに関してはそれ以前から平均価格が上昇していることが見て取れます。
「素材」「調味料」が注目ポイント
[画像2: https://prtimes.jp/i/12648/127/resize/d12648-127-dfc39a7892ac84265dc4-1.png ]
注目度比較から、ポテトサラダを食べる際には「素材」と「調味料」が特に注目されていることが分かりました。そこで、以降は「素材」「調味料」のそれぞれの価格・評価マップを見ていきます。
贅沢素材で評価UP！？
[画像3: https://prtimes.jp/i/12648/127/resize/d12648-127-2bce06bef2853314c0da-2.png ]
[画像4: https://prtimes.jp/i/12648/127/resize/d12648-127-5039639f36d6b0bc3287-3.png ]
「ポテトサラダ」の素材に関する価格・評価マップをみると、肉系（豚肉、牛肉、チキン）やエビ、ナス、チーズ、いくら、といった平均価格（727円）以上の贅沢素材は、タマネギ、ベーコン、たまごといった定番素材の平均点より高い傾向にありました。投稿画像からも表面を肉で覆ったポテトサラダや、たっぷりと使用されたエビなど、贅沢素材が際立つビジュアルのポテトサラダが人気の傾向にあるようです。
調味料は変わり種が高評価
[画像5: https://prtimes.jp/i/12648/127/resize/d12648-127-d902093ff97629b973e4-4.png ]
[画像6: https://prtimes.jp/i/12648/127/resize/d12648-127-ee36a86d8c7d9c00f2eb-5.png ]
調味料に関しても、コショウ、マヨネーズといった定番のポテトサラダに使用される調味料より、スパイス、タルタルソース、マスタードといった平均価格（727円）以上の変わり種調味料を使用したポテトサラダの評価が高い傾向にあることが分かりました。定番ポテトサラダも安定した評価のある一皿ですが、プラス＠を感じることのできるポテトサラダは更に評価が高くなりやすいのかもしれません。
【番外編】カレーと楽しむポテトサラダ
[画像7: https://prtimes.jp/i/12648/127/resize/d12648-127-11eabe01f0070c1649ed-6.png ]
[画像8: https://prtimes.jp/i/12648/127/resize/d12648-127-f9fab3db52719d948be0-7.png ]
ポテトサラダは洋食や定食の付け合わせとして登場することが多い印象ですが、トッピングという形でカレーと組み合わせても食べられており、その平均点は高い傾向にあることが分りました。ポテトサラダをトッピングすることで箸休めになったり、カレーと混ぜて食べることで味変できたりする点が求められているのかもしれません。
ポテトサラダは、今や様々な種類や食べ方で楽しまれているようです。みなさんもぜひ、お気に入りのポテトサラダを探してみてはいかがでしょうか。
＜投稿画像・おすすめメニュー紹介＞
※掲載メニューは閉店した店舗や、提供を終了したメニューが含まれている場合があります。最新情報は店舗の公式サイトでご確認ください。
１.：素材
・ポテトサラダ×焼豚
特急ポテサラ（じじばば第三酒場 / 京都府 京都市）
https://sarah30.com/menus/2773685
・ポテトサラダ×ゴルゴンゾーラ（チーズ）
ゴルゴンポテサラ（Beer cafe 麦と猫 / 東京都 国立市）
https://sarah30.com/menus/2766710
２.：調味料
・ポテトサラダ×粒マスタード
鈴5のポテサラ（バル鈴5 / 広島県 広島市）
https://sarah30.com/menus/2767743
・ポテトサラダ×スパイス
スパイスおからポテサラ（豆腐食堂 / 東京都 渋谷区)
https://sarah30.com/menus/2777620
３.：ポテトサラダ×カレー
・ポテサラトッピング（スパイシーカリーハウス半月 / 東京都 新宿区）
https://sarah30.com/menus/2747881
・スパイシーチキンカレーZ定食+ポテトサラダ（スパイスカレー青藍 / 東京都 杉並区）
https://sarah30.com/menus/2745449
・（オーマイカレー / 名古屋市 ）
https://sarah30.com/menus/2636083
【食品メーカーや飲食店の方へ】
外食ビッグデータ分析サービス「FoodDataBank」では、SARAHユーザーの口コミ投稿から、メニューのトレンドや人気の要因の分析が可能です。またFoodDataBankに蓄積されたデータは今後のトレンド予測にも活用していくことができます。 FoodDataBankを活用して新メニュー開発・企画、マーケティングに役立てる事に、興味がある方はお気軽にお問い合わせお待ちしております。
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※投稿データの数値は、検索キーワードを含むレビューが投稿された頻度を月ごとに計算し、グラフ上の最高値を基準として、相対的に表したものです。100 の場合はそのキーワードの投稿頻度が最も高いことを示し、50 の場合は投稿頻度が半分であることを示します。0 の場合はそのキーワードに対する十分なデータがなかったことを示します。
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■グルメコミュニティサービス「SARAH」概要
[画像9: https://prtimes.jp/i/12648/127/resize/d12648-127-23e0d6d43072b8f4752c-8.jpg ]
2015年にリリースしたレストランの一皿に対する投稿を中心とした、グルメコミュニティサービスです。
レストラン単位ではなく、麻婆豆腐やポテトサラダなどのメニュー単位での投稿や検索が可能です。“渋谷の本当においしいポテトサラダ”や、“福岡のもつ煮込み”といった今までにない、メニューごとという切り口から、ごはんを探すことが可能です。
URL：https://sarah30.com/
■外食ビッグデータ分析サービス「FoodDataBank」概要
[画像10: https://prtimes.jp/i/12648/127/resize/d12648-127-21e083f343d1eb5e27ee-9.jpg ]
本サービスは、グルメコミュニティサービス「SARAH」内にユーザーから投稿された、累計100万件以上の口コミ外食データをベースとした、外食トレンドを分析できるサービスです。
「全国の飲食店で何が食べられているか」や「おいしいと思われるメニューの傾向」など分析を通し、今まで気づかなかった素材の組み合わせや、世の中のトレンドの傾向を簡単に把握する事が可能になります。 「よりよい食との出会いをつくり、365日の景色をあざやかにする。」という想いを実現するため、データ分析サービスを通して食に関する企業の商品企画/マーケティングを支援いたします。
URL：https://fooddatabank.net/
■株式会社SARAH 会社概要
[画像11: https://prtimes.jp/i/12648/127/resize/d12648-127-cf20d298e2a0e2aa1b4e-10.jpg ]
社名 ： 株式会社SARAH
代表取締役 ： 高橋洋太
設立 ： 2014年12月1日
資本金 ： 7億7千万円
所在地 ： 東京都千代田区神田神保町1-4-6-7F
HP ： https://corporate.sarah30.com/
事業内容 ：
・グルメコミュニティサービス「SARAH」の企画・開発・運営
SARAH（iOS）： https://apps.apple.com/jp/app/id916083595
SARAH（Android）： https://play.google.com/store/apps/details?id=com.sarah30.android
SARAH（Web）： https://sarah30.com/
・外食ビッグデータ分析サービス「FoodDataBank」の企画・開発・運営
FoodDataBank：https://fooddatabank.net/
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