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青山で40年愛されるパン屋さんの名物オープンサンドのレシピ一挙公開
『青山アンデルセンのオープンサンド教室』
2011年9月22日（木）　全国の書店・ネット書店にて発売



　株式会社主婦の友社（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：荻野善之）は、『青山アンデルセンのオープンサンド教室』を2011年９月22日（木）に発売いたします。


　日本に欧米スタイルのパン屋さんが少なかった時代にデンマークスタイルの本格的なパン屋として“パンの激戦区”青山にオープンし、今なお、日本のパン文化をけん引する「アンデルセン」。本書は、その青山アンデルセンのレストランで供され、デニッシュペストリーと並ぶ名物である「オープンサンド」のレシピ40種類を公開しています。

「オープンサンド」とはデンマークをはじめとした北欧の伝統料理で、ライ麦パンの上に多彩な具を載せたごちそうメニュー。中でも最もクラシックな「スモーブロー」と呼ばれるオープンサンドを本書では取り上げ、オープンサンドを美味しく食べるコツや、最適なパンの選び方なども紹介。さらに「青山アンデルセン」のオープン秘話やこだわり、人気のパンなど、コラムも充実させ、レシピ集としてだけでなく、「アンデルセン」ファンも魅了する一冊となっています。


◆◆40種類のオープンサンドレシピを公開◆◆
2010年の秋に40周年を迎えた『青山アンデルセン』。お店の記念イベントでも供されたオープンサンド40種類のつくり方を美しい写真とともにご紹介しています。

◆◆オープンサンドを最大限に楽しむ方法を様々な角度から提案◆
ブレッドマスターがオープンサンドに合う７種類のパンをご紹介するページや、アウトドアシーンでのオープンサンドの楽しみ方提案をするページなども。

◆◆青山アンデルセンをもっと知るための８つのキーワード◆
1970年にパンの激戦区、青山にオープンした当初の様子や人気パンの誕生秘話、こだわりの材料、「ミスター・アンデルセン」と異名を持つ、『アンデルセン』の技術顧問・城田幸信さんの秘蔵のノートについて等、８つのキーワードをもとに『青山アンデルセン』の読み物としても楽しめるようになっています。


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CONTENTS
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◆『青山アンデルセン』の24時間

◆LESSON１　オープンサンドギャラリー
○オープンサンド基本の楽しみ方
サーモンのオープンサンド／にしんのオープンサンド／海老のオープンサンド／白身魚のオープンサンド／季節の魚のオープンサンド／チーズのオープンサンド／ビーフのオープンサンド／ポークのオープンサンド／チキンのオープンサンド／鴨のオープンサンド／ハムのオープンサンド／レバーパテのオープンサンド／季節の野菜のオープンサンド
教えて、ブレッドマスター！オープンサンドのパン選び
○オープンサンドのある風景
〜テーブルで　／　〜アウトドアで
○お気に入りオープンサンド・スナップ　（８つのスプレッド）
○パンを楽しむ小さなレシピ

◆LESSON２　アンデルセンのパンレシピ
○ライ麦パン作りの基本準備、プロセス
○作ったパンは何に合う？

◆青山アンデルセンを知るKEYWORD



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書籍概要
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タイトル：青山アンデルセンのオープンサンド教室

監修：青山アンデルセン

発売日：2011年9月22日（木）

定価：1470円（税込み）

体裁：B5判　96ページ

ISBN：　978-4-07-279290-2

販売全国の書店・ネット書店にて



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この件に関するお問い合わせ先
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株式会社主婦の友社　広報宣伝課
TEL　03-5280-7577　FAX　03-5280-7578