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キッコーマンより、発酵のチカラで冷凍保存時の悩みを解消「やわらかジューシーお肉漬け込みの素」新発売！
[22/07/06]
提供元：共同通信PRワイヤー
提供元：共同通信PRワイヤー
〜肉のパサつきや臭いを防ぐ調味料〜
7月6日
キッコーマン株式会社
キッコーマン食品株式会社は、8月10日に、肉にもみこむことで、冷凍保存した肉をやわらかくジューシーに調理できる調味料「キッコーマン やわらかジューシーお肉漬け込みの素」を、全国で新発売します。
【画像：https://kyodonewsprwire.jp/img/202207013342-O1-x7M62ITc】
米と小麦からつくった発酵調味料と酒粕に含まれる有機酸・アミノ酸・アルコールなどの“発酵のチカラ”が、肉の繊維に入り込み、保水力をアップしてうまみをつけ、肉の臭みを抑えます。また、でんぷんが肉汁を閉じ込めます。様々な料理に使いやすいよう、塩味はほとんど付きません。鶏肉・豚肉・牛肉などの種類や、かたまり肉・薄切り肉・ひき肉などの形状を選ばず使えます。商品1袋に3回分入っています。
使い方は、冷凍保存できるジップ付きの袋を用意し、肉（200〜300g程度）と本品1回分（28g）を入れます。調味料がなじむように10回程度もみこみ、平らにして寝かせて冷凍保存します。解凍後はお好みの味付けで調理でき、から揚げ・しょうが焼き・ハンバーグなど様々な料理をつくることができます。
また、冷凍保存しない場合でも、「キッコーマン やわらかジューシーお肉漬け込みの素」を肉にもみこんで20分冷蔵庫に置くだけで、肉をそのまま調理するよりも、やわらかくジューシーに仕上がります（*1）。
当社の調査によると、既婚女性の8割以上の人が自宅で肉を冷凍保存しています（*2）。しかし、肉を冷凍保存すると「肉からドリップが出る」「味やうまみがおちる」「肉がパサつく」などの不満があることがわかりました（*3）。
肉をおいしく冷凍保存することで、食材のまとめ買いなどの計画的な買い物や、食材を無駄なく使えるよう、「やわらかジューシーお肉漬け込みの素」を開発しました。
キッコーマンはこれからも、お客様のニーズにお応えする新たな価値を持つ商品をお届けし、健康的で豊かな食生活を応援してまいります。
（*1）当社の試験によると、「やわらかジューシーお肉漬け込みの素」をもみこんで20分冷蔵した肉と、そのまま冷蔵した肉をフライパンで焼き、官能評価で比較すると、そのまま冷蔵した肉よりもやわらかくジューシーになることが認められました。
（*2）キッコーマン調査（2021年12月、30〜60代の既婚女性7,431人対象）
（*3）キッコーマン調査（2021年12月、30〜60代の既婚女性で、肉を冷凍保存している6,496人対象）
記
１．品名及び内容量・容器、価格（単位:円 消費税別）
【表：https://kyodonewsprwire.jp/prwfile/release/M103831/202207013342/_prw_PT1fl_8U1iL9CP.png】
※上記の希望小売価格は、あくまで参考価格で、小売業の自主的な価格設定をなんら拘束するものではありません。
２．発売日
2022年8月10日
３．販売地域
全 国
４．消費者お問い合わせ先
キッコーマンお客様相談センター TEL 0120-120358
7月6日
キッコーマン株式会社
キッコーマン食品株式会社は、8月10日に、肉にもみこむことで、冷凍保存した肉をやわらかくジューシーに調理できる調味料「キッコーマン やわらかジューシーお肉漬け込みの素」を、全国で新発売します。
【画像：https://kyodonewsprwire.jp/img/202207013342-O1-x7M62ITc】
米と小麦からつくった発酵調味料と酒粕に含まれる有機酸・アミノ酸・アルコールなどの“発酵のチカラ”が、肉の繊維に入り込み、保水力をアップしてうまみをつけ、肉の臭みを抑えます。また、でんぷんが肉汁を閉じ込めます。様々な料理に使いやすいよう、塩味はほとんど付きません。鶏肉・豚肉・牛肉などの種類や、かたまり肉・薄切り肉・ひき肉などの形状を選ばず使えます。商品1袋に3回分入っています。
使い方は、冷凍保存できるジップ付きの袋を用意し、肉（200〜300g程度）と本品1回分（28g）を入れます。調味料がなじむように10回程度もみこみ、平らにして寝かせて冷凍保存します。解凍後はお好みの味付けで調理でき、から揚げ・しょうが焼き・ハンバーグなど様々な料理をつくることができます。
また、冷凍保存しない場合でも、「キッコーマン やわらかジューシーお肉漬け込みの素」を肉にもみこんで20分冷蔵庫に置くだけで、肉をそのまま調理するよりも、やわらかくジューシーに仕上がります（*1）。
当社の調査によると、既婚女性の8割以上の人が自宅で肉を冷凍保存しています（*2）。しかし、肉を冷凍保存すると「肉からドリップが出る」「味やうまみがおちる」「肉がパサつく」などの不満があることがわかりました（*3）。
肉をおいしく冷凍保存することで、食材のまとめ買いなどの計画的な買い物や、食材を無駄なく使えるよう、「やわらかジューシーお肉漬け込みの素」を開発しました。
キッコーマンはこれからも、お客様のニーズにお応えする新たな価値を持つ商品をお届けし、健康的で豊かな食生活を応援してまいります。
（*1）当社の試験によると、「やわらかジューシーお肉漬け込みの素」をもみこんで20分冷蔵した肉と、そのまま冷蔵した肉をフライパンで焼き、官能評価で比較すると、そのまま冷蔵した肉よりもやわらかくジューシーになることが認められました。
（*2）キッコーマン調査（2021年12月、30〜60代の既婚女性7,431人対象）
（*3）キッコーマン調査（2021年12月、30〜60代の既婚女性で、肉を冷凍保存している6,496人対象）
記
１．品名及び内容量・容器、価格（単位:円 消費税別）
【表：https://kyodonewsprwire.jp/prwfile/release/M103831/202207013342/_prw_PT1fl_8U1iL9CP.png】
※上記の希望小売価格は、あくまで参考価格で、小売業の自主的な価格設定をなんら拘束するものではありません。
２．発売日
2022年8月10日
３．販売地域
全 国
４．消費者お問い合わせ先
キッコーマンお客様相談センター TEL 0120-120358
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