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三ツ星出身の佐藤シェフが作り出す秋の味覚
西新宿 LaVie（ラヴィ）
旬の和の素材を取り入れたコンテンポラリーフレンチ
『2010 LaVieの秋メニュー』
2010年9月1日予定からスタート
− 秋の収穫祭！松茸や秋鮭など旬の素材を豊富に使用 −
http://r.gnavi.co.jp/e358100/
旬の和の素材を取り入れたコンテンポラリーフレンチ
『2010 LaVieの秋メニュー』
2010年9月1日予定からスタート
− 秋の収穫祭！松茸や秋鮭など旬の素材を豊富に使用 −
http://r.gnavi.co.jp/e358100/
報道機関各位
プレスリリース
2010年7月19日
西新宿 LaVie（ラヴィ）
オーナーシェフ 佐藤 淳一
西新宿 LaVie（ラヴィ）
所在地：東京都新宿区西新宿7-15-15 東宝観光ビル１Ｆ
オーナーシェフ 佐藤 淳一は、
旬の和の素材を取り入れたコンテンポラリーフレンチ、
『2010 LaVieの秋メニュー』を
2010年9月1日予定からスタートする。
今回の新メニュー 2010 LaVieの秋メニューは、次のとおりである。
■新メニュー
秋野菜たっぷりのバーニャカウダ 白味噌風味 2,000円
戻り鰹のオモニエール ニース風 2,200円
松茸のベニエ 柚子コショウの風味 2800円
秋鮭の瞬間スモーク ジェノベーゼとトマトソース 2,200円
カサゴとムール貝のブイヤベース 5,600円
キンキのブレゼ ピリッと辛い蛤とマデラー酒のソースで 3,500円
など
■特徴
旬の素材にこだわり、地の物にこだわる佐藤シェフが作り出す
コンテンポラリー（現代風）フレンチ。
クラシックな技法に、和洋折衷と様々な食材や技法を織り込む。
■新プランの開始日
2010年9月1日予定
【西新宿 LaVie（ラヴィ）とは】
佐藤淳一がオーナーシェフを勤める
アットホームなビストロ
老舗の三笠会館にて修行後、渡仏。
当時３ツ星のボーマニエール（プロヴァンス地方）にて経験をつみパリへ
当時２ツ星のジャック・カニャ（パリ）で更に修行を積む。
帰国後、タブローズ、ステラートの副料理長へ。
ステラートではメニュー開発、現場指揮を任される。
その後、渋谷ネプシスで料理長を務める。
この時にＴＶ番組「ゴチになります」などに出演。
また、ベルギー王室の装飾も手がけるフラワーアーティスト
"ダニエル・オスト"にも絶賛される。
当時は来日のたびに訪れ、会食をしていた。
その後、プロデュース業やレストラングループの６店舗で総料理長として
メニュー開発などを行う。
２００９年１月 西新宿にLaVieをオープン
【本件の連絡先】
西新宿 LaVie（ラヴィ）
担当者氏名：岩浅 秀郎（イワアサヒデオ）
Tel、FAX 03-5337-3150
e-mail iwasa-lavie@cube.ocn.ne.jp
URL:http://r.gnavi.co.jp/e358100/
〒160-0023 東京都新宿区西新宿7-15-15 東宝観光ビル1F
以 上
プレスリリース
2010年7月19日
西新宿 LaVie（ラヴィ）
オーナーシェフ 佐藤 淳一
西新宿 LaVie（ラヴィ）
所在地：東京都新宿区西新宿7-15-15 東宝観光ビル１Ｆ
オーナーシェフ 佐藤 淳一は、
旬の和の素材を取り入れたコンテンポラリーフレンチ、
『2010 LaVieの秋メニュー』を
2010年9月1日予定からスタートする。
今回の新メニュー 2010 LaVieの秋メニューは、次のとおりである。
■新メニュー
秋野菜たっぷりのバーニャカウダ 白味噌風味 2,000円
戻り鰹のオモニエール ニース風 2,200円
松茸のベニエ 柚子コショウの風味 2800円
秋鮭の瞬間スモーク ジェノベーゼとトマトソース 2,200円
カサゴとムール貝のブイヤベース 5,600円
キンキのブレゼ ピリッと辛い蛤とマデラー酒のソースで 3,500円
など
■特徴
旬の素材にこだわり、地の物にこだわる佐藤シェフが作り出す
コンテンポラリー（現代風）フレンチ。
クラシックな技法に、和洋折衷と様々な食材や技法を織り込む。
■新プランの開始日
2010年9月1日予定
【西新宿 LaVie（ラヴィ）とは】
佐藤淳一がオーナーシェフを勤める
アットホームなビストロ
老舗の三笠会館にて修行後、渡仏。
当時３ツ星のボーマニエール（プロヴァンス地方）にて経験をつみパリへ
当時２ツ星のジャック・カニャ（パリ）で更に修行を積む。
帰国後、タブローズ、ステラートの副料理長へ。
ステラートではメニュー開発、現場指揮を任される。
その後、渋谷ネプシスで料理長を務める。
この時にＴＶ番組「ゴチになります」などに出演。
また、ベルギー王室の装飾も手がけるフラワーアーティスト
"ダニエル・オスト"にも絶賛される。
当時は来日のたびに訪れ、会食をしていた。
その後、プロデュース業やレストラングループの６店舗で総料理長として
メニュー開発などを行う。
２００９年１月 西新宿にLaVieをオープン
【本件の連絡先】
西新宿 LaVie（ラヴィ）
担当者氏名：岩浅 秀郎（イワアサヒデオ）
Tel、FAX 03-5337-3150
e-mail iwasa-lavie@cube.ocn.ne.jp
URL:http://r.gnavi.co.jp/e358100/
〒160-0023 東京都新宿区西新宿7-15-15 東宝観光ビル1F
以 上
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