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トレンダーズ株式会社（東京都渋谷区）は、現在の「蒸し料理ブーム」の背景を探るべく、20〜39歳の未婚女性597名に対して「蒸し料理」に関する調査を実施した。

調査期間：2011年3月17日〜18日
調査対象：20〜39歳　一人暮らしをしている未婚女性597名
調査方法：インターネット

■ 女性の95％が「蒸し料理が好き」、その理由は「野菜が食べられる」「低カロリー」

はじめに「蒸し料理」に関する実態と意識を聞いた。「蒸し料理は好きですか？」と聞いたところ、95％が「好き」と答え、中でも26％は「とても好き」と答える結果となった。［グラフ1］
「蒸し料理が好きな理由」として最も多くあがったのが、「野菜がたくさん食べられるから」（71％）というもの。そのほかには「カロリーが抑えられるから」（53％）、「美味しいから」（52％）、「作るのが簡単だから」（46％）、「素材そのものの味が楽しめるから」（40％）などが上位となった。
そして、「蒸し料理を自分で作ることはありますか？」と聞くと、62％が「ある」と回答。その頻度としては、「月に2〜3日」が最も多く、34％。以下、「週に1〜2日」（29％）、「月に1日未満」（26％）、「週に3〜4日」（10％）、「週に5日以上」（1％）と続いた。4割の女性が「週に1日以上」自分で蒸し料理を作っているようだ。

■ 驚きの普及率！5人に1人が「シリコンスチーマーを持っている」

そんな蒸し料理を手軽に楽しめるのが、今話題の「シリコンスチーマー」だ。実際に「シリコンスチーマーを持っていますか？」と聞いたところ、「持っている」と答えたのは21％。実に5人に1人が「シリコンスチーマーユーザー」であるという結果となった。[グラフ2]
そして、シリコンスチーマーを購入した時期としては、「半年前」が最も多く、37％。以下、「3ヶ月前」（34％）、「1ヶ月以内」（15％）と続いた。86％が「半年以内」と答えており、やはり最近購入した人が多いことがうかがえた。
さらに、「シリコンスチーマーは便利だと思いますか？」との質問に対して、「便利だと思う」と答えたのは実に94％。レンジで簡単に調理できる「手軽さ」がそのポイントのようだ。そして、シリコンスチーマーのおすすめの使い方を聞くと、「白菜と豚バラ肉の重ね蒸し。（24歳）」、「野菜や魚介を一緒にスチームする。（34歳）」、「野菜やきのこを入れて調味料を入れるだけ。包丁を使わないので楽。（24歳）」などの回答があった。
また、シリコンスチーマーを持っていない人に、「シリコンスチーマーがほしいか」を聞くと、71％が「ほしい」と回答。今後ますます、シリコンスチーマーユーザーは増えそうだ。

■　独身女性の6割が「1人でも蒸し料理」、「ひとり蒸し」の実態とは

「シリコンスチーマー」の普及により、手軽に蒸し料理を楽しむ女性が増えていることがわかった。では実際にどのようなシーンで「蒸し料理」を楽しんでいるのだろうか。蒸し料理を自分で作ることがあると答えた人に調査した。
「蒸し料理を作るのはどんな時ですか？」と聞いたところ、「食事を簡単に済ませたいとき」が最も多く79％。以下、「カロリーを控えたいとき」（50％）、「胃腸の調子が悪いとき」（24％）、「彼に手料理を振舞うとき」（17％）、「ホームパーティーのとき」（9％）と続いた。
さらに、蒸し料理を自分で作ることがあると答えた人のうち、「蒸し料理を１人で作って食べることがある」答えた人は98％。独身女性全体でみると、61％が1人で蒸し料理を作って食べることがあるようだ。[グラフ3]　また、「蒸し料理は1人で食べるのに適していると思いますか？」との問いに「思う」と答えたのは94％。その理由としては、「1人分の量ならレンジで簡単に作れるし、ドレッシングで味を変えるといろいろなバリエーションが楽しめて飽きないから。（30歳）」、「一度に食べきれる量を作り易いから。（20歳）」、「料理が手っ取り早いし、後片付けもしやすいから。（35歳）」などの意見があがった。
「ひとり鍋」ならぬ、「ひとり蒸し」を楽しむ女性が増えていることが、今の「蒸し料理ブーム」を支えているのかもしれない。「蒸し料理」は独身女性の料理のレパートリーとして、欠かせないものとなっているようだ。

■ 「蒸し料理」の悩み、4割が「味が単調」・・・、決め手は「ドレッシング」

手軽に野菜がたくさん食べられる「蒸し料理」だが、シンプルな料理だけに、味付けに悩む人は多いはず。実際に、蒸し料理に関する「悩み」として、41％が「味付けが単調になる」、14％が「味付けが決まらない」と答えている。具体的には、「いつもポン酢ばかりになってしまう。（35歳）」、「市販のタレを活用しているが、割と高価だし、味が似通ってしまう。（36歳）」、「いつも塩・コショウで味付けをしている。（32歳）」などの回答があがり、単調になりがちな味付けに悩んでいる女性は多いようだ。
そこで、「蒸し料理の味付けに便利だと思うもの」を聞いたところ、圧倒的に多かったのが、「ドレッシング」で60％。[グラフ4] その理由としては、「和風、中華、洋風と、いろいろな味のバリエーションがあるから。（30歳）」、「手軽だし冷蔵庫に必ずあるから。（25歳）」、「肉にも野菜にも合い、さっぱりと食べられるから。（29歳）」などの意見があがった。味のバリエーションの豊富さや、どんな食材にも合う万能性が、女性から支持を集めた理由のようだ。以下、「醤油」（41％）、「マヨネーズ」（36％）、「オリーブオイル」（33％）、「酢」（25％）と続いた。

本調査結果から、現在の蒸し料理ブームの背景には、「シリコンスチーマー」の普及や、1人で蒸し料理を作る「ひとり蒸し」を楽しむ女性が増えている実態があることがわかった。同時に、蒸し料理の味付けに悩む人も多く、味付けのバリエーションを出すために「ドレッシング」などの調味料をうまく活用しているようだ。「今後、シリコンスチーマーがほしい」という女性も7割を超えており、「蒸し料理ブーム」はますます過熱しそうだ。