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日本初！「とろサバ氷温刺身」デビュー 「ＳＡＢＡＲ（サバー）」恵比寿店３月８日オープン

鯖寿司専門店の株式会社鯖や（本社：大阪府豊中市）は、とろさば料理専門店「ＳＡＢＡＲ（サバー）」恵比寿店を、３月８日（サバの日）に東京・恵比寿にオープンした。大阪の福島店・天満店、京都の烏丸店に続き４店目で東京初出店となる。

ＳＡＢＡＲでは、サバの魚体が約550グラム以上と大振りで、脂質含量が21％以上の脂がのった新鮮な「とろサバ」のみを使用。店内は38席で、東京・恵比寿店限定メニューとして、氷温で熟成させ究極の旨みを引き出した「とろサバ氷温刺身」（1,980円）、「とろサバ薫製」（650円）など4種類を用意した。
「これまでにないサバの楽しみ方を多くの人に伝えたい」と話す右田孝宣社長は、自身も「サバ博士」としてサバの魅力を伝える様々な活動を行っている。

他にも、とろサバを世界各国の郷土料理にアレンジした38種類のメニューが味わえる。藁の炎で一気に炙りあげる「とろサバ藁焼き」（1,980円）、「メガとろさばの塩焼き」（1,780円）、「サバドック」（980円）、「フィッシュ＆チップス」（780円）、「トルコ名物サバサンド」（450円）などバラエティに富んだメニューが並ぶ。問い合わせは「ＳＡＢＡＲ」恵比寿店（電）03-6452-5238。