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タカクラホテル福岡「夏のレストランフェア」 三料理長による美食の饗宴 ＜ご提供期間： 2014年7月1日（火）〜8月31日（日）＞
[14/06/23]
提供元：PRTIMES
提供元：PRTIMES
タカクラホテル福岡（福岡市 代表 高倉照矢）では、和洋中の三料理長による美食の饗宴「夏のレストランフェア」を7月1日(火)より8月31日(日)まで開催致します。
詳細はこちら
→ http://www.takakura-hotel.co.jp/restaurant/summer/index.htm
この夏のテーマは、「雲丹」・「鱧」・「むなかた牛」。
厳選した山海の食材それぞれの特徴を活かした、和洋中の特別コースを、ぜひご堪能下さいませ。
［各コースのおすすめ］ （手前から）
●鮎の軽いスモーク みょうがサラダ （フレンチコース）
●香菜彩冷盆 山海の香り彩りオードブル （中華コース）
●むなかた牛 冷しゃぶ 胡麻だれ 彩り野菜添え （和食コース）
●マンゴーとココナッツのムース パイナップルソルベ添え
（フレンチコース）
※写真はイメージです。
タカクラホテル福岡・洋食部が‘6連覇’を達成！
〜全日本司厨士協会 西日本地方本部主催 「料理技術技能コンクール」〜
福岡県全域から、予選を勝ち抜いたホテル及びレストラン約30社のシェフが一堂に集結して毎年行われる料理技能コンクールで、当ホテル洋食部シェフが優勝、準優勝いたしました！
2009年から5連覇の記録をさらに「6連覇」に伸ばす栄誉に輝きました。（2014/5/21 於マリンメッセ福岡）
＜実施概要＞
開催期間 ： 2014年7月1日（火） 〜8月31日(日)
実施会場 ： タカクラホテル福岡 1階 「ファインダイニング・ブルースター」（フレンチコース・中華コース）
「日本料理・花万」（和食懐石コース）
営業時間 ： ランチタイム 11：00〜14：30 (ブルースター) / 11：30〜14：30（花万）
※ランチ利用はご予約のみ
ディナータイム 17：30〜22：00 (オーダーストップ 21：30)
提供料金 ： おひとり様 6,500円 (税サ込)
予約・問合せTEL ： 092-731-2003（ブルースター直通）/ 092-731-2007（花万直通）/092-731-1661(代表)
もしくはホームページ http://www.takakura-hotel.co.jp/restaurant/summer/index.htm
夏のレストランフェア 三料理長による美食の饗宴 各コースメニューのご紹介
http://www.takakura-hotel.co.jp/restaurant/summer/index.htm
◆日本料理／和食懐石コース 「日本料理花万」 日本料理長 南里 哲也◆
鮎や長芋、サザエなど涼しげな盛付の前菜、冷やしても柔らかい「むなかた牛」の個性を活かした冷しゃぶなど、博多の海の幸。夏ならではの山の幸を存分にお楽しみいただけるコースに仕上げました。
前菜 長芋順才寄せ ゴーヤ細巻卵 サザエ酢味噌和え 海老チーズ 稚鮎南蛮漬け
石川小芋扇まぶし サーモンいくら寿司
椀物 雲丹真蒸 たたきオクラ 吉野仕立て
造り おすすめお刺身盛り合わせ
煮物 夏野菜の炊き合わせ
代り鉢 むなかた牛冷しゃぶ 胡麻だれ 彩り夏野菜添え
揚物 鱧野菜巻き黄味揚げ
食事 枝豆とうもろこしご飯バター風味 香の物 止め椀
甘味 冷やし白玉ぜんざい 夏の果物盛り合わせ
◆フランス料理／フレンチコース 「ファインダイニング・ブルースター」 フランス料理長 高橋 毅◆
フレンチの素材としては珍しい鮎は、タカクラホテル夏の名物。伝統的な技法に現代風のアレンジを加えた、高橋オリジナルの 旬を味わう贅沢なコースをご賞味下さい。
アミューズ うなぎとフォアグラのテリーヌ 山椒風味
スープ 冷製白桃のクリームスープ
オードブル 鮎の軽いスモーク みょうがサラダ グリーンマスタードソース
魚料理 鱧のスパイシーレース揚げ 天使海老とホタテムース入りラビオリ 雲丹クリームソース
肉料理 むなかた牛のグリル ナッツたっぷりのカフェ・ド・パリ・バター
デザート マンゴーとココナッツのムース パイナップルのソルベ添え
パン コーヒー または 紅茶
◆中国料理／中華コース 「ファインダイニング・ブルースター」 中国料理長 末川 和徳◆
このコースのおすすめは、くせがなく上品な味わいの鱧を、さっぱりとした柚子と濃厚な雲丹のソースで味わうメイン料理。たくさんの夏野菜を使用した爽やかなコースに仕上げました。
オードブル 香菜彩冷盆 山海の香り彩りオードブル
スープ 紅焼小朳翅 フカヒレの煮込みスープ仕立て
魚料理 鴦鴛鱫魚 鱧の二種盛り 柚子入り雲丹ソース添え
肉料理 鍋煎和牛脊 むなかた牛ロースの煎り焼き ピリッとするニラソース
麺 素菜冷麺 シャキシャキ野菜入り冷やしヌードル
デザート 美味淇淋 夏のデザート盛り合わせ 烏龍茶
※メニュー内容については、天候・食材の都合等により変更する場合もございます。あらかじめご了承下さい。※食材によるアレルギーがあるお客様は、あらかじめ係にお申し付け下さい。
タカクラホテル福岡 → http://www.takakura-hotel.co.jp/
発行元：阪急阪神ホールディングス
大阪市北区芝田1-16-1
詳細はこちら
→ http://www.takakura-hotel.co.jp/restaurant/summer/index.htm
この夏のテーマは、「雲丹」・「鱧」・「むなかた牛」。
厳選した山海の食材それぞれの特徴を活かした、和洋中の特別コースを、ぜひご堪能下さいませ。
［各コースのおすすめ］ （手前から）
●鮎の軽いスモーク みょうがサラダ （フレンチコース）
●香菜彩冷盆 山海の香り彩りオードブル （中華コース）
●むなかた牛 冷しゃぶ 胡麻だれ 彩り野菜添え （和食コース）
●マンゴーとココナッツのムース パイナップルソルベ添え
（フレンチコース）
※写真はイメージです。
タカクラホテル福岡・洋食部が‘6連覇’を達成！
〜全日本司厨士協会 西日本地方本部主催 「料理技術技能コンクール」〜
福岡県全域から、予選を勝ち抜いたホテル及びレストラン約30社のシェフが一堂に集結して毎年行われる料理技能コンクールで、当ホテル洋食部シェフが優勝、準優勝いたしました！
2009年から5連覇の記録をさらに「6連覇」に伸ばす栄誉に輝きました。（2014/5/21 於マリンメッセ福岡）
＜実施概要＞
開催期間 ： 2014年7月1日（火） 〜8月31日(日)
実施会場 ： タカクラホテル福岡 1階 「ファインダイニング・ブルースター」（フレンチコース・中華コース）
「日本料理・花万」（和食懐石コース）
営業時間 ： ランチタイム 11：00〜14：30 (ブルースター) / 11：30〜14：30（花万）
※ランチ利用はご予約のみ
ディナータイム 17：30〜22：00 (オーダーストップ 21：30)
提供料金 ： おひとり様 6,500円 (税サ込)
予約・問合せTEL ： 092-731-2003（ブルースター直通）/ 092-731-2007（花万直通）/092-731-1661(代表)
もしくはホームページ http://www.takakura-hotel.co.jp/restaurant/summer/index.htm
夏のレストランフェア 三料理長による美食の饗宴 各コースメニューのご紹介
http://www.takakura-hotel.co.jp/restaurant/summer/index.htm
◆日本料理／和食懐石コース 「日本料理花万」 日本料理長 南里 哲也◆
鮎や長芋、サザエなど涼しげな盛付の前菜、冷やしても柔らかい「むなかた牛」の個性を活かした冷しゃぶなど、博多の海の幸。夏ならではの山の幸を存分にお楽しみいただけるコースに仕上げました。
前菜 長芋順才寄せ ゴーヤ細巻卵 サザエ酢味噌和え 海老チーズ 稚鮎南蛮漬け
石川小芋扇まぶし サーモンいくら寿司
椀物 雲丹真蒸 たたきオクラ 吉野仕立て
造り おすすめお刺身盛り合わせ
煮物 夏野菜の炊き合わせ
代り鉢 むなかた牛冷しゃぶ 胡麻だれ 彩り夏野菜添え
揚物 鱧野菜巻き黄味揚げ
食事 枝豆とうもろこしご飯バター風味 香の物 止め椀
甘味 冷やし白玉ぜんざい 夏の果物盛り合わせ
◆フランス料理／フレンチコース 「ファインダイニング・ブルースター」 フランス料理長 高橋 毅◆
フレンチの素材としては珍しい鮎は、タカクラホテル夏の名物。伝統的な技法に現代風のアレンジを加えた、高橋オリジナルの 旬を味わう贅沢なコースをご賞味下さい。
アミューズ うなぎとフォアグラのテリーヌ 山椒風味
スープ 冷製白桃のクリームスープ
オードブル 鮎の軽いスモーク みょうがサラダ グリーンマスタードソース
魚料理 鱧のスパイシーレース揚げ 天使海老とホタテムース入りラビオリ 雲丹クリームソース
肉料理 むなかた牛のグリル ナッツたっぷりのカフェ・ド・パリ・バター
デザート マンゴーとココナッツのムース パイナップルのソルベ添え
パン コーヒー または 紅茶
◆中国料理／中華コース 「ファインダイニング・ブルースター」 中国料理長 末川 和徳◆
このコースのおすすめは、くせがなく上品な味わいの鱧を、さっぱりとした柚子と濃厚な雲丹のソースで味わうメイン料理。たくさんの夏野菜を使用した爽やかなコースに仕上げました。
オードブル 香菜彩冷盆 山海の香り彩りオードブル
スープ 紅焼小朳翅 フカヒレの煮込みスープ仕立て
魚料理 鴦鴛鱫魚 鱧の二種盛り 柚子入り雲丹ソース添え
肉料理 鍋煎和牛脊 むなかた牛ロースの煎り焼き ピリッとするニラソース
麺 素菜冷麺 シャキシャキ野菜入り冷やしヌードル
デザート 美味淇淋 夏のデザート盛り合わせ 烏龍茶
※メニュー内容については、天候・食材の都合等により変更する場合もございます。あらかじめご了承下さい。※食材によるアレルギーがあるお客様は、あらかじめ係にお申し付け下さい。
タカクラホテル福岡 → http://www.takakura-hotel.co.jp/
発行元：阪急阪神ホールディングス
大阪市北区芝田1-16-1
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