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[先着18名限定] クラフトサケ「LINNE」と、120年以上続くおだし専門店「うね乃」が初共演。お酒とおだしの特別なマリアージュを、ワークショップとテイスティングで深く味わう一夜をお届け。




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◆イベント詳細「2つのうま味が重なる夜」

■日時：12月12日（金）19:00〜22:00
■場所：ALLOUNENO（京都市下京区）
■詳細・申込URL： https://door.linne-co.jp/products/event1
※お申込期日：12/10(水) 23:59まで

蕎麦湯を思わせる《800 蕎麦》のやさしいとろみと、天然素材のみで引くうね乃のおだし。
日本の食文化の「基層」を担ううま味同士が出会う、一夜限りの特別な体験をご用意しました。
- うね乃4代目社長による「おだしワークショップ」　素材・香り・味わいの違いを、飲み比べで体験。
- LINNE代表・今井による「多素材麹セミナー」　新しい発酵表現としての「蕎麦麹」「多素材の並行複発酵」を解説。
- 《800 蕎麦》×おだしの“だし割り”テイスティング　お酒と多様なおだしの組み合わせで、七変化する味わいを堪能。
- 《800 蕎麦》×デザートのペアリング　和・洋の甘みと蕎麦の香味が響き合う締めの一品を提供。

会場は、うね乃の惣菜ショップ「ALLOUNENO（アロウネノ）」。
特製のおつまみ弁当とおでん、おにぎりを肴に、心和むひとときをお楽しみいただきます。

詳細・申込はこちら

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ALLOUNENO特製おつまみ弁当とおでん

◆うね乃について

1903年創業。京都の社寺・料亭から御用達として愛される、無添加おだし専門店。
鰹・昆布など厳選した天然素材のみを使い、添加物を一切使わず、手間を惜しまない伝統製法を守り続けています。そのかたわら、時代や需要の変化に応じた商品開発やお惣菜ショップのオープンなど、新しい試みも積極的に取り入れながら、素材本来のうま味を活かしたおだし文化を未来へ継承しています。

▼「おだしのうね乃」ウェブサイト
https://odashi.com/

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京都・うね乃本店

◆LINNEについて

2024年創業。酒造りを起点に、世界の食文化を拡げることを目指すファーメンテーションコレクティブ（発酵集団）。
現在は自社設備を持たないファントムブリュワリーとして、全国の酒蔵のタンク・設備を借りて酒造りを行っています。2026年秋、京都市・五条坂に自社醸造所を創立予定。
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◆《800 蕎麦（ヤオソバ）》について

LINNEのフラッグシップ《800 蕎麦》は、有機蕎麦の実を蕎麦麹にして米とかけ合わせた、革新的なクラフトサケ。やわらかな口当たりと上品な甘み、とろみのあるテクスチャーが特徴で、燗にすることで蕎麦の香味が開き、まるで蕎麦湯を飲んでいるかのような幸福感に包まれます。
また、おだしとの相性も抜群で、《800 蕎麦》のだし割りは、これまで数多くのイベントで絶賛の声を集めてきました。

▼商品詳細はこちら
https://linne-co.jp/products/800-002

*クラフトサケブリュワリー協会が定義する「クラフトサケ」とは、日本酒（清酒）の製造技術をベースとして、お米を原料としながら従来の「日本酒」では法的に採用できないプロセスを取り入れた、新しいジャンルのお酒。

[画像5: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/147935/5/147935-5-ded88f5fe14da5cf4f74fe9cbe890e41-3000x2000.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
蕎麦麹と米で醸したフラッグシップ《800 蕎麦》

▼開催概要

- 日時：12月12日（金）19:00〜22:00
- 場所：ALLOUNENO
京都市下京区富小路通五条下ル本塩竈町557メゾンドール五条1F Google Map
- 内容
- - うね乃4代目社長によるおだしのワークショップ
- - LINNE代表・今井による多素材麹セミナー
- - 《800 蕎麦》だし割り体験
- - 《800 蕎麦》デザートペアリング
- - 特製おつまみ弁当・おでん・おにぎり
- - 非売品の特別酒の提供
- 参加費：6,000円（税込）/ 名
- 参加人数：先着18名様限定

人数に限りがありますので、ぜひお早めにお申し込みください。皆さまのご参加を心よりお待ちしております。

詳細・申込はこちら
お申込期日：12/10(水) 23:59まで

●会社概要

- 会社名：株式会社Linne
- 代表者：代表取締役 今井翔也
- 本社所在地：京都府京都市下京区中堂寺南町134番地 ASTEM棟8階
- 設立：2024年4月
- 事業内容：酒類・醸造食品の企画、研究開発、製造、販売
- 各種リンク：Website / Instagram / Podcast / Youtube
- お問合せ先：info@linne-co.jp