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青海波「青の舎」で旬を味わう、秋の贅沢旅を淡路島で『鱧と松茸の秋御膳』8月21日より提供開始
[26/07/21]
提供元：@Press
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淡路島の「青海波 -SEIKAIHA-」内にある和食レストラン「青の舎」では、脂がのり旨味を増した「名残鱧」と、芳醇な香りを放つ「松茸」を主役にした秋限定御膳『鱧と松茸の秋御膳』を8月21日（金）から10月31日（土）までの期間限定で提供いたします。
URL：https://seikaiha-aonoya.com/2026/07/21/autumn-gourmet-pike-conger-matsutake/
画像 : https://newscast.jp/attachments/mp3vDeYgmGSDNN6rWqUN.JPG▲「鱧と松茸の秋御膳」
夏の名残を感じさせる淡路島産の「名残鱧」は、秋になるにつれて脂がのり、より深い旨味を楽しめる、淡路島を代表する旬食材です。本御膳では、料理人が一尾ずつ丁寧に骨切りを施した鱧を、焼き物・造り・天麩羅・鍋など多彩な調理法でご用意いたします。素材に合わせて最適な火入れを行うことで、鱧ならではの繊細な食感と豊かな風味を最大限に引き出します。また、香り高い「松茸」は、鱧との相性が抜群です。素材本来の味わいを楽しめる天麩羅では、薄衣で軽やかに仕上げ、塩でお召し上がりいただくことで、松茸の芳醇な香りを存分にご堪能いただけます。さらに、鱧と松茸が織りなす旨味豊かな出汁を味わう鍋や、秋ならではの滋味を閉じ込めた「土瓶蒸し」など、季節の移ろいを感じる逸品を取り揃えました。
■青海波 青の舎『鱧と松茸の秋御膳』『土瓶蒸し』概要
提供期間：8月21日（金）〜10月31日（土）
メニュー：
・鱧と松茸の秋御膳／12,500円（税込）
献上檜重箱(上段:前菜・下段:鱧鮨、鱧のお造り)、
鱧と松茸の天麩羅、鱧と松茸の鍋
・土瓶蒸し／3,200円（税込）※ディナー提供のみ
営業時間：
【ランチ】11：00 ? 15：00（最終入店 14：00）
【ディナー】17：00 ? 21：00（最終入店 19：30）
定休日：木曜日
HP：https://awaji-seikaiha.com/aonoya/
住所：兵庫県淡路市野島大川70
お問合せ：
青の舎（株式会社パソナふるさとインキュベーション運営）TEL 0799-70-9109
画像 : https://newscast.jp/attachments/VGp1jzwi0i0vi0TWyGqK.JPG▲「土瓶蒸し」
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