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東京・横浜で日本酒専門の飲食店を経営する株式会社セオリー(所在地：東京都中央区、代表取締役社長：原 誠志)では、「その土地の伝統的な食文化や食材を見直す運動」＝「スローフード」をコンセプトに掲げた日本酒専門の飲食店「方舟(読み：はこぶね)」を運営しており、この度、東京都中央区銀座に、フラッグシップ店舗となる『方舟大吟醸　しずく』を2012年10月1日(月)＝「日本酒の日」(※)にオープンいたします。


(※)日本酒の日：日本酒造組合中央会が1978年に、若者の日本酒離れを食い止める為に制定。新米で酒造りを始めるのが10月で、酒壺を表す「酉」の字は十二支の10番目、さらに「酒造年度」が10月1日(現在では7月1日)から始まることから、何かと酒に関係の深いこの日を、清酒をPRする「日本酒の日」とした。


■大吟醸の「雫」をイメージしたラグジュアリーな空間で日本酒を味わう
もろみを酒袋に入れ、そこから自然にしたたり落ちる大吟醸の「雫」をイメージした、ハイクオリティーで、ラグジュアリーな空間です。
完全個室9部屋、銀座中央通りを眺めるカウンター8席をご用意しています。


■資格保有者は全国でも250人しかいない「酒匠」が店主
全国認定人数250名程度の資格「酒匠(さかしょう)」の資格を持つ店長が現場の指揮を致します。
「方舟」のテーマである石川・富山・福井・新潟の4県に特化し、その土地ならではの“食”と“地酒”を振る舞います。
『方舟大吟醸　しずく』は2014年北陸新幹線の金沢駅開業を視野に入れ、東京と北陸の「食と地域の架け橋」としての役割も果たす店舗を目指します。


■“日本酒スローフード”について
「日本酒もスローフードのひとつ」。地酒と地の食(郷土料理・食材)の相性が一番良く、合わないはずがないと、それを一言で表現する為の店舗コンセプトです。


＜概要＞
日本酒スローフード　方舟大吟醸　しずく
オープン日時： 2012年10月1日　日本酒の日
住所　　　　： 〒104-0061　東京都中央区銀座8-8-8　GINZA888ビル　6階
営業時間　　： 17:00〜23:00(月〜金)、16:00〜22:00(土)
定休日　　　： 日・祝
TEL　　　　 ： 03-6264-6920
アクセス　　： 地下鉄銀座駅　A2番出口　徒歩5分
　　　　　　　 地下鉄新橋駅　1番出口　 徒歩3分
　　　　　　　 JR新橋駅　　　銀座口　　徒歩4分
URL　　　　 ： http://www.ceory.co.jp/shizuku/index.html


＜会社概要＞
商号　　　： 株式会社セオリー(CEORY　INC.)
代表　　　： 代表取締役社長　原 誠志(はら せいし)
本部所在地： 〒104-0061　東京都中央区銀座8-12-10 銀座槇町ビル5階
会社設立　： 2004年(平成16年)11月1日
事業内容　： 飲食店の経営(直営店舗7店舗)
　　　　　　 新潟・石川・福井・富山の4県に特化し、
　　　　　　 その土地の「食と地酒」をテーマに「方舟」を経営。
URL　　　 ： http://www.ceory.co.jp/