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外食産業に関する統計データや資料集は様々な団体・機関から発表・発刊されてきましたが、従来のものでは各業態ごとに業界動向を詳細に分析したものは見当たらないのが実情でした。また、市場規模算出にあたっての業態分類についても、「和食」「洋食」といった旧来型の「食堂」の概念で分類されている例が多いなど、今日的な店舗形態とは合致していないケースも少なくありませんでした。2002年の初版から改訂を続けてまいりました「外食産業マーケティング総覧」は、今日的な店舗形態をもとにした業態に基づいてマーケットを分類し、それぞれの市場規模を算出しています。企業ランキングやマーケットシェア、有力企業ケーススタディ、業界動向といった分析についても、それぞれの業態ごとに行っています。また、主要チェーン企業45社の詳細調査個表をはじめ、有力外食企業約350社についての調査個表も掲載しました。


発刊日: 2014/07/31
体裁: A4 / 699頁
書籍 定価 118,800円 （本体 110,000円 消費税 8,800円）
PDFレギュラー（事業所内利用限定版） 定価 118,800円 （本体 110,000円 消費税 8,800円）
セット（書籍とPDFレギュラー） 定価 151,200円 （本体 140,000円 消費税 11,200円）
PDFコーポレート（法人内共同利用版） 定価 237,600円 （本体 220,000円 消費税 17,600円）
セット（書籍とPDFコーポレート） 定価 270,000円 （本体 250,000円 消費税 20,000円）


■本資料のポイント
・市場規模、ランキング、シェア、店舗数等を業態別に掲載。業態ごとの市場動向、有力企業の事業戦略、将来予測を展望する
・主要チェーン企業45社の詳細調査個表を掲載、業績推移、店舗数推移、新規出店予定店舗数、業態別店舗展開状況、業態別店舗売上高、出店戦略、業態開発、メニュー開発等の戦略を収録
・有力企業321社の調査個表を掲載、業績・店舗数推移、新規出店予定、業態別店舗展開状況、業態別店舗売上高、等を収録。主要企業を網羅した掲載社数と充実した掲載内容
・株式上場・公開企業94社の経営データを独自分析。成長性の高い企業、高収益体質の企業は？今後の外食企業の方向性を占う経営指標


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