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日本人ショコラティエ初の快挙！ サダハル アオキが５年連続で「C.C.C.」最高位を受賞、世界最大のチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」 で表彰式
[15/10/30]
提供元：PRTIMES
提供元：PRTIMES
受賞作品を中心とした２０１６年新作ショコラ、１月下旬より店頭で販売開始
パティスリー・サダハル・アオキ・パリのショコラティエ、サダハル アオキは、このたび、フランスの「クラブ・デ・クロクール・ドゥ・ショコラ」（以下、「C.C.C.」）において、最高位である「LES INCONTOURNABLES」を受賞しました。２０１６年１月下旬からは、最高位を獲得したショコラを中心とした新作も販売開始予定です。
[画像: http://prtimes.jp/i/16170/1/resize/d16170-1-604869-2.jpg ]
■日本人ショコラティエとして唯一、最高位の「LES INCONTOURNABLES」 を受賞
フランスでもっとも権威のあるショコラ愛好家団体「クラブ・デ・クロクール・ドゥ・ショコラ（略称C.C.C.）」による２０１５年度の品評会において、サダハル アオキは最高位となる「LES INCONTOURNABLES」を獲得。１０月２９日にフランスのポルト・ド・ヴェルサイユで開催された、世界最大のショコラの祭典「サロン・デュ・ショコラ」にて表彰されました。
なお「LES INCONTOURNABLES」とは、“欠かすことのできない”ショコラティエを指します。同賞に選ばれた１５名のうち、日本人ショコラティエはサダハル アオキのみとなりました。また、「C.C.C.」には「フランス（Francais)」部門、「外国人（etrangers）」部門がありますが、「フランス（Francais)」部門で表彰を受けた唯一の日本人ショコラティエでもあります。さらに、サダハル アオキの「C.C.C.」における最高位受賞は今回で５年連続であり、これは日本人初の快挙となります。
＊「クラブ・デ・クロクール・ドゥ・ショコラ」について
「クラブ・デ・クロクール・ドゥ・ショコラ（略称C.C.C.）」は、フランスでもっとも権威のあるショコラ愛好家団体です。１９８１年に料理評論家クロード・ルベを中心とする６人が設立、現在は各界で活躍する限定１５０名のメンバーで構成されています。同団体では、毎年、フランスを中心としたチョコレートブランドの評価・審査を実施。その結果を「Le Guide des Croqueurs de Chocolat （ル・ギード・デ・クロクール・ドゥ・ショコラ）」と呼ばれるチョコレートのガイドブックに掲載しています。
【サダハル アオキ 受賞コメント】
僕のお菓子作りは、「素材ありき」で、決して自分のテクニックを表現するためのものではありません。テクニックは、あくまでも陰の努力であるべきだと思っています。特にショコラの場合は、ルセットの配合を考え抜いた細かさが必要になるため、奥が深く苦労するのですが、今回僕のショコラが高得点だったと知らされて嬉しかったです。
■受賞作品を中心にラインアップ、２０１６年の新作ショコラ
パティスリー・サダハル・アオキ・パリの２０１６年新作は、「C.C.C.」最高位を獲得した「パッションフルーツのガナッシュ」や、同じく「C.C.C.」審査員達を驚かせた「ユズのガナッシュ」を中心にラインアップ。サダハル アオキの「今」を表現した、ショコラの詰め合わせがお楽しみいただけます。新作商品はすべて、パリからの直輸入品です。店頭販売は１月下旬からを予定しています。
＜パティスリー・サダハル・アオキ パリ 店舗一覧＞
http://www.sadaharuaoki.jp/top.html
▼Paris
・boutique Vaugirard
・boutique Port-Royal
・boutique Ségur
・stand Lafayette Gourmet
▼Japan
・丸の内店
・東京ミッドタウン店
・新宿伊勢丹店
・渋谷ヒカリエShinQs店
・JR名古屋タカシマヤ店
・岩田屋本店
▼Taiwan
・boutique Formosa Regent
・boutique Bellavita
＜青木 定治 プロフィール＞
パリ在住のシェフ・パティシエ。1968年東京都生まれ
1988年：町田調理師専門学校卒業後、東京・青山「シャンドン」に入社
1990年：単身渡仏し、「ジャン・ミエ」（パリ）、レストラン「ジラルデ」（スイス）、「クーデル」（パリ）で修行
1998年：パリ7区に初のアトリエを構える
2001年：パリ6区サンジェルマンに初のブティック「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ」をオープン。「アトリエでの製造、ブティックでの販売」を実現する
2005年：ＡＮＡパリ路線のファーストおよびビジネスクラスで、パティスリーの機内サービスを開始。東京・丸の内に日本初のブティックをオープン
2007年：ルレ・デセール（世界最高峰の菓子職人の組織）のフランスメンバーとなる。フランスを拠点に活躍する日本人パティシエでは初めてのメンバー入り
モダンなつくりの中に伝統の味を調和させるスタイルは、パリで高く評価され、なかでもマカロン、パウンドケーキの評価は高い。「和」の素材を取り入れた商品づくりに積極的で、パリでの抹茶ブームの火付け役になるなど、情報発信型の新しいパティスリーをめざす。現在、パリを拠点にフランスと日本で活動している。世界で最も注目される日本人パティシエの一人。
▼主な受賞歴
1995年：シャルル・プルースト杯 味覚部門1位 芸術部門2位
アルパジョン美食コンクール「ルシアン・ペルティエ杯」 味覚部門1位 芸術部門2位
1996年：シャルル・プルースト杯 味覚部門2位 芸術部門2位、 全仏パティスリー大賞 味覚部門2位
ベルギーパティスリー大賞 味覚部門3位、 ソローニュ美食コンクール「ジャン・ルイ・ベルトゥロ杯」 味覚部門1位
2005年：ベスト・マカロン・コンクール・パリ クラシック部門2位
2009年：フランスのショコラ愛好家団体「クラブ・デ・クロクール・ドゥ・ショコラ（略称C.C.C）」からコンクールにおいて4タブレット（4ツ星）の評価を受ける
フランスの週刊誌「VSD」が選ぶ「フランスで最もおいしいお菓子をつくるパティシエベスト15」に選ばれる
2011年：フランス最優秀パティシエ受賞、 農林水産省 「料理マスター」受賞、 パリ市長賞を受賞
「クラブ・デ・クロクール・ドゥ・ショコラ」から5タブレット（5ツ星）を受賞
2012年：フランス トップ5ショコラティエ トップ10パティシエに選ばれる。「クラブ・デ・クロクール・ドゥ・ショコラ」から5タブレット（5ツ星）を受賞
2014年：「クラブ・デ・クロクール・ドゥ・ショコラ」から「LES INCONTOURNABLES(=最高位の賞)」を受賞
2015年：「クラブ・デ・クロクール・ドゥ・ショコラ」から「LES INCONTOURNABLES(=最高位の賞)」を受賞
パティスリー・サダハル・アオキ・パリのショコラティエ、サダハル アオキは、このたび、フランスの「クラブ・デ・クロクール・ドゥ・ショコラ」（以下、「C.C.C.」）において、最高位である「LES INCONTOURNABLES」を受賞しました。２０１６年１月下旬からは、最高位を獲得したショコラを中心とした新作も販売開始予定です。
[画像: http://prtimes.jp/i/16170/1/resize/d16170-1-604869-2.jpg ]
■日本人ショコラティエとして唯一、最高位の「LES INCONTOURNABLES」 を受賞
フランスでもっとも権威のあるショコラ愛好家団体「クラブ・デ・クロクール・ドゥ・ショコラ（略称C.C.C.）」による２０１５年度の品評会において、サダハル アオキは最高位となる「LES INCONTOURNABLES」を獲得。１０月２９日にフランスのポルト・ド・ヴェルサイユで開催された、世界最大のショコラの祭典「サロン・デュ・ショコラ」にて表彰されました。
なお「LES INCONTOURNABLES」とは、“欠かすことのできない”ショコラティエを指します。同賞に選ばれた１５名のうち、日本人ショコラティエはサダハル アオキのみとなりました。また、「C.C.C.」には「フランス（Francais)」部門、「外国人（etrangers）」部門がありますが、「フランス（Francais)」部門で表彰を受けた唯一の日本人ショコラティエでもあります。さらに、サダハル アオキの「C.C.C.」における最高位受賞は今回で５年連続であり、これは日本人初の快挙となります。
＊「クラブ・デ・クロクール・ドゥ・ショコラ」について
「クラブ・デ・クロクール・ドゥ・ショコラ（略称C.C.C.）」は、フランスでもっとも権威のあるショコラ愛好家団体です。１９８１年に料理評論家クロード・ルベを中心とする６人が設立、現在は各界で活躍する限定１５０名のメンバーで構成されています。同団体では、毎年、フランスを中心としたチョコレートブランドの評価・審査を実施。その結果を「Le Guide des Croqueurs de Chocolat （ル・ギード・デ・クロクール・ドゥ・ショコラ）」と呼ばれるチョコレートのガイドブックに掲載しています。
【サダハル アオキ 受賞コメント】
僕のお菓子作りは、「素材ありき」で、決して自分のテクニックを表現するためのものではありません。テクニックは、あくまでも陰の努力であるべきだと思っています。特にショコラの場合は、ルセットの配合を考え抜いた細かさが必要になるため、奥が深く苦労するのですが、今回僕のショコラが高得点だったと知らされて嬉しかったです。
■受賞作品を中心にラインアップ、２０１６年の新作ショコラ
パティスリー・サダハル・アオキ・パリの２０１６年新作は、「C.C.C.」最高位を獲得した「パッションフルーツのガナッシュ」や、同じく「C.C.C.」審査員達を驚かせた「ユズのガナッシュ」を中心にラインアップ。サダハル アオキの「今」を表現した、ショコラの詰め合わせがお楽しみいただけます。新作商品はすべて、パリからの直輸入品です。店頭販売は１月下旬からを予定しています。
＜パティスリー・サダハル・アオキ パリ 店舗一覧＞
http://www.sadaharuaoki.jp/top.html
▼Paris
・boutique Vaugirard
・boutique Port-Royal
・boutique Ségur
・stand Lafayette Gourmet
▼Japan
・丸の内店
・東京ミッドタウン店
・新宿伊勢丹店
・渋谷ヒカリエShinQs店
・JR名古屋タカシマヤ店
・岩田屋本店
▼Taiwan
・boutique Formosa Regent
・boutique Bellavita
＜青木 定治 プロフィール＞
パリ在住のシェフ・パティシエ。1968年東京都生まれ
1988年：町田調理師専門学校卒業後、東京・青山「シャンドン」に入社
1990年：単身渡仏し、「ジャン・ミエ」（パリ）、レストラン「ジラルデ」（スイス）、「クーデル」（パリ）で修行
1998年：パリ7区に初のアトリエを構える
2001年：パリ6区サンジェルマンに初のブティック「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ」をオープン。「アトリエでの製造、ブティックでの販売」を実現する
2005年：ＡＮＡパリ路線のファーストおよびビジネスクラスで、パティスリーの機内サービスを開始。東京・丸の内に日本初のブティックをオープン
2007年：ルレ・デセール（世界最高峰の菓子職人の組織）のフランスメンバーとなる。フランスを拠点に活躍する日本人パティシエでは初めてのメンバー入り
モダンなつくりの中に伝統の味を調和させるスタイルは、パリで高く評価され、なかでもマカロン、パウンドケーキの評価は高い。「和」の素材を取り入れた商品づくりに積極的で、パリでの抹茶ブームの火付け役になるなど、情報発信型の新しいパティスリーをめざす。現在、パリを拠点にフランスと日本で活動している。世界で最も注目される日本人パティシエの一人。
▼主な受賞歴
1995年：シャルル・プルースト杯 味覚部門1位 芸術部門2位
アルパジョン美食コンクール「ルシアン・ペルティエ杯」 味覚部門1位 芸術部門2位
1996年：シャルル・プルースト杯 味覚部門2位 芸術部門2位、 全仏パティスリー大賞 味覚部門2位
ベルギーパティスリー大賞 味覚部門3位、 ソローニュ美食コンクール「ジャン・ルイ・ベルトゥロ杯」 味覚部門1位
2005年：ベスト・マカロン・コンクール・パリ クラシック部門2位
2009年：フランスのショコラ愛好家団体「クラブ・デ・クロクール・ドゥ・ショコラ（略称C.C.C）」からコンクールにおいて4タブレット（4ツ星）の評価を受ける
フランスの週刊誌「VSD」が選ぶ「フランスで最もおいしいお菓子をつくるパティシエベスト15」に選ばれる
2011年：フランス最優秀パティシエ受賞、 農林水産省 「料理マスター」受賞、 パリ市長賞を受賞
「クラブ・デ・クロクール・ドゥ・ショコラ」から5タブレット（5ツ星）を受賞
2012年：フランス トップ5ショコラティエ トップ10パティシエに選ばれる。「クラブ・デ・クロクール・ドゥ・ショコラ」から5タブレット（5ツ星）を受賞
2014年：「クラブ・デ・クロクール・ドゥ・ショコラ」から「LES INCONTOURNABLES(=最高位の賞)」を受賞
2015年：「クラブ・デ・クロクール・ドゥ・ショコラ」から「LES INCONTOURNABLES(=最高位の賞)」を受賞
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