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概要

2010年度のベーカリー市場は、2.6％減の5,513億円となった。景気低迷を背景とする節約志向の高まりを受けて、パンの消費が、量販店・CVSで販売される流通パン（製パンメーカーのNB商品）にシフトしていることが主な要因と考えられる。また、猛暑の影響による消費意欲の減退も見られた。2011年度においても、節約志向の傾向が続いていることに加え、震災の影響もあり、引き続きマイナス推移となる方向。

こうした状況の中で、ベーカリー各社は、独自性を打ち出した店舗や商品を展開し、需要獲得に努めている。具体的には、本格感を訴求したハード系の食事パンや、雑穀・天然酵母等を使用したヘルシー志向のパン等、消費者にとって魅力ある商品づくりを強化している。一方で、低価格志向に対応するべく、量販店のインストアベーカリーを中心に100円均一でパンを販売する店舗が増加傾向にあり、好評を得ている。

当該資料においては、ベーカリーの市場を種類別・地区別に把握。合わせて、ベーカリーの原材料マーケットを分析している。また、全国188社のベーカリーチェーン企業の売上実績、店舗展開状況、さらには原材料仕入れ先等も明らかにしている。原材料メーカーの販路拡大のためのデータとしてご活用いただければ幸いです。



TPCマーケットレポート
「2011年度　ベーカリーチェーン要覧」-ベーカリーの市場規模及び原料マーケットを分析-
http://www.tpc-osaka.com/detail.php?prod_code=mr120110046

資料体裁：Ａ４判　186頁　　　　　
発刊日：2011年10月21日
頒価：87,000円（税抜）

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