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ナイト・キッチンスタジアム こだわり食材 和歌山 期間：2014/6/9（月）〜7/21（月・祝）
[14/05/13]
提供元：共同通信PRワイヤー
提供元：共同通信PRワイヤー
2014/5/13
横浜ベイホテル東急
和歌山の恵みをディナーブッフェで
ナイト・キッチンスタジアム こだわり食材 和歌山
期間：２０１４年６月９日（月）〜７月２１日（月・祝）
横浜ベイホテル東急（横浜市西区みなとみらい・総支配人 小林秀樹）では、２０１４年６月９日（月）〜７月２１日（月・祝）の期間、２階「カフェ トスカ」にて、和歌山の食材をふんだんに用いたディナーブッフェ「ナイト・キッチンスタジアム こだわり食材 和歌山」を開催いたします。
今回のフェアを開催するにあたり、実際にシェフ自ら和歌山へ足を運び、メニュー考案のヒントを得てきました。醤油発祥の地、湯浅では天保１２年の創業以来昔ながらの手作り醤油の製造を続ける「角(かど)長(ちょう)」を訪れました。蔵に広がる芳醇な香り、伝統を守り続ける生産者の方々の熱い思いに感銘を受け、醤油はもちろん、製造工程で発生する「醤油のしぼり粕」をも、本フェアのメニューに活かすべくオリジナルメニューを考案。牛肉の旨味を醤油のしぼり粕で閉じ込めた“和歌山県産牛のロースト”は芳しい香りが食欲をそそるシェフおすすめの逸品です。
また、今回は提供日限定メニューとして、ブッフェではなかなか味わうことの出来ないジビエ“和歌山県産のイノシシ”を用いた「イノシシのラグー」が登場。じっくり煮込んで、やわらかくくせのない味に仕上げました。そのほか、梅干しを作る工程でできる“梅酢”を配合した飼料で育ち、コクと弾力・やわらかさを併せ持った鶏肉「紀州うめどり」や、口当たりがよくさっぱりとした脂身が特長の「紀州うめぶた」。磯の香りが高く独特な食感の海藻「ひろめ」など和歌山ならではの食材を用いたメニューがならびます。
ナイト・キッチンスタジアム〜こだわり食材 和歌山〜 概要
○場 所：「カフェ トスカ」（２F）
○期 間：２０１４年６月９日(月)〜７月２１日(月・祝)
○提 供 時 間：１７：３０〜２２：００（ディナータイムのみ）
○料 金：月曜〜金曜 ￥５，３４６
土・日曜・祝日 ￥６，５３４
小学生のお子様（全日） ￥２，９７０
４歳〜未就学児（全日） ￥１，１８８
※税金・サービス料込み
○メ ニ ュ ー 例：
アクションコーナー
「角長」の醤油のしぼり粕で包んだ和歌山県産牛のロースト
和歌山県産“紀州うめどり”の低温ロースト
和歌山県産しらすとトマトのリゾット パルミジャーノレッジャーノの中で
和歌山県産旬の野菜のミニッツソテー
温製
和歌山県産イノシシのラグー【提供日限定メニュー】詳細はお問い合わせください
紀州日高漁業協同組合より直送 お魚料理２品
和歌山県産オニオンと丸ごとロースト ローズマリー風味
“紀州うめぶた”のロースト
“紀州うめどり”のレバー バルサミコ風味
トマトたっぷりミネストローネ
オニオンカレー
窯焼きピッツァ
冷製
鯛のカルパッチョ風 山椒フレーバー
和歌山田辺の“ひろめ”とトマトのジュレ
いたどり（ゴンパチ）のマリネ
和歌山県産シーズナリーベジタブルのマリネ
アオリイカと紀州梅のマリネ
カッティングフレッシュフルーツ
ケーキ各種
※入荷状況により、メニューは変更になる場合がございます
協力 ／和歌山県、（株）角長、（株）ふみこ農園
◆ご来店先着1,000名のお客様へ、とろけるような果肉の南高梅を
たっぷりのはちみつを加えて漬け込んだ“プレミアムダイヤモンド梅”をプレゼント！
（なくなり次第終了となります）
◆和歌山県観光ＰＲシンボルキャラクター『わかぱん』が
７月５日（土）に来店いたします。
…………………………………………………………………………………………
【お客様のお問い合わせ先】
横浜ベイホテル東急
カフェ トスカ Phone：（０４５）６８２-２２１８
横浜ベイホテル東急
和歌山の恵みをディナーブッフェで
ナイト・キッチンスタジアム こだわり食材 和歌山
期間：２０１４年６月９日（月）〜７月２１日（月・祝）
横浜ベイホテル東急（横浜市西区みなとみらい・総支配人 小林秀樹）では、２０１４年６月９日（月）〜７月２１日（月・祝）の期間、２階「カフェ トスカ」にて、和歌山の食材をふんだんに用いたディナーブッフェ「ナイト・キッチンスタジアム こだわり食材 和歌山」を開催いたします。
今回のフェアを開催するにあたり、実際にシェフ自ら和歌山へ足を運び、メニュー考案のヒントを得てきました。醤油発祥の地、湯浅では天保１２年の創業以来昔ながらの手作り醤油の製造を続ける「角(かど)長(ちょう)」を訪れました。蔵に広がる芳醇な香り、伝統を守り続ける生産者の方々の熱い思いに感銘を受け、醤油はもちろん、製造工程で発生する「醤油のしぼり粕」をも、本フェアのメニューに活かすべくオリジナルメニューを考案。牛肉の旨味を醤油のしぼり粕で閉じ込めた“和歌山県産牛のロースト”は芳しい香りが食欲をそそるシェフおすすめの逸品です。
また、今回は提供日限定メニューとして、ブッフェではなかなか味わうことの出来ないジビエ“和歌山県産のイノシシ”を用いた「イノシシのラグー」が登場。じっくり煮込んで、やわらかくくせのない味に仕上げました。そのほか、梅干しを作る工程でできる“梅酢”を配合した飼料で育ち、コクと弾力・やわらかさを併せ持った鶏肉「紀州うめどり」や、口当たりがよくさっぱりとした脂身が特長の「紀州うめぶた」。磯の香りが高く独特な食感の海藻「ひろめ」など和歌山ならではの食材を用いたメニューがならびます。
ナイト・キッチンスタジアム〜こだわり食材 和歌山〜 概要
○場 所：「カフェ トスカ」（２F）
○期 間：２０１４年６月９日(月)〜７月２１日(月・祝)
○提 供 時 間：１７：３０〜２２：００（ディナータイムのみ）
○料 金：月曜〜金曜 ￥５，３４６
土・日曜・祝日 ￥６，５３４
小学生のお子様（全日） ￥２，９７０
４歳〜未就学児（全日） ￥１，１８８
※税金・サービス料込み
○メ ニ ュ ー 例：
アクションコーナー
「角長」の醤油のしぼり粕で包んだ和歌山県産牛のロースト
和歌山県産“紀州うめどり”の低温ロースト
和歌山県産しらすとトマトのリゾット パルミジャーノレッジャーノの中で
和歌山県産旬の野菜のミニッツソテー
温製
和歌山県産イノシシのラグー【提供日限定メニュー】詳細はお問い合わせください
紀州日高漁業協同組合より直送 お魚料理２品
和歌山県産オニオンと丸ごとロースト ローズマリー風味
“紀州うめぶた”のロースト
“紀州うめどり”のレバー バルサミコ風味
トマトたっぷりミネストローネ
オニオンカレー
窯焼きピッツァ
冷製
鯛のカルパッチョ風 山椒フレーバー
和歌山田辺の“ひろめ”とトマトのジュレ
いたどり（ゴンパチ）のマリネ
和歌山県産シーズナリーベジタブルのマリネ
アオリイカと紀州梅のマリネ
カッティングフレッシュフルーツ
ケーキ各種
※入荷状況により、メニューは変更になる場合がございます
協力 ／和歌山県、（株）角長、（株）ふみこ農園
◆ご来店先着1,000名のお客様へ、とろけるような果肉の南高梅を
たっぷりのはちみつを加えて漬け込んだ“プレミアムダイヤモンド梅”をプレゼント！
（なくなり次第終了となります）
◆和歌山県観光ＰＲシンボルキャラクター『わかぱん』が
７月５日（土）に来店いたします。
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【お客様のお問い合わせ先】
横浜ベイホテル東急
カフェ トスカ Phone：（０４５）６８２-２２１８
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