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　日経ナショナル ジオグラフィック社（代表：中村尚哉、所在地：東京都港区白金）では、
米National Geographic誌の好評ムック「Special Issue」を「ナショナル ジオグラフィック別冊」としてシリーズ化し、その第二弾として『食材の科学 菜食とスーパーフードの魅力再発見』を12月12日（月）に発行しました。
　本書は、米国でブームの野菜や果物中心のヘルシーな食生活をカラフルな写真とともに紹介します。野菜、果物、ナッツ、種などの食材の魅力と調理のヒントも掲載。米国のテレビ番組で人気の女性栄養学者、P. K. ニュービー博士も、「おいしさと健康を両立するための知識が本書には詰まっている」と絶賛しています。堅苦しい栄養学の本ではなく、新しいライフスタイルのためのおしゃれな料理本です。

食材の科学
菜食とスーパーフードの魅力再発見
2016年12月12日発行／定価 1,400円＋税
サイズ：天地283mm×左右195mm／116ページ／ソフトカバー／オールカラー
日経ナショナル ジオグラフィック社

【主な内容】
1.野菜　食べれば食べるほど健康に
　免疫システムを活性化して健康を手に入れよう。
2.果物　神々の食べ物
　血圧を下げ、心臓血管の障害や心臓発作のリスクを減らしてくれる。　
3.ナッツと種　料理にも活躍する“おやつ”
　豊富なタンパク質、不飽和脂肪酸が、ヘルシーな減量作戦の味方に。
4.マメ類　植物性タンパク質の力
　植物性タンパク質、食物繊維。マメ類で病気を予防
5.全粒穀物　生命の糧
　滋養豊な穀物でパワーアップ。生活習慣病を予防する。

【ポイント】
■米国のテレビ番組で人気の女性栄養学者、P. K. ニュービー博士も絶賛！
　おいしさと健康を両立する知識が満載！
■米国でブームの野菜や果物中心のヘルシーな食生活をカラフルな写真とともに紹介!
■健康的な食生活は簡単! 新しいライフスタイルのための料理本!