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原宿のレストラン「トラットリアベニーレベニーレ」が【美食のトスカーナフェスタ ?日本初！100品目野菜のプリフィクスコース?】2008年2月18日?3月7日開催
珍しいイタリア野菜や日本の全国各地より集めた100種類の野菜を使い、イタリア料理本来の味を生かしながら、体に優しい野菜料理の数々をプリフィクスコースに組み込みご提供するフェスタを開催。イタリアトスカーナよりゲストシェフ、フランコ・サンジャコモ氏招聘！
株式会社銀座クルーズ（本社：東京都中央区、代表取締役会長：南 有子）
が運営する、明治神宮前駅徒歩1分の好立地、【トラットリア ベニーレ・ベニーレ】
が本場トスカーナより、ゲストシェフ、フランコサンジャコモ氏を招聘し、
健康と美容を考えた日本初“100種類の野菜を使ったプリフィクスコース”の
イタリアンフェスタを開催いたします。
フランコサンジャコモ氏はイタリアの三ツ星ホテルやリストランテでの修行を行い、
ドイツのケルンやアメリカなどで、美食調理プロモーションなどの実施経験を経て、
２００５年にはトスカーナの有名ホテル“Colle Val d’Elsa”内にある
リストランテ “VIBBo”のオーナーシェフになった実力派のイタリアンシェフです。
＊シェフ招聘期間：2月25日?29日
【コース概要】
日本で初の挑戦となる“100種類”の野菜を使ったコース。
1つのコースに100種類の野菜を組み込むことで、
美食（菜食健康美＝美的・美容・美味）をご提案。
更に、ご自身の体調に合わせてチョイスアレンジが出来る
プリフィクススタイルとなっております。
?”CENTO VERDULE"100種の野菜?
￥３，９９０（税・サ込）
先付け
ﾋﾟｸﾙｽ：5種類の野菜たち
前菜5種盛り
■根菜のスープ
■京野菜のスフォルマート
■合鴨のステュリューデル
■鮮魚のカルパッチョと針野菜のサラダ
■海老とアボカドのタルタル21種類の野菜のドレッシング
パスタ?お好きなパスタをチョイス?
1)ユリネのニョッキ 加茂茄子と葉玉葱のピュレを添えたトマトクリームソース
2)オレキエッティ 京の根菜と鶏挽肉のラグー
3)野菜のラビオリ 新鮮なイトヨリ鯛とキノコのトマトソース
4)万願寺唐辛子とポロ葱のペペロンチーノ ボッタルガ風味
5)２色のトマトのスパゲッティーボンゴレ 軽い大葉の香り
4)フランコシェフ 本日のおすすめ！
メイン ?魚・肉から1品チョイス?
1)真鱈のスプーマと京野菜のデリケートなボリート
2)糸寄鯛のカラサウ包み ゴルゴンゾーラソース
3)ほろほろ鶏のロースト ホースラディッシュ風味のグレービーソース
4)館が森高原豚の窯焼き バルサミコソース 野菜のクネル添え
5)仔牛とカチャカバロの窯焼き 温野菜添え
6)鴨とフォアグラのロースト 温野菜添え(プラス1,000円)
7)山形牛サーロインのビステッカ(プラス1,500円)
デサート
京人参と薩摩芋のティラミス
パン
3種類のプチパン(6種の香草白パン/１０種の赤野菜の赤パン/緑黄色野菜の緑パン）
【20種から選ぶ、イタリアグラスワイン】
料理と良く合うイタリアワインをソムリエがセレクトし、
グラスワイン20種より選んで自由にチョイスができます。
ソムリエ西村が自信を持ってお薦めするイタリアワイン。
トスカーナから今話題のスーパートスカーナとも呼ばれる
プレミアムワインもグラスでご提供。
お気に入りのワインとフランコ・サンジャコモ氏のお料理を
お楽しみいただけます。
【イタリアの朝市を再現】
店内装飾もイタリア政府観光局にご協力いただき、
朝市をモチーフに華やかにイタリアを再現いたします。
店内では、イタリアのプレミアムコーヒー、プレミアムの
オリーブオイルの販売など、イタリアの朝市を再現した
販売コーナーもご用意いたします。
本資料をご参照のうえ、「レストラン最新情報」として、ご取材･ご紹介いただけましたら幸いです。
■会社概要■
【商号】株式会社 銀座クルーズ
【本社】104-0061東京都中央区銀座5丁目2番1号 銀座東芝ビル8階
【店舗】トラットリアベニーレベニーレ（渋谷区神宮前４）平成13年1月27日オープン 300席
【住所】150-0001東京都渋谷区神宮前4?31?10 YMスクエア５Ｆ
■本件に関するお問い合わせ
株式会社 銀座クルーズ
広報担当：山岸、澤口
渋谷区神宮前5-51-6 テラアシオス青山8F
TEL：03-5766-1211
FAX：03-5766-1611
《関連URL》
http://www.ginza-cruise.co.jp/
が運営する、明治神宮前駅徒歩1分の好立地、【トラットリア ベニーレ・ベニーレ】
が本場トスカーナより、ゲストシェフ、フランコサンジャコモ氏を招聘し、
健康と美容を考えた日本初“100種類の野菜を使ったプリフィクスコース”の
イタリアンフェスタを開催いたします。
フランコサンジャコモ氏はイタリアの三ツ星ホテルやリストランテでの修行を行い、
ドイツのケルンやアメリカなどで、美食調理プロモーションなどの実施経験を経て、
２００５年にはトスカーナの有名ホテル“Colle Val d’Elsa”内にある
リストランテ “VIBBo”のオーナーシェフになった実力派のイタリアンシェフです。
＊シェフ招聘期間：2月25日?29日
【コース概要】
日本で初の挑戦となる“100種類”の野菜を使ったコース。
1つのコースに100種類の野菜を組み込むことで、
美食（菜食健康美＝美的・美容・美味）をご提案。
更に、ご自身の体調に合わせてチョイスアレンジが出来る
プリフィクススタイルとなっております。
?”CENTO VERDULE"100種の野菜?
￥３，９９０（税・サ込）
先付け
ﾋﾟｸﾙｽ：5種類の野菜たち
前菜5種盛り
■根菜のスープ
■京野菜のスフォルマート
■合鴨のステュリューデル
■鮮魚のカルパッチョと針野菜のサラダ
■海老とアボカドのタルタル21種類の野菜のドレッシング
パスタ?お好きなパスタをチョイス?
1)ユリネのニョッキ 加茂茄子と葉玉葱のピュレを添えたトマトクリームソース
2)オレキエッティ 京の根菜と鶏挽肉のラグー
3)野菜のラビオリ 新鮮なイトヨリ鯛とキノコのトマトソース
4)万願寺唐辛子とポロ葱のペペロンチーノ ボッタルガ風味
5)２色のトマトのスパゲッティーボンゴレ 軽い大葉の香り
4)フランコシェフ 本日のおすすめ！
メイン ?魚・肉から1品チョイス?
1)真鱈のスプーマと京野菜のデリケートなボリート
2)糸寄鯛のカラサウ包み ゴルゴンゾーラソース
3)ほろほろ鶏のロースト ホースラディッシュ風味のグレービーソース
4)館が森高原豚の窯焼き バルサミコソース 野菜のクネル添え
5)仔牛とカチャカバロの窯焼き 温野菜添え
6)鴨とフォアグラのロースト 温野菜添え(プラス1,000円)
7)山形牛サーロインのビステッカ(プラス1,500円)
デサート
京人参と薩摩芋のティラミス
パン
3種類のプチパン(6種の香草白パン/１０種の赤野菜の赤パン/緑黄色野菜の緑パン）
【20種から選ぶ、イタリアグラスワイン】
料理と良く合うイタリアワインをソムリエがセレクトし、
グラスワイン20種より選んで自由にチョイスができます。
ソムリエ西村が自信を持ってお薦めするイタリアワイン。
トスカーナから今話題のスーパートスカーナとも呼ばれる
プレミアムワインもグラスでご提供。
お気に入りのワインとフランコ・サンジャコモ氏のお料理を
お楽しみいただけます。
【イタリアの朝市を再現】
店内装飾もイタリア政府観光局にご協力いただき、
朝市をモチーフに華やかにイタリアを再現いたします。
店内では、イタリアのプレミアムコーヒー、プレミアムの
オリーブオイルの販売など、イタリアの朝市を再現した
販売コーナーもご用意いたします。
本資料をご参照のうえ、「レストラン最新情報」として、ご取材･ご紹介いただけましたら幸いです。
■会社概要■
【商号】株式会社 銀座クルーズ
【本社】104-0061東京都中央区銀座5丁目2番1号 銀座東芝ビル8階
【店舗】トラットリアベニーレベニーレ（渋谷区神宮前４）平成13年1月27日オープン 300席
【住所】150-0001東京都渋谷区神宮前4?31?10 YMスクエア５Ｆ
■本件に関するお問い合わせ
株式会社 銀座クルーズ
広報担当：山岸、澤口
渋谷区神宮前5-51-6 テラアシオス青山8F
TEL：03-5766-1211
FAX：03-5766-1611
《関連URL》
http://www.ginza-cruise.co.jp/
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