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冷やして食べるために多様化した麺



麺の始まりは、1200年前の奈良時代に唐から輸入されていた策餅（さくべい）だと言われています。
そして、現代に飛んで、冷やして食べるために細くしたのが「そうめん」、太いものが「うどん」や「ひやむぎ」というわけです。
しかし、今では「そうめん」が冷たいつゆ、「うどん」は熱いつゆで食べるとは限りませんね。
一方、「冷やし中華」は名前には関係なく、日本が発祥の地と言われ、冷麺とも呼ばれます。中華料理と言えば「熱い」イメージがありましたが、戦前、仙台の中華飲料理店が暑い夏にも食べられる麺として考案。同じ頃、東京でも同じような動きがありました。
ナビットでは、全国の主婦を中心としたモニター会員1000人を対象に「夏に食べたい麺類について」アンケートを実施しました。


《調査概要》
調査期間：2023年5月
サンプル数：男女1000人
調査方法：インターネット調査




夏に麺類を食べる人はほぼ全員



【調査】
質問：夏に麺類を食べますか？
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「夏に麺類を食べますか？」という質問に対して99.0％が「麺類をたべる」という結果になりました。ほぼ全員が夏にも麺類を食べています。



夏に食べるのは「冷たい麺」が9割以上



【調査】
質問：夏に食べる麺はどちらが多いですか？
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「冷たい麺」（68.7％）と「どちらかといえば冷たい麺」（24.2％）を合わせると、9割以上が夏には「冷たい麺」を食べています。
夏に冷たい麺を食べる方が多いことが分かりました。



夏に麺を食べる頻度は「週2〜3回程度」が最多



【調査】
質問：夏にどのくらいの頻度で麺類を食べますか？
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夏に麺類を食べる頻度は「週2〜3回程度」が最も多くて42.6％。
次いで「週1回程度」が29.8％でした。「ほぼ毎日」は9.1％にとどまっています。



夏に食べる麺は「そうめん」「冷やし中華」「そば」など



【調査】
質問：夏に食べる冷たい麺は何ですか？（複数回答可、回答数：3,494）
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夏に食べる麺を複数回答可で質問したところ、総回答数は3,494と回答者1人当たり3つ以上。
トップの「そうめん」の23.1％となりました。
2位は「冷やし中華」19.7％、3位は「そば」14.9％でした。



薬味は「ネギ」が断然トップ



【調査】
質問：麺類に使う薬味は何ですか？（ない場合は「なし」と記入）（フリー回答）
この設問では、フリーで麺類に使う好みの薬味を回答してもらいましたが、「ネギ」と回答した人が約600人と圧倒的な多数派でした。
他には「しょうが」「わさび」「唐辛子」「みょうが」「大葉」「しそ」「のり」「こしょう」「ごま」「ゆず」「わけぎ」などが挙がっていました。
薬味は料理をよりおいしく食べるために加えるものですが、名前からもわかるように、健康上の効能もたくさんあります。例えば、ネギにはカルシウム、ビタミンＡ、ビタミンＣなどが含まれているほか、魚や肉の臭みを取る効果も確認されています。また、わさびや生姜には強い抗菌作用があります。
中国最古の薬物学書「神農本草経」には、「食物には甘、苦、酸、辛、鹹（塩味）の五味があって、それぞれに効能があり、これを薬味と呼んだ」と記されているそうです。
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そうめん、ひやむぎ、うどんの違いは？



そうめん、ひやむぎ、うどんの違いがＪＡＳ（日本農林規格）で定められているのを、ご存じですか？
この3種の麺の原料はいずれも小麦粉ですが、「乾めん類品質表示基準」では、以下のように定義されています。
機械でつくる「干しめん」
・そうめん→直径1.3mm未満
・ひやむぎ→ 〃 1.3mm以上〜1.7mm未満
・うどん　→1.7mm以上
手延べめん
・そうめん、ひやむぎ→直径1.7mm未満
　・うどん　→1.7mm以上
手延べめんの「そうめん」と「ひやむぎ」が同じ分類になっているのは、機械で切るのではなく手で延ばすので、太さが微妙に変化していて区別がつきにくいからだそうです。これがつゆとからんで、のど越しが良くなる理由だというのですから、面白いですね。



「1000人アンケート」とは



「1000人アンケート」は、回答モニター付きのアンケートサービスです。回答モニターは主婦を中心とした全国63,400人のうちの1000人がアンケートにお答えします。カード決済のWebサービスですので、24時間365日稼働しており、ビジネスのスピード感を阻害しません。プリセットを使ったアシスト機能で始めての方でも簡単にアンケートが始められます。
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1000人アンケートの特長



1.アシスト機能を使って設問を自分で編集
2. 全国63,400人の主婦層（20代〜）が最短2日で回答
3. データレポートやテキストマイニングも対応(オプション)
4. カード決済なのでいつでもアンケート実施が可能



1000人アンケート価格



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ナビットの「1000人アンケート」是非ご利用ください！


★「1000人アンケート」詳細はこちら★
https://survey.navit-research.jp/

★「1000人アンケート」お申し込みはこちら★
https://survey.navit-research.jp/welcome/sign_up


【会社概要】
■会社名 株式会社ナビット
■代表者 代表取締役 福井泰代
■設 立 2001年1月
■所在地 東京都千代田区九段南1-5-5 九段サウスサイドスクエア8F
■ＴＥＬ 03-5215-5713
■ＦＡＸ 03-5215-5702
■ＵＲＬ https://www.navit-j.com/
■E-Mail webmaster@navit-j.com

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＜例＞「株式会社ナビット（データ活用なう）が実施した調査結果によると……」
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