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肉を焼くことの価値を普及するべく、様々な取り組みを行っている肉焼き総研(所長：鈴木 敏郎(東京農業大学農学部教授 農学部長))は、「肉焼き(肉を焼く)料理」に秘められた「おいしさ・楽しさ」をさらに高めるノウハウ・コツ、そして肉のもつ健康効果を研究し、それらの啓発活動を進めることを目的としております。今回、その肉焼き総研がもつ、肉焼きのノウハウやコツ、レシピを紹介した書籍『肉焼き絶品ルール』(バジリコ株式会社)を9月16日(火)より発売いたします。

様々な食・調理法と接する中、「肉を焼く」という行為が、「単に焼くだけ」の調理法とみられがちで、その奥深さが理解されてこなかった背景があります。本書は、その背景を踏まえ、今まで知られていなかったちょっとしたノウハウ・コツで、「肉焼き料理は今までとは見違えるほどおいしくなる」ことを伝え、多くの家庭で今まで以上に「おいしい肉焼き料理」を楽しんで頂きたいと思い、発刊いたしました。


■今までの「肉焼き料理」が大変身！肉焼きの虎の巻『肉焼き絶品ルール』
肉の種類や部位による焼き方、焼く前の下準備、そして肉のうまみを存分に味わう「中心温度65℃焼き」や、市販の焼肉のタレに漬けて焼くだけでジューシーに仕上がる「漬け焼き」など、知っているようで知らなかった肉焼き技“肉焼き絶品ルール”を紹介。その方法で作った「肉焼き絶品料理」29品と肉焼き料理に合う厳選7種類のソースも紹介。どれもテクニックいらずの、簡単なのにおいしいメニューばかりで、肉焼き料理の虎の巻として活用できる1冊です。

【書籍概要】
タイトル　：『肉焼き絶品ルール』
監修　　　：肉焼き総研
出版社　　：バジリコ株式会社
仕様　　　：A4変／88ページ
価格　　　：1,200円(税別)
発売日　　：2014年9月16日(火)
ISBN　　　：978-4-86238-212-2

【本書の内容】
・はじめに
・タレと肉の話
・肉はカラダによいのだ
・肉焼き絶品ルール
・肉焼き絶品ソース
・肉焼き絶品料理アラカルト
・市販のタレを使った絶品肉焼き料理


■肉焼き総研 概要
名称　　　　： 肉焼き総研
設立日　　　： 2013年5月22日
活動目的　　： 「肉焼き(お肉を焼く)料理」に秘められた
　　　　　　　 「おいしさ・楽しさ」をさらに高めるノウハウ・コツ、
　　　　　　　 お肉のもつ健康効果の研究とそれらの啓発活動
参画メンバー： 鈴木 敏郎先生
　　　　　　　 (東京農業大学農学部教授 農学部長)
　　　　　　　 浜内 千波先生
　　　　　　　 (料理研究家、ファミリークッキングスクール主宰)
　　　　　　　 赤堀 博美先生
　　　　　　　 (管理栄養士、赤堀料理学園校長)
　　　　　　　 佐藤 秀美先生
　　　　　　　 (学術博士(食物学)、日本獣医生命科学大学客員教授)
活動予定内容： (1) お肉をおいしく焼くためのノウハウ・コツである
　　　　　　　　　 「肉焼き絶品ルール」の研究(情報収集・実験実施)開発
　　　　　　　 (2) お肉および、肉焼き料理に関する
　　　　　　　　　 消費者動向の調査・発信
　　　　　　　 (3) お肉および、肉焼き料理に関する
　　　　　　　　　 研究情報(健康情報など)の調査・発信
　　　　　　　 (4) 肉焼き料理に関する各種マスコミセミナー
　　　　　　　　　 およびイベントの開催
　　　　　　　 (5) 当会WEBサイトを通じた情報発信
URL　　　　 ： http://nikuyakisoken.jp
協賛　　　　： エバラ食品工業株式会社