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日本料理の調理技能認定制度の運用・管理団体(株)テー・オー・ダブリュー（所在地：東京都港区、代表取締役兼CEO：江草康二）は、傘下の認定団体、特定非営利活動法人　日本料理アカデミー（所在地：京都市、理事長：村田吉弘）より、この度、世界初のゴールド認定者が誕生致しました。

農林水産省が昨年公表した同ガイドラインでは、修得した日本料理の知識・技能の水準によってブロンズ、シルバー、ゴールドの三段階が設定されており、各レベルによって認定要件が異なります。シルバー、ゴールドの認定要件に試験に関する記載はありませんが、日本料理アカデミーでは、認定におけるクオリティの統一性及び公平性・透明性を確保し、同制度の価値や権威を守ることを目的に、ゴールドレベルに応じた基準を設定し、試験を実施いたしました。

今回のゴールド認定料理人は、デレク・テイラー・ウィルコックス（ＵＳＡ）とユー・ソンヨブ（韓国）の２名で、日本国内の料理店で５年以上の修行を積み、帰国後も日本料理に従事。今後は、「ゴールド認定料理人」として、海外において日本料理人として日本食・食文化の普及及び日本産農林水産物・食品の魅力発信のための先導的役割を担うことが期待されるほか、帰国後の商売や就職時にも優位な資格となり、お客様の信頼性の向上、ひいては集客への奏功など多様な優位性が見込まれます。

受験にあたり、与えられたテーマにあわせて独自の献立を作成。自身のタイムマネージメントも考えて３時間で２人前を作る課題。

ゴールド認定実技試験のテーマ：「夏の松花堂弁当」
１．取り肴（焼き物・和え物・酢の物）
２．作り（別盛り）
３．煮 物
４．揚げ物
５．煮物椀（汁）
６．ご飯
（参考）農林水産省ホームページ「海外における日本料理の調理技能の認定に関するガイドライン」
http://www.maff.go.jp/j/shokusan/syokubun/tyori.html
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