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　札幌を拠点に東北・関東で『ミア・ボッカ』、『いただきコッコちゃん』、『イタリア料理クッチーナ』などの飲食店を展開する、株式会社イーストン（本社：北海道札幌市、代表取締役社長：大山泰正、以下当社）は、東京初出店の鶏白湯ラーメン『白鶏舎（はっけいしゃ）』と新業態の焼手羽専門店『トリノイロ』を、 2026年4月9日（木）、笹塚にオープンいたします。今回の出店は、弊社として初の二毛作業態となります。
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??北海道発、食の魅力と感動を届ける株式会社イーストン
　当社は、北海道発の飲食企業として北海道・東北・関東を中心に店舗展開を行い、イタリアンレストランや生パスタ専門店、焼鳥、中華、バーなど多様な業態の飲食店を45店舗を直営し、北海道食材の魅力を活かした料理とフレンドリーなサービスを通じて、多くのお客様に支持される飲食ブランドを育ててきました。
　また、当社は飲食店運営だけでなく、北海道食材を活かした食物販事業にも取り組んでいます。北海道下川町の「あべ養鶏場」と協働したブランド卵「下川六〇酵素卵」や、その卵を使用したプリンなどのスイーツブランドを展開し、東京でも北海道の味覚を気軽に楽しめる商品開発を進めています。
　
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??昼は鶏白湯ラーメン、夜は焼手羽専門店　二毛作スタイルの新店が笹塚に誕生

　渋谷区・笹塚に誕生する新店舗は、昼と夜で異なる顔を持つ“二毛作”スタイルの飲食店です。昼は“ふわっ”と泡立つコク深い鶏白湯ラーメンを提供する『白鶏舎』、夜は焼きにこだわった手羽先を味わえる焼手羽専門店『トリノイロ』として営業。同一空間・同一設備を活かしながら、時間帯ごとに業態を切り替えることで、笹塚という住宅地とオフィスが混在する街の特性に寄り添います。平日のランチから、仕事帰りの一杯、週末のお子様連れのファミリーまで、地域に根ざした日常使いまで、幅広いシーンに対応。昼と夜で異なる食体験を提供することで、笹塚の食シーンに新たな選択肢を提案します。

　『白鶏舎』は、「見て美しく、食べて美味しい、ご褒美の一杯。」をコンセプトに掲げる鶏白湯ラーメン専門店です。スープは国産鶏ガラを長時間じっくり炊き上げて旨味を凝縮し、少量の豚骨をブレンドすることで奥行きのあるコクと自然な甘みを引き出しました。さらに、仕上げにブレンダーで空気を含ませる独自の工程を取り入れることで、泡のように軽やかで、ポタージュのようになめらかでクリーミーな口当たりを実現しています。麺には、スープとの相性を徹底的に追求した白鶏舎オリジナルの卵麺を使用。ツルっとした喉ごしともちもちとした食感が特長で、濃厚でありながら軽やかな鶏白湯スープと見事に調和します。また、途中でレモンやりんご酢を加えることで味わいに爽やかな変化を加える“味変”や、食べ終えた後のスープにご飯、チーズ、黒胡椒を加えて楽しむ「リゾめし」など、最後まで飽きずに楽しめる仕掛けも魅力のひとつ。さらに、骨から炊き上げた鶏白湯スープは、腸内環境を整える働きも期待でき、美容や健康を意識する方にも嬉しい一杯として提案します。
　
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　『トリノイロ』は、“焼手羽”を主役に据えた専門店です。国産の手羽先に、知床・羅臼の豊富なミネラル分を含むらうす海洋深層水のにがり成分から作られた塩「ラウシップ」でシンプルに下味を施し、塩や胡椒をブレンドした「秘伝のスパイス粉」をまとわせてオーブンでじっくりと焼き上げる独自のスタイルを採用。焼き上げることで余分な脂を落とし、香ばしさと鶏本来の旨味を最大限に引き出しています。看板メニューの「手羽先」は一皿12本とボリュームもあり、テーブルに並んだ瞬間に目を引く迫力と満足感を兼ね備えた一品です。その他、塩・にんにく・醤油・生姜をベースにした特製ダレに漬け込んだ「もも唐揚げ」は、外はカリッと香ばしく、中はふんわりジューシーな仕上がり。また、串に刺さず皿で提供する「皿焼鳥」という新しいスタイルの焼鳥も採用し、焼きたてをすぐに楽しめる気軽さとシェアのしやすさを両立しています。様々な鶏料理を少しずつ味わえる構成で、仕事帰りの一杯から仲間との食事まで幅広いシーンに対応します。

　昼と夜で業態を切り替える二毛作スタイルで、昼は鶏白湯ラーメンで満たされる時間、夜は香ばしい焼手羽を囲んで語らうひとときなど、仕事途中のランチから仕事帰りの一杯、仲間との食事まで、多彩なシーンに応える一軒として展開します。時間帯によって異なる鶏料理の魅力を楽しめる店舗として、笹塚の街に新しい食体験を提案します。

『白鶏舎』　おすすめメニュー　

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鶏白湯　950円鶏を煮込んだ濃厚なコクとうま味をベースに、豚骨スープの甘みをブレンド。まろやかさの中にもコクを感じられる一杯。レモンやりんご酢で味変することで、最後まで飽きずに楽しめます。



味噌鶏白湯　950円北海道醸造の味噌をプラスした白鶏舎オリジナルの特製味噌鶏白湯に生姜をトッピング。


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辛味噌鶏白湯　950円味噌鶏白湯のコクとうま味をさらに際立たせる。白鶏舎オリジナルの「辛玉」の程よい辛さの中にあるうま味がクセになる。



残ったスープにチーズと黒コショウを合わせた「リゾめし」が付くセットや、唐揚げが付くセットもご用意しています。

『トリノイロ』　おすすめメニュー　

手羽先（12本）　1,280円ボリューム満点“とびきり美味しい”手羽先です。揚げずにじっくり焼き上げるスタイル。余分な脂を落とし、コラーゲンたっぷりのヘルシーな一本です。


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もも唐揚げ（4個）　680円塩・にんにく・醤油・生姜をベースに国産チルドの鶏肉を使っています。片栗粉を使った揚げたての唐揚げは“カリッ”“サクッ”と、中はジューシーに仕上げています。



皿焼鳥　480円〜焼鳥といえば「串に刺して焼く」という定番のスタイルを少しだけ自由にしました。レバーやつくね、野菜など、串に刺さない“皿焼鳥”は色々な味をみんなで楽しめます。


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ドリンクは、手羽先専用レモンサワーをはじめ、生ビールやハイボール、果実たっぷりフローズンサワーなど、料理に合わせて楽しめるドリンクを幅広くご用意しています。

店舗概要

店　 舗 　名 ：鶏白湯ラーメン 白鶏舎 笹塚店 / 焼手羽専門店 トリノイロ 笹塚店
店舗所在地　：東京都渋谷区笹塚1-47-1 フレンテ笹塚 1階 　
電 話 番 号　：白鶏舎 080-6768-1832
　　　　　　　トリノイロ　　03-6407-0077
営 業 時 間　：白鶏舎　 11:00〜14:30（L.O. 14:00）
　　　　　　　トリノイロ　　16:00〜23:00（L.O. 22:00）
定　 休　 日　：なし
店 舗 規 模　：20坪 / 32席
開　 店 　日　：2026年4月9日（木）
Instagram ：https://www.instagram.com/torinoiro_hakkeisha_dn/
公式ホームページ：https://www.eastone.co.jp/torinoiro/

【会社概要】

海道・札幌を拠点に、東北・関東エリアで『北海道イタリアン ミア・ボッカ』、『焼鳥ダイニング　いただきコッコちゃん』、『北海道小麦の生パスタ 麦と卵』などの飲食店を展開しています。当社の経営理念は「お客様・従業員・お取引先と感動を共有できる企業創り」です。食事という場を通じて人と人をつなぎ、「食を通じて日本を元気にする」というミッションのもと、関わるすべての人が幸せを感じられる企業を目指しています。
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社　　　　 名 ： 株式会社イーストン
本社所在地 ： 北海道札幌市北区北十二条西3丁目2-13
創　　　　 立 ： 1986年5月
代　　　　 表 : 代表取締役社長　大山泰正
事 業 内 容 ： 飲食店経営、食物販
U R L ： https://www.eastone.co.jp/