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タイの家庭料理や定番料理から宮廷料理まで厳選１００レシピを紹介！
[17/12/27]
提供元：PRTIMES
提供元：PRTIMES
タイ料理の歴史や地方料理、食材、食文化の情報も充実。
株式会社誠文堂新光社（東京都文京区）は、2018年1月10日（水）に、『タイ料理大全』を刊行いたします。
[画像1: https://prtimes.jp/i/12109/351/resize/d12109-351-682743-0.jpg ]
世界三大スープの一つに数えられる「トムヤム・クン」をはじめ、辛味、酸味、甘味にハーブやスパイスの香りが絡み合い、複雑で個性的な味わいを持つタイ料理に、日本のみならず世界の人たちが魅了されています。
本書は、タイで広く食べられている家庭料理や定番料理から宮廷料理まで、日本で再現可能な１００の料理を厳選し、レシピとともに掲載しています。
[画像2: https://prtimes.jp/i/12109/351/resize/d12109-351-473516-1.jpg ]
地方料理にスポットを当て、一般的によく知られているバンコク周辺の中部の料理とともに、最近人気を集める東北部のイサーン料理や、北部・南部の料理の紹介にも力を入れました。
「トムヤム・クン」は、中部のココナツミルク入りと、南部のクリアスープの２種類を掲載。東北部発祥の青パパイヤのサラダ「ソムタム」は、中部で食べられる一般的なものに加え、カニの塩漬け入りのものやカノムチン（米麺の一種）入りのものも紹介しています。
北部のハーブ入りソーセージ「サイウア」や、東北部の発酵ソーセージ「ネーム」や米入りソーセージ「サイコーク・イサーン」などのレシピも載っています。
特徴ある各地方料理を知ることで、タイ料理の魅力を再発見できます。
[画像3: https://prtimes.jp/i/12109/351/resize/d12109-351-709709-2.jpg ]
監修は、株式会社スパイスロードの料理顧問であり日本にタイ料理を広めてきた第一人者、味澤ペンシーと、同社が展開する「サイアム ヘリテイジ 東京」料理長ヴィチアン・リアムテッド、「サイアム セラドン銀座店」前菜・カービングスペシャリスト、ナルナート・スクサワン。
タイ料理の歴史や北部・東北部・南部の各地方料理、バンコクの外食事情、タイのコーヒー事情やアルコール事情などに関する読み物も充実。食材や調味料、発酵食品の情報や、カービングや飾り切り、フルーツの食べ方、ワインのマリアージュなど、プロの料理人にも参考になる情報も載っています。
[画像4: https://prtimes.jp/i/12109/351/resize/d12109-351-599629-3.jpg ]
【著者プロフィール】
味澤ペンシー
タイ料理研究家。株式会社スパイスロードカルチャー部門タイ料理教室講師。株式会社スパイスロード料理顧問。1967年、タイ南部のソンクラー生まれ。料理専門学校(バンコクのプラナコーン タイ カレッジ)に進む。在学中、タイ全土のカービングコンテストで2位に輝き、頭角を現す。タイ有名ホテルなどでの修行を経て、1992年、結婚を機に来日。株式会社スパイスロードに入社。1997年にタイ料理教室を開講。タイ料理研究家としてテレビをはじめさまざまな媒体に登場。百貨店催事出店時のコーデネィトなどマルチに活躍する。日本にタイ料理を広めた第一人者。著書多数。
ヴィチアン・リアムテッド
「サイアムヘリテイジ東京店」料理長。1970年、タイ北部のペチャブン県生まれ。バンコクの有名レストランなどでの経験を経て2009年に来日、株式会社スパイスロードに入社。2013年6月より現職。
ナルナート・スクサワン
「サイアムセラドン銀座店」料理長。1961年、バンコク生まれ。有名ホテルやレストランでの経験を経て2009年に来日、株式会社スパイスロードに入社。2013年6月より現職。
【書籍概要】
書 名：タイ料理大全
著 者：味澤ペンシー、ヴィチアン・リアムテッド、ナルナート・スクサワン
仕 様：B5変判、208ページ
定 価：本体2800円＋税
配本日：2018年1月10日（水）
ISBN：978-4-416-51800-7
【書籍のご購入はこちら】
紀伊國屋書店：https://www.kinokuniya.co.jp/f/dsg-01-9784416518007
楽天ブックス：https://books.rakuten.co.jp/rb/15221037/
ヨドバシ.com：http://www.yodobashi.com/product/100000009002882880/
Amazon：https://www.amazon.co.jp/dp/4416518005/
honto：https://honto.jp/netstore/pd-book_28767609.html
【書籍に関するお問い合わせ先】
株式会社 誠文堂新光社
〒113-0033 東京都文京区本郷3-3-11
ホームページ：http://www.seibundo-shinkosha.net/
フェイスブック：https://www.facebook.com/seibundoshinkosha/
ツイッター：https://twitter.com/seibundo_hanbai
株式会社誠文堂新光社（東京都文京区）は、2018年1月10日（水）に、『タイ料理大全』を刊行いたします。
[画像1: https://prtimes.jp/i/12109/351/resize/d12109-351-682743-0.jpg ]
世界三大スープの一つに数えられる「トムヤム・クン」をはじめ、辛味、酸味、甘味にハーブやスパイスの香りが絡み合い、複雑で個性的な味わいを持つタイ料理に、日本のみならず世界の人たちが魅了されています。
本書は、タイで広く食べられている家庭料理や定番料理から宮廷料理まで、日本で再現可能な１００の料理を厳選し、レシピとともに掲載しています。
[画像2: https://prtimes.jp/i/12109/351/resize/d12109-351-473516-1.jpg ]
地方料理にスポットを当て、一般的によく知られているバンコク周辺の中部の料理とともに、最近人気を集める東北部のイサーン料理や、北部・南部の料理の紹介にも力を入れました。
「トムヤム・クン」は、中部のココナツミルク入りと、南部のクリアスープの２種類を掲載。東北部発祥の青パパイヤのサラダ「ソムタム」は、中部で食べられる一般的なものに加え、カニの塩漬け入りのものやカノムチン（米麺の一種）入りのものも紹介しています。
北部のハーブ入りソーセージ「サイウア」や、東北部の発酵ソーセージ「ネーム」や米入りソーセージ「サイコーク・イサーン」などのレシピも載っています。
特徴ある各地方料理を知ることで、タイ料理の魅力を再発見できます。
[画像3: https://prtimes.jp/i/12109/351/resize/d12109-351-709709-2.jpg ]
監修は、株式会社スパイスロードの料理顧問であり日本にタイ料理を広めてきた第一人者、味澤ペンシーと、同社が展開する「サイアム ヘリテイジ 東京」料理長ヴィチアン・リアムテッド、「サイアム セラドン銀座店」前菜・カービングスペシャリスト、ナルナート・スクサワン。
タイ料理の歴史や北部・東北部・南部の各地方料理、バンコクの外食事情、タイのコーヒー事情やアルコール事情などに関する読み物も充実。食材や調味料、発酵食品の情報や、カービングや飾り切り、フルーツの食べ方、ワインのマリアージュなど、プロの料理人にも参考になる情報も載っています。
[画像4: https://prtimes.jp/i/12109/351/resize/d12109-351-599629-3.jpg ]
【著者プロフィール】
味澤ペンシー
タイ料理研究家。株式会社スパイスロードカルチャー部門タイ料理教室講師。株式会社スパイスロード料理顧問。1967年、タイ南部のソンクラー生まれ。料理専門学校(バンコクのプラナコーン タイ カレッジ)に進む。在学中、タイ全土のカービングコンテストで2位に輝き、頭角を現す。タイ有名ホテルなどでの修行を経て、1992年、結婚を機に来日。株式会社スパイスロードに入社。1997年にタイ料理教室を開講。タイ料理研究家としてテレビをはじめさまざまな媒体に登場。百貨店催事出店時のコーデネィトなどマルチに活躍する。日本にタイ料理を広めた第一人者。著書多数。
ヴィチアン・リアムテッド
「サイアムヘリテイジ東京店」料理長。1970年、タイ北部のペチャブン県生まれ。バンコクの有名レストランなどでの経験を経て2009年に来日、株式会社スパイスロードに入社。2013年6月より現職。
ナルナート・スクサワン
「サイアムセラドン銀座店」料理長。1961年、バンコク生まれ。有名ホテルやレストランでの経験を経て2009年に来日、株式会社スパイスロードに入社。2013年6月より現職。
【書籍概要】
書 名：タイ料理大全
著 者：味澤ペンシー、ヴィチアン・リアムテッド、ナルナート・スクサワン
仕 様：B5変判、208ページ
定 価：本体2800円＋税
配本日：2018年1月10日（水）
ISBN：978-4-416-51800-7
【書籍のご購入はこちら】
紀伊國屋書店：https://www.kinokuniya.co.jp/f/dsg-01-9784416518007
楽天ブックス：https://books.rakuten.co.jp/rb/15221037/
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