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世界初！農家がこだわりの素材で作ったバームクーヘンが2012年世界3大大会で金賞受賞 〜バームクーヘン発祥の地ドイツで賞賛〜
[12/07/18]
提供元：@Press
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農業法人深作農園有限会社(所在地：茨城県鉾田市、取締役：深作 勝己)は、このたび、農家がこだわりぬいた素材や手作りの製法で焼いたバームクーヘン「HOKOTA BAUM(ホコタ バウム)」が2012年世界3大大会 DLG(ドイツ農業協会 国際食品品質品評会)、ITQI(国際味覚審査機構)、モンドセレクションで金賞を世界で初めて同時受賞したことを下記の通りお知らせいたします。
＜受賞概要＞
・モンドセレクション 2年連続金賞受賞商品
・ITQI国際味覚審査機構 2ツ星受賞商品
・DLGドイツ農業協会 国際食品品質品評会 金賞受賞商品
＜バームクーヘン発祥の地で修業＞
2009年日本バームクーヘン発祥の地神戸で、オーナーである深作 勝己と妻あゆみがバウムクーヘン製造を修行し、2010年2月4日に茨城県初オープンキッチンバウムクーヘン専門店としてオープン。一層一層丁寧に焼き、徐々に大きくなってくるバームクーヘンを焼いているオーブンや、その焼きあがったバームクーヘンをスライスしているところも是非見てもらいたかったので、オープンキッチン型スタイルにこだわりました。お客様に見えるということは、見て楽しんでいただいたり、安全・安心にも繋がります。2011年はドイツバームクーヘン発祥の店ドレスデン州 クロイツカム本店を視察しました。
＜日本商品の安全性を世界にPR＞
また、2011年3月11日に発生した東日本大震災以後、福島原子力発電所の事故を受けて、海外とくにEUにおいて輸出が大変難しい状況のなか、卵やバームクーヘンに放射性ヨウ素、セシウム134、セシウム137の検査を実施し、検出せずの証明書をつけて、このたびの賞をいただいたことは世界が日本の放射性物質を懸念するなか、たいへん意味があることと思います。自分には自信になりましたし、また微力ながら世界に日本商品の安全性やおいしさをPRできました。
下記大会詳細です。
・DLGとは
DLGの正式名称は、Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaftで、「社団法人ドイツ農業協会」の意です。フランクフルトで1885年(明治18年)に設立され、120年以上の歴史をもつ協会です。
DLGの食品競技審査会は、1887年(明治20年)にスタートした世界で最も古い加工食品の品質を競う審査会です。1993年(平成5年)からは、ドイツのみならず、世界中から出品商品が集う世界最大級の国際大会となりました。
審査では、味や色味、香りはもちろんのこと、原材料の配合から香辛料や添加物の種類・量までも対象となります。全部で200近い厳格な審査項目が、減点方式で採点されます。審査項目全てにおいて、減点なく全てをクリアした商品だけが、金賞の栄誉に輝きます。多くの食品会社が金賞受賞をめざして日々商品開発・改善を行っていると言われるほど、ヨーロッパでは極めて信頼性の高い審査会です。
・ITQIとは
International Taste ＆ Quality Institute (ITQI、国際味覚審査機構)は、世界中の味覚的に優れた食品及び飲料品の審査、表彰、プロモーションを行う世界有数の独立機関です。EU食品業界では、「食品のミシュランガイド」とも呼ばれています。
審査員は、ヨーロッパで最も権威ある13の調理師協会及び国際ソムリエ協会(ASI)に所属する一流シェフやソムリエで構成されています。多数のメーカーや流通業者が、ITQIが認定するSuperior Taste Award (優秀味覚賞)を目指して企業努力に励み、世界80カ国以上の数百の企業が優秀味覚賞の栄誉に輝いています。
・モンドセレクションとは
世界的に権威のある食品等の品評を行う機関で、1961年にベルギー政府と当時のEC(ヨーロッパ共同体)が共同して設立されました。「食のオリンピック」「食のノーベル賞」に例えられるように、商品の品質に関するコンクールとして歴史のある、最も代表的なものだといわれています。
審査は、「味覚」「衛生」「パッケージに記載されている成分などが正しいか」「原材料」などの項目ごとに、それぞれの分野で活躍する、確かな専門的知識とその高い能力を認められたスペシャリストらが行われています。
モンドセレクションの創設のビジョンは、生産者や流通業者の立場から完全に独立した専門家によって客観的に品質の分析評価を行い、消費者目線での品質基準を提供する国際組織の育成です。
◆店舗名： Farmkuchen Fukasaku(読み ファームクーヘン フカサク)
URL ： http://farmkuchen.com/
◆農業法人深作農園有限会社
運営主体： 農業法人深作農園有限会社
代表者 ： 取締役 深作 勝己
所在地 ： 〒311-2102 茨城県鉾田市台濁沢157
URL ： http://fukasaku-farm.com/
メロン40年、いちご27年栽培している専業農家。苺狩りやメロン狩りなど観光農園を経営。
＜受賞概要＞
・モンドセレクション 2年連続金賞受賞商品
・ITQI国際味覚審査機構 2ツ星受賞商品
・DLGドイツ農業協会 国際食品品質品評会 金賞受賞商品
＜バームクーヘン発祥の地で修業＞
2009年日本バームクーヘン発祥の地神戸で、オーナーである深作 勝己と妻あゆみがバウムクーヘン製造を修行し、2010年2月4日に茨城県初オープンキッチンバウムクーヘン専門店としてオープン。一層一層丁寧に焼き、徐々に大きくなってくるバームクーヘンを焼いているオーブンや、その焼きあがったバームクーヘンをスライスしているところも是非見てもらいたかったので、オープンキッチン型スタイルにこだわりました。お客様に見えるということは、見て楽しんでいただいたり、安全・安心にも繋がります。2011年はドイツバームクーヘン発祥の店ドレスデン州 クロイツカム本店を視察しました。
＜日本商品の安全性を世界にPR＞
また、2011年3月11日に発生した東日本大震災以後、福島原子力発電所の事故を受けて、海外とくにEUにおいて輸出が大変難しい状況のなか、卵やバームクーヘンに放射性ヨウ素、セシウム134、セシウム137の検査を実施し、検出せずの証明書をつけて、このたびの賞をいただいたことは世界が日本の放射性物質を懸念するなか、たいへん意味があることと思います。自分には自信になりましたし、また微力ながら世界に日本商品の安全性やおいしさをPRできました。
下記大会詳細です。
・DLGとは
DLGの正式名称は、Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaftで、「社団法人ドイツ農業協会」の意です。フランクフルトで1885年(明治18年)に設立され、120年以上の歴史をもつ協会です。
DLGの食品競技審査会は、1887年(明治20年)にスタートした世界で最も古い加工食品の品質を競う審査会です。1993年(平成5年)からは、ドイツのみならず、世界中から出品商品が集う世界最大級の国際大会となりました。
審査では、味や色味、香りはもちろんのこと、原材料の配合から香辛料や添加物の種類・量までも対象となります。全部で200近い厳格な審査項目が、減点方式で採点されます。審査項目全てにおいて、減点なく全てをクリアした商品だけが、金賞の栄誉に輝きます。多くの食品会社が金賞受賞をめざして日々商品開発・改善を行っていると言われるほど、ヨーロッパでは極めて信頼性の高い審査会です。
・ITQIとは
International Taste ＆ Quality Institute (ITQI、国際味覚審査機構)は、世界中の味覚的に優れた食品及び飲料品の審査、表彰、プロモーションを行う世界有数の独立機関です。EU食品業界では、「食品のミシュランガイド」とも呼ばれています。
審査員は、ヨーロッパで最も権威ある13の調理師協会及び国際ソムリエ協会(ASI)に所属する一流シェフやソムリエで構成されています。多数のメーカーや流通業者が、ITQIが認定するSuperior Taste Award (優秀味覚賞)を目指して企業努力に励み、世界80カ国以上の数百の企業が優秀味覚賞の栄誉に輝いています。
・モンドセレクションとは
世界的に権威のある食品等の品評を行う機関で、1961年にベルギー政府と当時のEC(ヨーロッパ共同体)が共同して設立されました。「食のオリンピック」「食のノーベル賞」に例えられるように、商品の品質に関するコンクールとして歴史のある、最も代表的なものだといわれています。
審査は、「味覚」「衛生」「パッケージに記載されている成分などが正しいか」「原材料」などの項目ごとに、それぞれの分野で活躍する、確かな専門的知識とその高い能力を認められたスペシャリストらが行われています。
モンドセレクションの創設のビジョンは、生産者や流通業者の立場から完全に独立した専門家によって客観的に品質の分析評価を行い、消費者目線での品質基準を提供する国際組織の育成です。
◆店舗名： Farmkuchen Fukasaku(読み ファームクーヘン フカサク)
URL ： http://farmkuchen.com/
◆農業法人深作農園有限会社
運営主体： 農業法人深作農園有限会社
代表者 ： 取締役 深作 勝己
所在地 ： 〒311-2102 茨城県鉾田市台濁沢157
URL ： http://fukasaku-farm.com/
メロン40年、いちご27年栽培している専業農家。苺狩りやメロン狩りなど観光農園を経営。
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