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日本料理「大志満」の懐石コース『友禅』〜ヘルシーな日本料理で、更に糖質をOFF〜
[11/07/11]
提供元：共同通信PRワイヤー
提供元：共同通信PRワイヤー
2011/07/11
パン パシフィック 横浜ベイホテル東急
日本料理「大志満」の懐石コース『友禅』
〜ヘルシーな日本料理で、更に糖質をOFF〜
期間：２０１１年８月１日(月)〜９月３０日(金)
パン パシフィック 横浜ベイホテル東急（横浜市西区みなとみらい・総支配人 但馬英俊）１階、日本料理「大志満」では、近年の健康志向で注目を集める「糖質」に着目。もともとヘルシーな日本料理ですが、美味しさはそのままに、糖質だけを抑えた懐石コース『友禅』を考案し、２０１１年８月１日(月)〜９月３０日(金)の期間限定でご提供いたします。
糖質とは、食物繊維とともに炭水化物に含まれ、血糖値を上げる性質を持つ栄養素です。それを抑えた食事は、通常の食事よりも血糖値の上昇を抑制し、糖尿病などの生活習慣病やメタボリックシンドロームの予防と改善に効果的といわれています。食事の量を減らすなど、ただ摂取カロリーを制限するのではなく糖質のみを制限することで、栄養のバランスを崩さず、効率的に太りにくい身体へとコントロール していくことを目的とするメニューです。
メニューの考案にあたっては、日本料理には不可欠な調味料である醤油やみりん、砂糖の代わりに、天然塩や天然甘味料を用いることで、低糖質の基準（※１） をクリアしました。旬の加賀食材にも低糖質な素材を厳選し、天然塩にまで大志満ならではのこだわり（※２） が生きています。
（※１）「低糖質」の基準は、1食あたりの糖質が20ｇ以内であること。本メニューでは10.4ｇを達成しています。
（※２） 能登の天然塩「珠洲(すず)の塩」（今年6月に世界農業遺産に登録された、伝統的な製塩方法“揚げ浜式”で作られた塩）を使用。加賀をルーツとする大志満ならではのこだわりです。
コースの始めは、「金時草と蟹のひたし」。葉の裏が紫蘇のような赤紫色である加賀食材の金時草は、漬け汁に漬けると汁が紫色に染まり、美しい見た目でもお楽しみになれます。
「すずきの香草焼き」は、すずきを「珠洲の塩」で塩焼きし、旬の美味しさをシンプルに活かした逸品。見た目も涼しげで、和の香草（分葱・子茗荷・大葉の芽）を用い、夏でもさっぱりと召し上がれます。
締めくくりの「抹茶 淡雪かん」は、砂糖の代わりにウリ科のラカンカから作られた天然甘味料を用い、豆乳や卵白・抹茶を合わせて、柔らかい和菓子に仕上げました。
日本料理ならではの四季を感じる味わいはそのままに、糖質を抑えたメニューを無理なく美味しくお楽しみになれるコースです。落ち着いた佇まいの中、心づくしのおもてなしとともにぜひご堪能ください。
〜低糖質メニュー 懐石コース『友禅』〜 概要
◎場 所 ： 日本料理「大志満」（１階）
◎期 間 ： ２０１１年８月１日（月）〜９月３０日（金）
◎時 間 ： 昼11:30〜14：30（LO）／夜 17:00〜21:00（LO）
※土・日・祝日は11:30〜21:00（LO）の通し営業
◎料 金 ： ６，８２５円 / 税込・サービス料別
◎メ ニ ュ ー：（先付）金時草と蟹のひたし
生湯葉と海胆
（お造り）旬の造り、三種盛り
（焼 物）すずきの香草焼き
（蒸 物）炙り牛肉と蒸し野菜
（酢 物）能登もずくと丸芋とろろ
（お食後）抹茶 淡雪かん 計７品
［お客様のお問い合わせ先］
パン パシフィック 横浜ベイホテル東急
日本料理「大志満」Phone：（045）274-8080
パン パシフィック 横浜ベイホテル東急
日本料理「大志満」の懐石コース『友禅』
〜ヘルシーな日本料理で、更に糖質をOFF〜
期間：２０１１年８月１日(月)〜９月３０日(金)
パン パシフィック 横浜ベイホテル東急（横浜市西区みなとみらい・総支配人 但馬英俊）１階、日本料理「大志満」では、近年の健康志向で注目を集める「糖質」に着目。もともとヘルシーな日本料理ですが、美味しさはそのままに、糖質だけを抑えた懐石コース『友禅』を考案し、２０１１年８月１日(月)〜９月３０日(金)の期間限定でご提供いたします。
糖質とは、食物繊維とともに炭水化物に含まれ、血糖値を上げる性質を持つ栄養素です。それを抑えた食事は、通常の食事よりも血糖値の上昇を抑制し、糖尿病などの生活習慣病やメタボリックシンドロームの予防と改善に効果的といわれています。食事の量を減らすなど、ただ摂取カロリーを制限するのではなく糖質のみを制限することで、栄養のバランスを崩さず、効率的に太りにくい身体へとコントロール していくことを目的とするメニューです。
メニューの考案にあたっては、日本料理には不可欠な調味料である醤油やみりん、砂糖の代わりに、天然塩や天然甘味料を用いることで、低糖質の基準（※１） をクリアしました。旬の加賀食材にも低糖質な素材を厳選し、天然塩にまで大志満ならではのこだわり（※２） が生きています。
（※１）「低糖質」の基準は、1食あたりの糖質が20ｇ以内であること。本メニューでは10.4ｇを達成しています。
（※２） 能登の天然塩「珠洲(すず)の塩」（今年6月に世界農業遺産に登録された、伝統的な製塩方法“揚げ浜式”で作られた塩）を使用。加賀をルーツとする大志満ならではのこだわりです。
コースの始めは、「金時草と蟹のひたし」。葉の裏が紫蘇のような赤紫色である加賀食材の金時草は、漬け汁に漬けると汁が紫色に染まり、美しい見た目でもお楽しみになれます。
「すずきの香草焼き」は、すずきを「珠洲の塩」で塩焼きし、旬の美味しさをシンプルに活かした逸品。見た目も涼しげで、和の香草（分葱・子茗荷・大葉の芽）を用い、夏でもさっぱりと召し上がれます。
締めくくりの「抹茶 淡雪かん」は、砂糖の代わりにウリ科のラカンカから作られた天然甘味料を用い、豆乳や卵白・抹茶を合わせて、柔らかい和菓子に仕上げました。
日本料理ならではの四季を感じる味わいはそのままに、糖質を抑えたメニューを無理なく美味しくお楽しみになれるコースです。落ち着いた佇まいの中、心づくしのおもてなしとともにぜひご堪能ください。
〜低糖質メニュー 懐石コース『友禅』〜 概要
◎場 所 ： 日本料理「大志満」（１階）
◎期 間 ： ２０１１年８月１日（月）〜９月３０日（金）
◎時 間 ： 昼11:30〜14：30（LO）／夜 17:00〜21:00（LO）
※土・日・祝日は11:30〜21:00（LO）の通し営業
◎料 金 ： ６，８２５円 / 税込・サービス料別
◎メ ニ ュ ー：（先付）金時草と蟹のひたし
生湯葉と海胆
（お造り）旬の造り、三種盛り
（焼 物）すずきの香草焼き
（蒸 物）炙り牛肉と蒸し野菜
（酢 物）能登もずくと丸芋とろろ
（お食後）抹茶 淡雪かん 計７品
［お客様のお問い合わせ先］
パン パシフィック 横浜ベイホテル東急
日本料理「大志満」Phone：（045）274-8080
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