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統括総料理長にギー・ショクが就任 〜 本格フレンチの技でレストランや婚礼をプロデュース 〜
[11/09/28]
提供元：PRTIMES
提供元：PRTIMES
フェニックス・シーガイア・リゾート（宮崎市山崎町浜山：代表執行役社長 河本和彦）（弊社HP: http://www.seagaia.co.jp/index.html）内 シェラトン・グランデ・オーシャンリゾートでは、2011 年10 月1 日付にて、統括総料理長にギー・ショク（Guy SHOKR）が就任いたします。
フランスのパリ出身のギー・ショクは、1976 年に料理人としてのキャリアをスタートさせ、パリのレストランにて修行を積みました。「世紀最高の料理人」と評されるジョエル・ロブションのレストラン「ジャマン」で腕を磨き、1987 年に来日した後は、日本国内のホテルで料理長として活躍。1994 年にはテレビ番組「料理の鉄人」に出演（酒井宏行氏と対戦）しました。1999 年にフランスへ帰国。フランス料理・菓子・パンの名門校「ル・コルドン・ブルー」のパリ本校で教鞭をとり、後進の育成に尽力したのち、2005 年に再来日。軽井沢や東京のホテル、レストランの料理長を務め、2010 年からはフレンチ料理長として「セントレジスホテル大阪」の開業に携わりました。
シェラトン・グランデ・オーシャンリゾートでは統括総料理長として、ホテル内のレストランはもちろん、宴会や婚礼の料理もプロデュースします。さらに、ガラディナー等のイベントや、パン、デザートの監修など、活躍の場を広げていく予定です。
また、豊かな知識と経験をもとに当社調理部門スタッフの育成指導にも取り組んでまいります。
ギー・ショク
Guy SHOKR
シェラトン・グランデ・オーシャンリゾート
統括総料理長
1954 年、フランス、パリ出身
就任にあたり、ギー・ショクは「地元宮崎の皆さまをはじめ、国内外から来られる多くのお客様に、宮崎の食材を存分に活かした新たなフレンチの魅力をお見せすることを楽しみにしています。シェラトン・グランデ・オーシャンリゾートのシェフの皆と一体となり、ワン・チームで目標に向かって取り組んでいきたいと思います。」と述べています。
日本の食材や日本人の好みに精通したギー・ショクが繰り広げる料理の世界にぜひご期待ください。
< ギー・ショク プロフィール >
1986 レストラン「ジャマン」（ジョエル・ロブション）（ミシュラン三ツ星）（パリ）
シェフ・ド・パルティ
1988〜1999 リゾートトラスト株式会社にて、「ローズルーム名古屋」料理長
及びグループ各ホテルの料理指導を担当
1999〜2005 レストラン「オーベルジュ・ドゥ・モラン」（パリ）料理長
フランス料理・菓子・パンの名門料理学校「ル・コルドン・ブルー」パリ本校
教師（フランス料理と菓子を担当）
2005〜2006 リゾートトラスト株式会社「エクシブ軽井沢」洋食料理長
2006〜2007 フランス料理・菓子・パンの名門料理学校「ル・コルドン・ブルー」パリ本校教師（フランス料理と菓子を担当）
2007〜2008 「ピエール・ガニェール・セントラルキッチン・東京」料理長
2009 ザ・ヴィンテージホテル・軽井沢 料理長
2010〜2011 セントレジスホテル大阪 フレンチ料理長
シェラトンホテル＆リゾートについて
世界70 カ国400 を超えるホテルで、人と人とのつながりを大切にしているシェラトンホテル＆リゾートは、60 億ドルを費やし全世界でリバイタルプログラムを完了、更に50 億ドルを投じた3 年に渡るグローバルでのブランド拡張を進行中です。シェラトンは、100 カ国で1,060 のホテルを展開し総従業員数14 万5 千人を有する、スターウッドホテル＆リゾートワールドワイドInc. 最大のホテルブランドです。スターウッドは、シェラトン(Sheraton(R))の他にセントレジス(St. Regis(R))、ラグジュアリーコレクション(The Luxury Collection(R))、
W(R)、ウェスティン(Westin(R))、ルメリディアン(Le Meridien(R))、フォーポイント・バイ・シェラトン(Four Points(R)by Sheraton)、そして最新ブランドアロフト(Aloft(R))とエレメント(Element SM)を展開する、ホテル・リゾートおよびスターウッドバケーションオーナーシップInc.のオーナー/運営会社/フランチャイザーであり、またタイムシェアに基づく高級リゾートの開発と運営も手掛けています。詳細はwww.starwoodhotels.com をご覧ください。
フランスのパリ出身のギー・ショクは、1976 年に料理人としてのキャリアをスタートさせ、パリのレストランにて修行を積みました。「世紀最高の料理人」と評されるジョエル・ロブションのレストラン「ジャマン」で腕を磨き、1987 年に来日した後は、日本国内のホテルで料理長として活躍。1994 年にはテレビ番組「料理の鉄人」に出演（酒井宏行氏と対戦）しました。1999 年にフランスへ帰国。フランス料理・菓子・パンの名門校「ル・コルドン・ブルー」のパリ本校で教鞭をとり、後進の育成に尽力したのち、2005 年に再来日。軽井沢や東京のホテル、レストランの料理長を務め、2010 年からはフレンチ料理長として「セントレジスホテル大阪」の開業に携わりました。
シェラトン・グランデ・オーシャンリゾートでは統括総料理長として、ホテル内のレストランはもちろん、宴会や婚礼の料理もプロデュースします。さらに、ガラディナー等のイベントや、パン、デザートの監修など、活躍の場を広げていく予定です。
また、豊かな知識と経験をもとに当社調理部門スタッフの育成指導にも取り組んでまいります。
ギー・ショク
Guy SHOKR
シェラトン・グランデ・オーシャンリゾート
統括総料理長
1954 年、フランス、パリ出身
就任にあたり、ギー・ショクは「地元宮崎の皆さまをはじめ、国内外から来られる多くのお客様に、宮崎の食材を存分に活かした新たなフレンチの魅力をお見せすることを楽しみにしています。シェラトン・グランデ・オーシャンリゾートのシェフの皆と一体となり、ワン・チームで目標に向かって取り組んでいきたいと思います。」と述べています。
日本の食材や日本人の好みに精通したギー・ショクが繰り広げる料理の世界にぜひご期待ください。
< ギー・ショク プロフィール >
1986 レストラン「ジャマン」（ジョエル・ロブション）（ミシュラン三ツ星）（パリ）
シェフ・ド・パルティ
1988〜1999 リゾートトラスト株式会社にて、「ローズルーム名古屋」料理長
及びグループ各ホテルの料理指導を担当
1999〜2005 レストラン「オーベルジュ・ドゥ・モラン」（パリ）料理長
フランス料理・菓子・パンの名門料理学校「ル・コルドン・ブルー」パリ本校
教師（フランス料理と菓子を担当）
2005〜2006 リゾートトラスト株式会社「エクシブ軽井沢」洋食料理長
2006〜2007 フランス料理・菓子・パンの名門料理学校「ル・コルドン・ブルー」パリ本校教師（フランス料理と菓子を担当）
2007〜2008 「ピエール・ガニェール・セントラルキッチン・東京」料理長
2009 ザ・ヴィンテージホテル・軽井沢 料理長
2010〜2011 セントレジスホテル大阪 フレンチ料理長
シェラトンホテル＆リゾートについて
世界70 カ国400 を超えるホテルで、人と人とのつながりを大切にしているシェラトンホテル＆リゾートは、60 億ドルを費やし全世界でリバイタルプログラムを完了、更に50 億ドルを投じた3 年に渡るグローバルでのブランド拡張を進行中です。シェラトンは、100 カ国で1,060 のホテルを展開し総従業員数14 万5 千人を有する、スターウッドホテル＆リゾートワールドワイドInc. 最大のホテルブランドです。スターウッドは、シェラトン(Sheraton(R))の他にセントレジス(St. Regis(R))、ラグジュアリーコレクション(The Luxury Collection(R))、
W(R)、ウェスティン(Westin(R))、ルメリディアン(Le Meridien(R))、フォーポイント・バイ・シェラトン(Four Points(R)by Sheraton)、そして最新ブランドアロフト(Aloft(R))とエレメント(Element SM)を展開する、ホテル・リゾートおよびスターウッドバケーションオーナーシップInc.のオーナー/運営会社/フランチャイザーであり、またタイムシェアに基づく高級リゾートの開発と運営も手掛けています。詳細はwww.starwoodhotels.com をご覧ください。
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