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【レコールバンタン】「SWEETS STUDIO recipe 100」第14弾 「Libertable」森田一頼シェフによる公開講座レポート 『アシェットデセール』のデモンストレーションを披露！
[12/11/20]
提供元：DreamNews
提供元：DreamNews
「SWEETS STUDIO recipe 100（スイーツ スタジオ レシピ）」
毎週土曜日、国内外の有名パティシエや、人気のお菓子研究家の方々にご登場頂き、デモンストレーションとトークショーを実施。スイーツやパティシエ業界に興味のある方であれば、どなたでもご参加頂けるイベントです。
【第14回】「Libertable」森田一頼シェフによるデモンストレーション&トークショー
第14回目の「SWEETS STUDIO recipe 100」には、フランス料理レストラン「Libertable」の森田一頼シェフをゲストに招き実施。今回のテーマは「アシェットデセール」。森田シェフならではの、コース仕立ての提供で、今回はこの日のため用意していただいたレシピで、3品披露してくださいました。
今まで、講習会などを断りつづけていたという、森田シェフの初めてのデモンストレーションが見れるという機会だったため、皆さん、とても熱心に質問などもしていらっしゃいましたし、シェフも、参加者の皆さんに積極的に声をかけてくださったりと、とても貴重な会となりました。
『キッシュロレーヌ』〜リベルターブル流〜
キッシュロレーヌのアパレイユをゼラチンでコーティングし、前菜風に仕立てた一品。
『洋梨とゲヴェルツトラミネールのジュレ』〜白の表現〜
洋梨、白ワイン、ハーブティーのジュレを使って白のコントラストを表現した一品。
『フォンダンショコラ オ シェーブルブルー』
熱々のフォンダンショコラの中に、シェーブルのブルーチーズを忍ばせた一品
■森田一頼／レストラン「Libertable」 シェフ
新潟県出身
東京・吉祥寺「レピキュリアン」新潟「ルーテシア」を経て
2004年11月 渡仏モンペリエ「ジャルダン デ サンス」、
ポイヤック「コルディアンバージュ」
パリ「アストランス」など複数のレストランや
パティスリーにて知識と経験を深める。
2008年6月よりL'EMBELLIRにてシェフパティシエとして就任する。
2010年7月レストランLibertableのシェフに就任。
次回の「SWEETS STUDIO recipe 100」は、11/24（土）、「プレジール」の捧 雄介シェフを迎えデモンストレーションを実施致します。
ぜひご参加ください。
お申込
PC→https://yell.vantanfc-inc.com/form/pc/index.php5?fn=1860&gr=LV?=event
携帯→https://yell.vantanfc-inc.com/form/m/index.php5?fn=1861&gr=LV?=event&guid=ON
お問合：0120-332-992 k-kikuchi@vantan.co.jp担当/菊地まで
■レコールバンタン
バンタングループが運営するパティシエ・ブランジェ（パン職人）・カフェオーナー・フードコーディネーターを目指す「食」のプロ育成スクール。現場の即戦力となるために実習中心のカリキュラム、100％プロフェッショナルの講師が特徴。卒業後の独立支援のサポートもあり、これまでに200名以上が飲食店を開業しています。
・レコールバンタンウェブサイト：http://lecole.jp/
・レコールバンタン キャリアカレッジウェブサイト：http://lecocare.jp/
■バンタン
1965 年にスタートした、クリエイティブ分野の専門スクール。国内2拠点（東京・大阪）、海外拠点（N.Y.・ロンドン・パ リ ※提携校）にてスクールを運営しています。現役プロのクリエイターを講師に迎え、ファッション、ヘアメイク、ビューティ、映像、グラフィックデザイン、ゲーム、アニメ、パティシエ、カフェなど様々な分野において業界と連携した実践型デザイン教育で、即戦力となる人材を育成する教育事業を展開し、これまでに約17.5万人以上の卒業生を輩出しています。
・「つくるチカラと、こわすチカラを。」公式サイト：http://www.vantan.jp/
・バンタンスクールポータルサイト：http://www.vantan.co.jp/school/
【取材のお申込・リリースに関するお問合せ先】
バンタンスクール広報担当：山田・小林tel：03-6731-3456 fax：03-3710-9837
e-mail：press_vantan@vantan.co.jp HP：http://vantan.co.jp/
毎週土曜日、国内外の有名パティシエや、人気のお菓子研究家の方々にご登場頂き、デモンストレーションとトークショーを実施。スイーツやパティシエ業界に興味のある方であれば、どなたでもご参加頂けるイベントです。
【第14回】「Libertable」森田一頼シェフによるデモンストレーション&トークショー
第14回目の「SWEETS STUDIO recipe 100」には、フランス料理レストラン「Libertable」の森田一頼シェフをゲストに招き実施。今回のテーマは「アシェットデセール」。森田シェフならではの、コース仕立ての提供で、今回はこの日のため用意していただいたレシピで、3品披露してくださいました。
今まで、講習会などを断りつづけていたという、森田シェフの初めてのデモンストレーションが見れるという機会だったため、皆さん、とても熱心に質問などもしていらっしゃいましたし、シェフも、参加者の皆さんに積極的に声をかけてくださったりと、とても貴重な会となりました。
『キッシュロレーヌ』〜リベルターブル流〜
キッシュロレーヌのアパレイユをゼラチンでコーティングし、前菜風に仕立てた一品。
『洋梨とゲヴェルツトラミネールのジュレ』〜白の表現〜
洋梨、白ワイン、ハーブティーのジュレを使って白のコントラストを表現した一品。
『フォンダンショコラ オ シェーブルブルー』
熱々のフォンダンショコラの中に、シェーブルのブルーチーズを忍ばせた一品
■森田一頼／レストラン「Libertable」 シェフ
新潟県出身
東京・吉祥寺「レピキュリアン」新潟「ルーテシア」を経て
2004年11月 渡仏モンペリエ「ジャルダン デ サンス」、
ポイヤック「コルディアンバージュ」
パリ「アストランス」など複数のレストランや
パティスリーにて知識と経験を深める。
2008年6月よりL'EMBELLIRにてシェフパティシエとして就任する。
2010年7月レストランLibertableのシェフに就任。
次回の「SWEETS STUDIO recipe 100」は、11/24（土）、「プレジール」の捧 雄介シェフを迎えデモンストレーションを実施致します。
ぜひご参加ください。
お申込
PC→https://yell.vantanfc-inc.com/form/pc/index.php5?fn=1860&gr=LV?=event
携帯→https://yell.vantanfc-inc.com/form/m/index.php5?fn=1861&gr=LV?=event&guid=ON
お問合：0120-332-992 k-kikuchi@vantan.co.jp担当/菊地まで
■レコールバンタン
バンタングループが運営するパティシエ・ブランジェ（パン職人）・カフェオーナー・フードコーディネーターを目指す「食」のプロ育成スクール。現場の即戦力となるために実習中心のカリキュラム、100％プロフェッショナルの講師が特徴。卒業後の独立支援のサポートもあり、これまでに200名以上が飲食店を開業しています。
・レコールバンタンウェブサイト：http://lecole.jp/
・レコールバンタン キャリアカレッジウェブサイト：http://lecocare.jp/
■バンタン
1965 年にスタートした、クリエイティブ分野の専門スクール。国内2拠点（東京・大阪）、海外拠点（N.Y.・ロンドン・パ リ ※提携校）にてスクールを運営しています。現役プロのクリエイターを講師に迎え、ファッション、ヘアメイク、ビューティ、映像、グラフィックデザイン、ゲーム、アニメ、パティシエ、カフェなど様々な分野において業界と連携した実践型デザイン教育で、即戦力となる人材を育成する教育事業を展開し、これまでに約17.5万人以上の卒業生を輩出しています。
・「つくるチカラと、こわすチカラを。」公式サイト：http://www.vantan.jp/
・バンタンスクールポータルサイト：http://www.vantan.co.jp/school/
【取材のお申込・リリースに関するお問合せ先】
バンタンスクール広報担当：山田・小林tel：03-6731-3456 fax：03-3710-9837
e-mail：press_vantan@vantan.co.jp HP：http://vantan.co.jp/
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